Daphne Oz chia sẻ công thức nấu món gà Kebab yêu thích của cô ấy và những gì cô ấy học được khi trở thành giám khảo mới của MasterChef Junior
Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN
(Ảnh của Amy Neunsinger Photography (trái) | Alison Ashton (phải))
Đầu bếp nổi tiếng Daphne Oz chia sẻ công thức nấu ăn ngon của cô ấy Gà Kebabs với Sữa chua Herbed để kỷ niệm sự ra mắt của cô ấy với tư cách là thẩm phán mới tham gia Gordon Ramsay và Aaron Sanchez trên MasterChef Junior . Phần 8 sẽ ra mắt vào mùa truyền hình 2020-2021 trên FOX.
Mẹ của bốn đứa con — Philomena, 6 tuổi; Jovan Jr., 4 tuổi; Domenica, 2; và Giovanna, 1 tuổi (cô ấy đã mang thai Gigi khi đang quay chương trình) - biết một hoặc hai điều về nấu ăn với trẻ em . Chúng tôi đã bắt kịp để tìm hiểu xem cô ấy đã học được những gì khi làm giám khảo chương trình, những món ăn ngon nào luôn có trong nhà bếp của cô ấy và những gì cô ấy gia đình đã được nấu ăn trong nhà bếp cách ly của họ.
Có liên quan: Daphne Oz tiết lộ điều tuyệt vời nhất — và điên rồ nhất! —Thưởng thức mà bố cô ấy đã từng cho cô ấy
Bất ngờ lớn nhất với tư cách là giám khảo mới về MasterChef Junior
Tôi không nghĩ rằng những đứa trẻ 8 tuổi cạnh tranh trong chương trình này thực sự chìm đắm cho đến khi tôi bước vào trường quay vào ngày đầu tiên và nhìn thấy những đứa trẻ nhỏ bé này cầm dao và lắc chảo như những người chuyên nghiệp, Oz nói.
Mỗi ngày, tôi đều lo lắng rằng những đứa trẻ này sẽ (chính đáng!) Sẽ tan chảy hoàn toàn, và mỗi ngày, chúng khiến tôi kinh ngạc. Tôi không thể vượt qua được niềm đam mê và kỹ năng mà các đối thủ này mang lại cho họ ở độ tuổi trẻ như vậy. Mục tiêu của tôi là luôn đưa ra phản hồi mà họ nhận được đồng thời đảm bảo giữ cho mình cảm giác vui vẻ là trung tâm.
Chương trình đã thay đổi cách cô ấy nấu ăn với các con của mình như thế nào
Các con tôi còn nhỏ, nhưng chúng rất nóng lòng được xem phần này! cô ấy nói. Họ phải đến để đặt lịch vài lần và không thể tin rằng những đứa trẻ chỉ hơn họ vài tuổi lại là ngôi sao của chương trình. Họ khăng khăng muốn làm việc nhỏ của riêng chúng tôi MasterChef Junior những thử thách ở nhà, điều đó thật tuyệt vời.
Bài học lớn nhất của tôi là dễ dàng đánh giá thấp những gì trẻ có thể xử lý và nhìn thấy các đối thủ cạnh tranh của chúng tôi nhận được phản hồi, tiếp thu những gì họ có thể từ đó và trở lại chiến đấu vào đêm hôm sau thậm chí còn mạnh mẽ hơn là một điều rất truyền cảm hứng cho [tôi] với tư cách là một bậc cha mẹ. Tôi cố gắng giao cho con những nhiệm vụ mà chúng có khả năng thực hiện, nhưng bây giờ tôi đã để chúng phải vật lộn với nó nhiều hơn một chút. Tôi thích chứng kiến cảnh họ học cách bẻ ngô hoặc búng măng tây, bẻ và đánh trứng — và thậm chí còn tốt hơn khi thấy họ yêu thích và muốn xây dựng các kỹ năng mới đến mức nào.
Lời khuyên khi nấu ăn với trẻ em
Làm việc riêng với trẻ, đặc biệt là khi chúng còn nhỏ. Oz nói: Nếu tôi có cả bốn đứa con của mình cố gắng ‘giúp đỡ’, thì chúng tôi sẽ không bao giờ ăn. Tôi nhớ mình là anh chị em duy nhất giúp mẹ dọn bữa tối trên bàn nhiều đêm, và tôi yêu khoảng thời gian gắn bó đó. Tôi thường sẽ cố gắng đưa một hoặc hai người trong số họ vào bếp vì điều đó cho phép chúng tôi kết nối nhiều hơn và cho phép tôi chia sẻ nhiều hơn và hướng dẫn họ tốt hơn. Lời khuyên tốt nhất của tôi là chỉ nên chia sẻ bất cứ điều gì bạn thích làm với con bạn. Năng lượng mà bạn mang lại chính là điều làm cho thời gian cùng nhau học tập trở nên thú vị và lôi cuốn. Và mua cho họ một chiếc ghế đẩu có tường bao quanh và một chiếc áo khoác không thấm nước — những vật thay đổi cuộc chơi!
Điều đầu tiên cô ấy nhớ nấu ăn
Mẹ và cha của tôi [ Lisa và Dr. Mehmet Oz ] tạo ra một loại nước sốt đỏ cực kỳ ngon — chúng tôi gọi nó là Staten Island Special — và những kỷ niệm nấu ăn đầu tiên của tôi là giúp khuấy nồi đó và nhúng những miếng bánh mì của tôi vào để nếm thử trong khi nó nổi bọt. Chúng tôi đã làm rất nhiều bột cookie bởi nhu cầu phổ biến quá.
