Mọi thứ bạn cần biết về chế độ ăn kiêng loại bỏ và cách chúng có thể khám phá ra thực phẩm không dung nạp

Thực phẩm bạn ăn nhằm giúp bạn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng cho việc tập luyện và hoạt động hàng ngày. Nhưng đối với một số người, một số loại thực phẩm nhất định sẽ gây viêm, dị ứng hoặc nhạy cảm. Nếu bạn không cảm thấy tốt nhất của mình, hãy thử một chế độ ăn uống loại bỏ là một trong những cách để phát hiện ra thực phẩm nào đang gây rắc rối cho bạn.

Nhạy cảm với thực phẩm là trở nên phổ biến hơn . Hơn 10% người trưởng thành ở Hoa Kỳ báo cáo bị dị ứng thực phẩm và khoảng 20% ​​tin rằng họ bị dị ứng thực phẩm, theo một báo cáo đăng trên Mạng JAMA mở năm ngoái.

Loại bỏ ăn kiêng có thể tốt hơn nhiều xét nghiệm dị ứng trong việc tiết lộ cách cơ thể bạn phản ứng với các loại thực phẩm cụ thể, gia đình bác sĩ và chuyên gia y học chức năng Scott Noorda, người sở hữu Giải quyết y tế ở St. George, Utah.

Ông nói, chúng tôi đã giúp bệnh nhân vượt qua các vấn đề mà họ đã cố gắng giải quyết trong nhiều năm chỉ bằng cách cắt bỏ thức ăn gây ra các triệu chứng và tình trạng mãn tính của họ. Thức ăn chúng ta đưa vào cơ thể là một trong những yếu tố lớn nhất ảnh hưởng đến cảm giác của chúng ta.

Parade.com đã giải quyết chủ đề này trong tập mới nhất của The TMI Show. Hãy xem video và sau đó đọc để tìm hiểu thêm về chế độ ăn kiêng loại bỏ và những điều họ có thể làm và không thể làm.

Chế độ ăn kiêng loại bỏ là gì?

Kristen Carli, chuyên gia dinh dưỡng và chủ sở hữu của Camelback Dinh dưỡng và Sức khỏe ở Scottsdale, Arizona.

Noorda giải thích, một số người có thể giảm cân trong khi thực hiện chế độ ăn kiêng, nhưng điều quan trọng hơn là hiểu được phản ứng của cơ thể với một số loại thực phẩm.

Noorda giải thích: Chế độ ăn kiêng đòi hỏi phải cắt bỏ một số loại thực phẩm thường gây dị ứng, mẫn cảm hoặc không dung nạp trong một khoảng thời gian cho đến khi chúng được đào thải khỏi cơ thể, thường là từ ba đến bốn tuần. Sau đó, bạn giới thiệu lại các loại thực phẩm một cách có hệ thống và theo dõi bất kỳ triệu chứng nào bạn gặp phải.

Điều này cung cấp cho chúng tôi một bản đồ trong tương lai về cách chữa lành chứng không dung nạp và cải thiện chức năng, các triệu chứng và sức khỏe chung, ông nói.

Chế độ ăn kiêng cũng làm giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể, đặc biệt là đường ruột. Loại bỏ thực phẩm gây viêm giúp chữa lành niêm mạc ruột, còn được gọi là ruột bị rò rỉ.

Có liên quan: Chế độ ăn kiêng GOLO là gì? Mọi thứ bạn cần biết về GOLO cho người mới bắt đầu

Cách thức hoạt động của chế độ ăn kiêng loại bỏ

Một chế độ ăn kiêng thực sự bắt đầu bằng việc loại bỏ tất cả các loại thực phẩm thường gây ra vấn đề— gluten , ngô, sữa, chất phụ gia hóa học và chất bảo quản, đường tinh luyện, đậu phộng và đậu nành — trong vài tuần, bác sĩ chỉnh hình có trụ sở tại New York cho biết bác sĩ sức khỏe chức năng Vịnh Kelly.

