Vì vậy, đây là thành phần bí mật trong bánh mì kẹp thịt không thể làm cho họ có hương vị như thịt
Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN
(Thực phẩm không thể)
Gã khổng lồ bánh hamburger Wendy’s đã có một quảng cáo ra mắt vào năm 1984, trong đó một số phụ nữ lớn tuổi lấy phần bánh mì kẹp thịt ra khỏi đầu bánh mì kẹp thịt và một người hỏi, Thịt bò ở đâu? Giờ đây, khách hàng đang hỏi cùng một câu hỏi, do thực tế là các địa điểm được chọn của Wendy đã lấy bánh mì kẹp thịt khỏi thực đơn của họ vì thiếu thịt. Điều này bắt nguồn từ cuộc khủng hoảng Coronavirus hiện tại và các nhà máy chế biến thịt đóng cửa.
Với việc các nhà hàng và nhượng quyền kinh doanh thức ăn nhanh, nguồn cung bị cắt giảm và giá cả đang tăng lên, các công ty thích Ngoài thịt và Impossible Foods đã bán các sản phẩm thay thế bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật của họ một cách điên cuồng. Nhưng điều gì khiến những chiếc bánh mì kẹp thịt thuần chay này trở nên gây nghiện và thuyết phục đến mức mọi người không ngại đổi thịt đỏ lấy chúng? Nó thực sự liên quan đến một thành phần quan trọng.
Có liên quan: Nhà hàng nơi bạn có thể thử món Burger không thể bỏ qua
Bánh Burger Không Thể Làm Bằng Gì?
Theo Trang web Thực phẩm Không thể , bí mật đằng sau hương vị Impossible là một thành phần được gọi là heme , là một phân tử chứa sắt cần thiết cho đời sống và được tìm thấy trong mọi sinh vật — cả thực vật và động vật. Heme là thứ mang lại hương vị cho thịt và lý do khiến thịt có vị như vậy. Impossible Foods đã có thể tạo ra heme từ cây đậu nành và điều đó giúp Impossible Burger có hiệu ứng 'chảy máu', bắt chước nước ép của thịt burger nóng hổi khi nướng,
Heme dựa trên thực vật được tạo ra như thế nào?
Heme có nguồn gốc từ thực vật của Impossible Foods được tạo ra thông qua quá trình lên men nấm men biến đổi gen. Đầu tiên, quá trình này bắt đầu bằng cách chiết xuất heme từ các nốt sần ở rễ của cây đậu tương. Bước tiếp theo là tìm ra cách tách DNA từ cây đậu nành và đưa nó vào nấm men đã được biến đổi gen. Quá trình lên men của loại men này tương tự như cách làm bia Bỉ.
Liên quan: Chúng tôi đã thử món Beyond Burger ‘Chảy máu’ như thịt
Các thành phần không thể có của Burger là gì?
Ngoài heme, thành phần chính tạo nên món bánh mì kẹp thịt không thể bỏ qua là nước, protein kết cấu từ lúa mì, protein khoai tây, dầu dừa, dầu hướng dương và các hương vị tự nhiên. Ngoài ra còn có hai phần trăm (hoặc ít hơn): leghemoglobin (đậu nành), chiết xuất nấm men, muối, kẹo cao su konjac, kẹo cao su xanthan, phân lập protein đậu nành, vitamin E, vitamin C , thiamin (vitamin B1), kẽm, niacin, vitamin B6, riboflavin (vitamin B2) và vitamin B12.
Sự kiện dinh dưỡng bất khả thi của Burger là gì?
Vì các thành phần như kẹo cao su xanthan, đã có nhiều tranh luận về việc liệu những miếng chả làm từ thực vật này có tốt cho sức khỏe hay không. Công thức ban đầu đối với một miếng bánh mì Impossible Burger chứa 290 calo, 17 gam chất béo, 27 gam protein và 580 miligam natri, tương tự như tỷ lệ hỗn hợp 80/20 thịt xay cho một chiếc bánh hamburger — ngoại trừ phần natri. Bánh mì kẹp thịt Impossible ban đầu có nhiều natri hơn.
Tuy nhiên, Impossible Foods đã tìm hiểu công thức ban đầu và giới thiệu một phiên bản mới hơn vào tháng 1 năm 2019. Các thông tin dinh dưỡng mới trang web hiện tại là 370 mg natri so với 580 mg trước đây. Các điều chỉnh khác bao gồm: 240 calo (so với 290), 14 gam chất béo (so với 17) và 19 gam protein (so với 27). Nhìn chung, những cải thiện tích cực — ngoài việc giảm lượng protein.
Với mùa bánh mì kẹp thịt đang đến gần và tình trạng thiếu thịt hiện đang diễn ra, có lẽ đã đến lúc để một chiếc bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật trở thành ngôi sao cho bữa ăn ngoài trời tiếp theo của bạn.
Tiếp theo, hãy thử: 30 bánh mì kẹp thịt thuần chay mà chúng ta không thể ăn đủ
Alice Knisley Matthias là một bà mẹ của hai cậu con trai thích trao đổi những sự thật kỳ lạ nhưng có thật. Cô ấy viết về thực phẩm, gia đình, giáo dục và vườn. Cô thích nấu ăn, trồng các loại thảo mộc tươi và tin tưởng vào lối sống hữu cơ cho gia đình trong nhà bếp và khu vườn. Tác phẩm của cô ấy đã xuất hiện trong Ăn ngon, Ngày của phụ nữ, Sách đỏ, Sự kiện nổi bật dành cho trẻ em, Cuộc sống của các bé trai, Súp gà cho tâm hồn, Điều mong đợi, Nấu ăn nguệch ngoạc và một America’s Test Kitchen Cook’s Country Cookbook. Cô ấy là tác giả của herbinkitchen.com và một blogger thường xuyên cho KHÁM PHÁ TRẺ EM .
Phim khác của Alice:
