Một số người thề rằng Giấm táo sẽ giảm cân — Nhưng liệu nó có thực sự giúp bạn giảm cân không?

Giấm táo (ACV), một mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn lâu năm, đã thu hút được sự theo dõi của những người đam mê sức khỏe và những người nổi tiếng, những người nói rằng nó có thể giúp giảm cân và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Kourtney kardashian đã nói rằng cô ấy có hai muỗng canh giấm táo mỗi ngày để tránh đói trong nhịn ăn gián đoạn . Và, chị lớn Kim Kardashian có đã đăng về tình yêu của cô ấy với ACV trên Instagram.

Nhưng, ACV thực sự có thể giúp bạn giảm cân? Không phải ai cũng mua vào những quảng cáo cường điệu về giấm táo và giảm cân .

Giấm táo là gì?

Để làm cho giấm táo , táo được cắt nhỏ, đậy nắp bằng nước và để ở nhiệt độ phòng để đường tự nhiên lên men. Quá trình lên men cho phép tạo thành etanol. Sau đó, vi khuẩn được thêm vào để biến rượu thành axit axetic.

Giấm táo hữu cơ, không lọc, phổ biến trong cộng đồng chăm sóc sức khỏe, chứa các protein mẹ — các enzym và vi khuẩn tốt làm cho nó có màu đục.

Giấm táo hữu cơ Bragg , còn nguyên và chưa lọc, là một thương hiệu phổ biến. Nó đã thu hút được một lượng lớn người theo dõi, với Kardashians và những người nổi tiếng khác đăng về nó trên Instagram.

Giấm táo có thể giúp giảm cân không?

Mặc dù giấm táo có hàm lượng calo thấp, nhưng nghiên cứu về tác động thực sự của nó đối với việc giảm cân còn hạn chế.

Hầu hết các nghiên cứu đã tập trung vào đối tượng động vật thay vì con người và giấm nói chung, không phải ACV. Nghiên cứu trên chuột và chuột béo phì cho thấy rằng axit axetic có thể giúp đốt cháy chất béo và cải thiện sự trao đổi chất.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Khoa học sinh học, Công nghệ sinh học và Hóa sinh vào năm 2019 đã sử dụng các đối tượng là người béo phì và nhận thấy rằng lượng giấm ăn hàng ngày dẫn đến giảm cân một lượng nhỏ, khoảng 2 đến 4 pound. Các đối tượng cũng có vòng eo, chỉ số khối cơ thể (BMI) và mức chất béo trung tính thấp hơn.

Do nghiên cứu về chủ đề này còn hạn chế, các chuyên gia dinh dưỡng vẫn nghi ngờ về khả năng giảm cân của giấm táo.

Rachel Fine, chuyên gia dinh dưỡng và người sáng lập của Đối với Dinh dưỡng Pointe .

Gabby Geerts, chuyên gia dinh dưỡng tại Đầu bếp xanh , nhưng trên thực tế, không có thực phẩm đơn lẻ nào có thể làm giảm trọng lượng một cách đáng kể.

Geerts cho biết, duy trì cân nặng lâu dài sẽ đến từ việc ăn một chế độ ăn uống đầy đủ rau quả tươi, chất xơ, chất béo không bão hòa và protein nạc.

Có liên quan: Trà xanh có thể giúp giảm cân không?

Giấm táo có thể có những lợi ích sức khỏe khác

Một số nghiên cứu nhỏ cho thấy ACV có thể làm giảm lượng đường trong máu. Một nghiên cứu năm 2019 được xuất bản trong Chăm sóc bệnh tiểu đường thấy rằng 20g giấm táo pha loãng trong 40g nước với 1 thìa cà phê đường hóa học có thể làm giảm lượng đường trong máu, khi uống sau bữa ăn. Khác học nhận thấy uống ACV trước khi đi ngủ điều hòa lượng đường trong máu khi các đối tượng thức dậy.