Điều này là để cơ thể có thời gian làm dịu tình trạng viêm và các phản ứng miễn dịch có thể gây ra các triệu chứng và cung cấp cho bệnh nhân một 'phương tiện sạch' để đánh giá các loại thực phẩm và các triệu chứng khi dùng lại.

Sau một vài tuần, hãy giới thiệu lại từng loại thức ăn một. Bay gợi ý nên tiêu thụ các loại thực phẩm được giới thiệu lại từ hai đến ba lần trong một ngày và sau đó đợi 24 giờ trước khi thử nghiệm một loại thực phẩm mới.

Một ví dụ của điều này là ăn quả lúa mì (gluten) ba lần vào thứ Hai, không ăn quả lúa mì vào thứ Ba và sau đó bắt đầu thử nghiệm sữa vào thứ Tư, cô nói.

Nếu bạn có phản ứng với một loại thực phẩm, Noorda nói rằng hãy đợi cho đến khi các triệu chứng rõ ràng trước khi giới thiệu lại món ăn tiếp theo. Các loại thực phẩm gây ra phản ứng có thể được sử dụng lại sau ba tháng loại bỏ.

Có liên quan: Chế độ ăn uống tốt nhất cho PCOS là gì?

Chế độ ăn kiêng loại trừ có thể giúp được những điều kiện gì?

Bay nói, thực phẩm có vấn đề có thể gây ra các tình trạng sức khỏe như hội chứng ruột kích thích, chứng đau nửa đầu hoặc rối loạn tự miễn dịch và các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng, ợ nóng , đau bụng, thay đổi ruột, ho, nghẹt mũi, mệt mỏi, đau khớp, cảm giác sưng tấy, mụn , phát ban, chàm, rối loạn giấc ngủ và đau đầu.

Tôi đã thấy việc áp dụng chế độ ăn kiêng loại bỏ vô cùng hữu ích khi cải thiện tình trạng trào ngược axit, viêm khớp, các vấn đề về da khác nhau và các vấn đề tự miễn dịch, chẳng hạn như Hashimoto (bệnh), bệnh vẩy nến, lupus và viêm khớp dạng thấp, Bay giải thích.

Khỏe mạnh bây giờtiền boa

Sau một chế độ ăn kiêng loại bỏ, Noorda cho biết các bệnh nhân báo cáo sự minh mẫn và tràn đầy năng lượng hơn, ít sương mù và mệt mỏi ở não và tiêu hóa tốt hơn. Những người khác thấy làn da được cải thiện, ít tắc nghẽn xoang, ngủ ngon hơn và giảm đau cơ và khớp.

Tôi đã có nhiều bệnh nhân quyết định rằng họ không muốn giới thiệu lại các loại thực phẩm bị hạn chế bởi vì họ cảm thấy tốt hơn rất nhiều, anh ấy nói. Tất nhiên, có những lợi ích quan trọng với nhiều loại thực phẩm đã bị hạn chế, vì vậy chúng tôi cẩn thận về việc đảm bảo rằng mỗi bệnh nhân nhận được chế độ dinh dưỡng phù hợp cho dù kế hoạch dinh dưỡng ưa thích của họ là gì.

Thực phẩm nào là vấn đề nhất?

Đường, sữa và gluten thường gây ra các phản ứng có hại cho thực phẩm. Những người phạm tội phổ biến khác bao gồm ngô, đậu phộng, đậu nành và một số chất phụ gia và chất bảo quản. Tuy nhiên, bác sĩ chăm sóc sức khỏe của bạn có thể thêm nhiều loại thực phẩm hơn vào danh sách, như động vật có vỏ, ruốc đêm hoặc thịt, tùy thuộc vào các triệu chứng của bạn, Bay nói.

Để điều trị hội chứng ruột kích thích, a chế độ ăn ít FODMAP Carli nói. FODMAP là viết tắt của các oligosaccharide, disaccharide, monosaccharide và polyol có thể lên men, các dạng carbohydrate chuỗi ngắn, được tìm thấy trong sữa, trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.

