Cồn đường có tốt cho bạn không? Đây là mọi thứ bạn cần biết

Nếu bạn đã từng nhấm nháp soda ăn kiêng hoặc nhai một miếng kẹo cao su không đường, bạn đã quen với rượu đường . Rượu đường, được tìm thấy tự nhiên trong trái cây và rau quả, là một chất thay thế cho các chất tạo ngọt thông thường. Chúng phổ biến đối với những người đang cố gắng cắt giảm lượng đường cũng như bệnh nhân tiểu đường vì chúng không nạp thêm nhiều calo và không làm tăng đáng kể lượng đường trong máu. Những chất thay thế đường này thường được thêm vào đồ uống, kẹo cao su, kẹo, kem và có thể tự mua. Bạn thậm chí có thể nướng với chúng!

Nhưng làm thế nào để rượu đường thực sự hoạt động? Chúng tốt hay xấu cho sức khỏe của bạn? Và các loại khác nhau là gì? Dưới đây là mọi thứ bạn cần biết về chất thay thế đường được sử dụng rộng rãi này.

Rượu đường là gì?

Rượu đường, hoặc polyol, là các hợp chất hóa học hữu cơ. Nhiều người trong số họ được tìm thấy tự nhiên trong các loài thực vật khác nhau. Mặc dù chúng được gọi là rượu, chúng khác với đồ uống có cồn và không chứa etanol hoặc metanol. Cồn đường là chất rắn màu trắng, dễ tan trong nước và đã được sử dụng nhiều năm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Một số trong số chúng cũng được sử dụng trong dược học, chủ yếu là thuốc nhuận tràng.

Rượu đường là carbohydrate, nhưng chúng không được hấp thụ hoàn toàn vào máu như các loại carbs khác. Đó là lý do tại sao hầu hết chúng có chỉ số đường huyết rất thấp. Chúng cũng chứa khoảng một nửa lượng calo đường, làm cho chúng thay thế đường có hàm lượng calo thấp tuyệt vời.

Lợi ích và hạn chế của rượu đường

Hầu hết các loại rượu đường thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng ít hoặc không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Hầu hết chúng cũng phù hợp với chế độ ăn keto , miễn là chúng được sử dụng có chừng mực. Nếu bạn cần tính lượng carbs của mình, hãy cân nhắc rằng chỉ có khoảng một nửa lượng carbs từ rượu đường được hấp thụ bởi dòng máu, vì vậy bạn nên đếm chỉ một nửa lượng đường có cồn là carbs hiệu quả. Một điểm cộng khác của rượu đường là hầu hết chúng không gây sâu răng như chất tạo ngọt có chứa glucose và fructose, có nghĩa là bạn sẽ ít bị sâu răng hơn.

Liên quan: 15 công thức làm kẹo không đường và ít carb để thỏa mãn hàm răng ngọt ngào của bạn

Về mặt tác dụng phụ tiêu cực tiềm ẩn, rượu đường không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn nhưng chúng có thể lên men trong ruột. Đó là lý do tại sao, khi tiêu thụ với số lượng lớn, chúng có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy, đầy hơi và đầy hơi. Một số người gặp các tác dụng phụ như vậy nhiều hơn những người khác. 20-30 gram đường mỗi ngày được hầu hết mọi người dung nạp tốt. Nếu bạn chưa bao giờ tiêu thụ polyols trước đây, hãy thận trọng và không vượt quá 20 gam mỗi ngày ban đầu.

Các loại rượu đường phổ biến cần chú ý

Các loại rượu đường được liệt kê dưới đây là một trong những loại đường được sử dụng phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm như chất tạo ngọt.

Xylitol

Rượu đường này có thể có lợi cho sức khỏe răng miệng và cũng có thể làm giảm nguy cơ đau tai ở trẻ em bằng cách ngăn chặn sự phát triển của một số loại vi khuẩn. Nó có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu và ngọt như đường ăn. Nó thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong keto ăn kiêng và dùng được cho bệnh nhân tiểu đường. Hãy lưu ý rằng xylitol, mặc dù an toàn cho người tiêu dùng, nhưng có thể đời sống đe dọa cho chó.Xylitol thường được sử dụng trong kẹo không đường, kẹo cao su và soda ăn kiêng.