Geerts cho biết, axit axetic trong giấm có thể góp phần giảm cân bằng cách giảm lượng đường trong máu, đốt cháy chất béo và ngăn chặn sự thèm ăn.

Một lợi ích khác, Fine nói, là ACV là một chất khử trùng tự nhiên, có thể làm giảm nguy cơ vi khuẩn có hại.

Các nhà thảo dược cũng đã quảng cáo về khả năng thúc đẩy sức khỏe làn da của ACV. Nó có thể tẩy tế bào chết trên da, cân bằng độ pH của da và thậm chí giúp chữa cháy nắng, tăng sắc tố da và các vấn đề khác như gàu .

Có liên quan: Làm thế nào để thoát khỏi gàu nhanh chóng

Không có hại khi dùng giấm táo

Mặc dù những lợi ích tích cực vẫn chưa thể kết luận, nhưng không có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy việc tiêu thụ một lượng vừa phải hàng ngày (giấm táo) là tiêu cực, Geerts nói.

Tuy nhiên, axit trong ACV có thể ăn mòn men răng và niêm mạc dạ dày, đồng thời gây bỏng thực quản. Nó cũng có thể tương tác với một số loại thuốc , giống Bệnh tiểu đường thuốc, digoxin dùng để giảm nồng độ kali và một số loại thuốc lợi tiểu.

Nếu bạn định dùng ACV, hãy pha loãng với nước, súc miệng sau khi dùng và thường hạn chế uống để tránh bất kỳ tác dụng phụ nào.

Cách tốt nhất để kết hợp giấm táo vào chế độ ăn uống của bạn là sử dụng nó trong nấu ăn — ví dụ, trong nước sốt salad, Fine nói.

Các xu hướng như giấm táo có thể thúc đẩy văn hóa ăn kiêng không lành mạnh

Fine nói rằng bối cảnh tinh thần của việc sử dụng ACV và vai trò của nó trong văn hóa ăn kiêng là nguyên nhân lớn nhất gây ra mối lo ngại.

Cô ấy nói rằng chúng ta thường được yêu cầu giải độc, làm sạch, loại bỏ và cắt bỏ một số loại thực phẩm nhất định như một cách để giảm số lượng nhanh chóng trên quy mô. Tuy nhiên, điều này khiến chúng ta xa rời chính những món ăn mang lại cảm giác thích thú hoài cổ cho cuộc sống của chúng ta (hãy nghĩ: pizza, kem, v.v.).

Suy nghĩ này thúc đẩy cảm giác tội lỗi, đặt ra những kỳ vọng không công bằng và làm tăng cảm giác thèm ăn.

Nếu chúng ta gán giá trị đạo đức cho các lựa chọn thực phẩm của chúng ta, thì chúng ta đã đánh giá cao thực phẩm, cô ấy nói.

Cô nói, tập trung vào việc ăn uống có ý thức, không phán xét và dựa trên thói quen là cách tốt nhất để nâng cao cảm giác đói, no và hài lòng và không một loại thực phẩm nào có thể làm hỏng hoặc phá hủy sức khỏe của bạn.

Fine nói rằng sự nổi tiếng của các xu hướng giảm cân nhanh chóng làm cho một ý tưởng như vậy trở nên hấp dẫn đối với những người muốn thử một cái gì đó mới, bất kể rủi ro và nghiên cứu hạn chế.

Geerts nói thêm rằng giấm táo không phải là một loại thực phẩm thần kỳ, đồng thời nói thêm rằng việc đặt quá nhiều kỳ vọng vào một loại thực phẩm là không thực tế.

Cô ấy nói rằng cơ thể chúng ta không trở nên không khỏe mạnh trong một ngày, hoặc chỉ với một miếng bánh quy. Tương tự như cách cơ thể chúng ta sẽ không trở nên khỏe mạnh trong một ngày, hoặc với một thìa giấm.

Tìm hiểu về chứng rối loạn ăn uống lành mạnh (orthorexia), một chứng rối loạn ăn uống bắt đầu từ việc cố định ăn uống lành mạnh.