Chế độ ăn kiêng loại trừ được coi là một phương pháp điều trị ngắn hạn. Noorda giải thích, ngay cả khi thực phẩm gây ra vấn đề, bạn có thể không nhất thiết phải từ bỏ chúng mãi mãi.

Loại bỏ các loại thực phẩm có thể chữa lành niêm mạc ruột. Bạn có thể lấy lại khả năng ăn đúng loại sữa hoặc gluten vào đúng thời điểm — ví dụ, chỉ tiêu thụ sữa tươi từ sữa hoặc hạn chế tiêu thụ vào buổi tối — mà không ảnh hưởng gì.

Làm thế nào để theo dõi tất cả

Carli gợi ý rằng viết nhật ký thực phẩm dưới một số hình thức là cách tốt nhất để ghi lại các loại thực phẩm mà bạn loại bỏ và giới thiệu lại, cũng như các triệu chứng khi đang thực hiện chế độ ăn kiêng.

Điều này rất quan trọng để xác định các mẫu, cô ấy nói.

Chế độ ăn kiêng loại bỏ điều trị nguyên nhân chứ không phải triệu chứng

Bay nói, chế độ ăn kiêng nhằm mục đích tập trung vào trung tâm của các triệu chứng, không giống như các loại thuốc được thiết kế để điều trị các triệu chứng.

Bằng cách tìm ra nguyên nhân gốc rễ của vấn đề, bạn có thể ngăn chặn các triệu chứng xảy ra bằng cách tránh thực phẩm, thay vì đặt thuốc hỗ trợ điều trị bệnh, cô ấy nói.

Ví dụ, bạn có thể nhận ra rằng ăn gluten gây ra trào ngược axit và các vấn đề về đường tiêu hóa khác, có thể được loại bỏ bằng cách không có gluten, ngăn chặn nhu cầu sử dụng thuốc lâu dài và gánh nặng tài chính khi tiếp tục chăm sóc y tế, Bay nói.

Đôi khi, mọi người cảm thấy tồi tệ hơn trong vài ngày đầu tiên của chế độ ăn kiêng vì cơ thể đang giải độc, Noorda nói. Ví dụ, bạn có thể bị đau đầu khi cai caffein.

Sau khi cai nghiện, ông cho biết chế độ ăn kiêng là một trong những cách hiệu quả nhất để cải thiện và giải quyết nhiều bệnh mãn tính.

Nó cho phép chúng tôi xác định một kế hoạch dinh dưỡng cá nhân trong tương lai sẽ duy trì sức khỏe tốt, không có các triệu chứng do lựa chọn thực phẩm kém, Noorda nói.

Kết quả của một chế độ ăn kiêng loại bỏ cần có thời gian

Bay nói, chế độ ăn kiêng loại bỏ có thể tẻ nhạt và tốn thời gian, nhưng nó hiệu quả và thực sự là một khoảng thời gian nhỏ để cam kết thực hiện về lâu dài.

Cô giải thích: Không tuân thủ nghiêm ngặt quy trình và khung thời gian sẽ mang lại kết quả sai lệch.

Và, chỉ vì bạn cắt giảm thực phẩm không có nghĩa là bữa ăn sẽ kém thú vị hơn, Noorda nói. Bạn có thể sẽ thay thế thực phẩm chứa đầy chất bảo quản và chất làm ngọt nhân tạo, màu sắc và hương liệu bằng thực phẩm tươi, nguyên chất với các loại thảo mộc, chất béo lành mạnh và hàm lượng muối khoáng cao.

Ông nói: Khi bạn nâng cấp bữa ăn của mình lên sử dụng những nguyên liệu tương tự như một nhà hàng năm sao, nó sẽ ngon hơn rất nhiều so với bữa tối bằng lò vi sóng mà bạn lấy ra từ ngăn đá.

Tìm hiểu thêm về một chế độ ăn kiêng phổ biến, Whole30 .