Erythritol

Rượu đường này không có bất kỳ tác động nào đến lượng đường trong máu. Khoảng 90% nó được hấp thụ bởi dòng máu, nhưng vi khuẩn đường ruột không tiêu hóa nó một cách dễ dàng. Không giống như các loại rượu đường khác, erythritol thường không có tác dụng nhuận tràng, trừ khi được tiêu thụ với số lượng rất lớn. Nó có khoảng 70% độ ngọt của đường ăn và thường được bán như một chất tạo ngọt. Nó được coi là có lợi cho răng vì nó làm giảm mảng bám răng. Erythritol có thể được tìm thấy trong bánh nướng, đồ uống, kẹo và kẹo cao su. Nếu bạn đã từng sử dụng các gói Tự nhiên bình đẳng , nó chứa erythritol.

Có liên quan: Chất ngọt Keto: Chất thay thế đường nào tốt nhất?

Maltitol

Đây là loại rượu đường có chỉ số đường huyết cao nhất trong số các loại polyol thường được sử dụng: 36. Con số đó vẫn thấp hơn đường ăn, có chỉ số đường huyết là 60. Bệnh nhân tiểu đường cần hết sức cẩn thận nếu tiêu thụ các sản phẩm có maltitol.

Mannitol

Mannitol được sử dụng như một chất tạo ngọt và cũng như một loại thuốc. Một số ứng dụng y tế của nó liên quan đến việc giảm áp lực trong mắt hoặc áp lực nội sọ. Ở một số quốc gia, nó được bán ở các hiệu thuốc như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ. Tương tự như erythritol, nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nó thường gây tiêu chảy hoặc đầy hơi và có thể có các tác dụng phụ tiêu cực tiềm ẩn khác nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Maltitol thường được sử dụng trong kẹo không đường, kẹo cao su, bánh nướng và kem.

Diễu hành hàng ngày

Isomalt

Nó được sử dụng như một chất thay thế đường và có ảnh hưởng không đáng kể đến lượng đường trong máu. Một trong những đặc tính của isomalt là nó rất bền với sự kết tinh và vì lý do đó, nó thường được sử dụng trong điêu khắc đường. Tiêu thụ isomalt thường xuyên có thể gây đầy hơi hoặc tiêu chảy. Isomalt thường được sử dụng trong sản xuất kẹo cứng, không đường.

Sorbitol

Sorbitol là một loại cồn đường khác thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, không chỉ là chất thay thế đường mà còn là chất ổn định. Nó có ảnh hưởng nhỏ đến lượng đường trong máu và ngọt như đường ăn khoảng 60%. Không giống như các polyol khác, sorbitol không tăng cường sức khỏe của răng vì nó lên men từ từ trong miệng.Sorbitol thường có trong kẹo cao su không đường.

Liên quan: Không Grams đường có nghĩa là không có đường?

Các tác dụng phụ tiềm ẩn lâu dài của rượu đường

Nhiều loại rượu đường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, và một số trong số chúng cũng được bán như chất tạo ngọt. Về phần lớn, chúng được coi là an toàn và phù hợp với trẻ em và người lớn. Nếu bạn quyết định đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình, điều quan trọng là phải thực hiện cẩn thận và quan sát mọi tác dụng phụ tiềm ẩn, thường là một số phiên bản của chứng khó chịu đường ruột. Nếu tiêu thụ rượu đường giúp bạn giảm lượng đường tiêu thụ thì rượu đường có thể có lợi cho sức khỏe tổng thể của bạn. Trong mọi trường hợp, điều độ là chìa khóa ở đây: Cố gắng tránh tiêu thụ hơn 30 gam đường có cồn mỗi ngày.

Cũng cần lưu ý rằng có một số tác dụng phụ lâu dài có thể đáng sợ liên quan đến việc uống rượu đường, bao gồm cả ung thư - nhưng theo Viện ung thư quốc gia , cho đến nay, không có đủ bằng chứng để chứng minh rằng rượu đường có thể dẫn đến ung thư hoặc các vấn đề sức khỏe lâu dài khác.

Tìm kiếm một sa mạc không đường, ít carb ngon? Đưa một trong những cái này công thức nấu ăn chậm một sự cố gắng.