Cảm hứng của cô ấy trong nhà bếp
Mẹ cô ấy và bà ngoại (như trong hầu hết mọi thứ trong đời sống ). Mỗi người đều có gia đình lớn để nuôi sống, và thời gian của họ trong bếp có thể dễ dàng trở nên căng thẳng. Thay vào đó, họ giữ nó vui tươi và mạo hiểm.
Tôi thật may mắn khi được học với cả hai người trước khi học nấu ăn, bởi vì những kỷ niệm ẩm thực hạnh phúc đó tô màu cho tôi cảm giác vui vẻ và thoải mái và thú vị như thế nào.
Nơi hạnh phúc của cô ấy
Trong nhà bếp, làm một bữa ăn lớn, ăn mừng, những phần mộc mạc và hấp dẫn, và thậm chí còn tuyệt hơn nếu bữa ăn cho chúng ta đi du lịch mà không bao giờ rời khỏi nhà.
Thực phẩm an toàn
Bánh mì tròn ở New Jersey với nhân pho mát kem lớn và cà chua chín mùa hè hoặc lát bánh pizza 1 đô la hoàn hảo của Thành phố New York.
Các mặt hàng chủ lực nhà bếp phải có
Dầu ô liu, trứng, cam quýt, sữa chua, ớt, trái cây sấy khô, quả hạch, ô liu, thảo mộc tươi và pho mát feta và manchego.
Công cụ yêu thích
Máy trộn đứng và / hoặc máy trộn cầm tay, Máy xay sinh tố Vitamix công suất lớn (dùng cho sinh tố, súp , sorbets và nước sốt), ấm điện (tôi pha rất nhiều trà và cà phê) và Breville Smart Oven Pizzaiolo (1.000 đô la, breville.com ). Cô ấy phát hiện ra lò nướng bánh pizza trên MasterChef Junior và nó trở thành thiết bị được sử dụng nhiều nhất của gia đình cô ấy. Chúng tôi có những đêm pizza hàng tuần do chồng tôi, John, điều hành và đã hoàn thiện. Đây là câu chuyện của một người đàn ông trước đây hoàn toàn không có kỹ năng làm bếp, và giờ anh ấy đang làm bánh pizza kiểu Napoli trong 90 giây.
Yêu thích nhà bếp cách ly
pizza đêm. Chúng tôi sắp xếp giờ phục vụ cocktail vào các ngày thứ Sáu, thường là với món Aperol spritz đặc trưng của John và ô liu và crudités để bắt đầu, trong khi anh ấy làm nhiều loại pizza yêu thích của mọi người. Chúng bao gồm các tác phẩm kinh điển, như pepperoni và margherita, đến các sáng tạo mới, như bánh pizza trắng với serrano và bạc hà (Không dành cho trẻ em!); pesto, mozzarella và arugula; hoặc khoai tây cạo, chà là và manchego.
Liên quan: Daphne Oz’s Sparkling Basil Lemonade Recipe
Gà Kebabs với Sữa chua Herbed
BởiĐánh giá nó:
Thành phần
- 1hành tím băm
- 2 muỗng cà phêớt bột ngọt
- 1 muỗng cà phêthì là xay
- 1 muỗng cà phêrau oregano khô
- & frac12; muỗng cà phêmuối kosher
- Hạt tiêu đen mới nứt, để nếm (tùy chọn)
- 3 lbđùi gà rút xương, bỏ da, cắt miếng vuông 2 inch
- & frac12; cốcdầu ô liu, đã chia, cộng thêm để nướng và trang trí
- haiớt chuông đỏ, cắt miếng 2 inch
- 1dưa chuột kiểu Anh vừa
- 2 táchsữa chua Hy Lạp nguyên kem (chẳng hạn như Fage)
- 1–2tép tỏi, nghiền
- Niềm say mê của 1 quả chanh
- Muối biển, để nếm
- 2 muỗng canhhẹ tươi băm nhỏ
- 1 muỗng canhlá bạc hà tươi, cắt lát mỏng HOẶC 1 thìa cà phê bạc hà khô
- 1 muỗng canhoregano tươi HOẶC 1 muỗng cà phê oregano khô
Thẻ chính
Hướng
Trong một bát trộn lớn, kết hợp 6 thành phần đầu tiên. Thêm gà và & frac14; dầu cốc; quăng áo khoác. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa qua đêm.
Ngâm xiên tre 8–10 (10 inch) trong nước muối ít nhất 10 phút. Luồn gà đều lên xiên, cứ vài miếng gà thì đặt một miếng hạt tiêu. (Nếu bạn thích thịt gà ngon ngọt, hãy đẩy các miếng gần nhau; nếu bạn thích thịt gà cháy, giòn hơn, hãy để khoảng cách giữa các miếng.)
Làm nóng lò nướng hoặc chảo nướng trên lửa lớn. Chải nhẹ bằng dầu.
Hạ nhiệt xuống mức trung bình-cao. Cho thịt nướng vào nướng (làm theo từng đợt trong chảo nướng để tránh quá đông). Nướng 15–20 phút, xoay 3–5 phút một lần hoặc cho đến khi có màu vàng nâu đậm ở tất cả các mặt và gà đạt 165 ° F trên nhiệt kế thịt.
Trong khi nấu gà, hãy chà dưa chuột với muối; rửa sạch. Giảm một nửa theo chiều dài; dùng muỗng cà phê để nạo bỏ hạt. Bào dưa chuột trên các lỗ vừa của máy nạo hộp. Trong một bát vừa, trộn sữa chua, phần còn lại & frac14; dầu cốc, tỏi, vỏ và muối. Nhẹ nhàng xếp dưa chuột và rau thơm. Ăn kèm với thịt nướng.
Kệ trong nhà bếp
Làm cho 8–10.
