Martha Stewart's Mile-High Apple Pie

Đánh giá nó:

4.0 từ 9 Phiếu bầu

• Làm cho

  1 chiếc bánh 9 inch hai lớp vỏ

• Thời gian hoạt động

  45 phút

• Tổng thời gian

  2 giờ 2 phút.

  
  

• In

Thành phần

• & frac14; cốccộng với 2 muỗng canh bột mì đa dụng, thêm nữa để phủi bụi
• 1công thức bột bánh cơ bản (đủ cho vỏ bánh trên và dưới)
• 5 & ​​frac12; lbtáo cứng (khoảng 16 quả), chẳng hạn như Empire hoặc Granny Smith
• Nước ép của 2 quả chanh
• 1 cái lyđường cát
• 2 muỗng cà phêquế xay
• 3 muỗng canhbơ lạnh không ướp muối, cắt thành miếng nhỏ
• 1lòng đỏ trứng lớn
• 2 muỗng canhNước
• Đường cát hoặc đường cát, để rắc
• Kem vani, để phục vụ (tùy chọn)

Từ khóa chính

• táo
• Ngã
• Cảm hứng cho kỳ nghỉ
• Martha Stewart
• chân
• công thức nấu ăn
• Lễ tạ ơn
• Món tráng miệng Lễ tạ ơn

Hướng

1. Làm nóng lò ở 450 ° F. Trên bề mặt làm việc đã được tráng bột nhẹ, cán mỏng bột bánh (đối với lớp vỏ dưới cùng) thành một hình tròn dài 12 inch, dày khoảng ⅛ inch, phủ một lớp bột lên bề mặt cần thiết để chống dính. Chải sạch bột mì thừa. Cho bột vừa vặn vào đĩa bánh sâu 9 inch. Cắt để & frac14; -inch nhô ra; dự trữ thịt vụn. Che bằng màng bọc thực phẩm; để trong tủ lạnh 30 phút.

2. Trong khi đó, cán bột (cho lớp vỏ trên cùng) thành một hình tròn 14 inch. Chuyển sang khay nướng có lót giấy da; đậy bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.

3. Gọt vỏ và lõi táo và cắt thành những lát dày ⅓ inch. Đặt trong một bát lớn; rắc nước cốt chanh để ngăn chặn sự đổi màu. Trong một bát nhỏ, trộn bột mì, đường cát và quế; thêm vào các lát táo và quăng cho áo khoác.

4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh; Cho hỗn hợp táo vào vỏ bánh, gò thành một đống cao. Chấm miếng bơ vào. Đánh bông lòng đỏ trứng với nước; Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, phủ nhẹ cạnh bột với nước rửa trứng. Đặt giữa và đặt bột tròn khác trên táo; cắt bỏ cạnh của bột, nếu cần thiết. Nhét mép bột trên vào giữa bột dưới và thành chảo. Dùng ngón tay ấn nhẹ cả hai lớp bột dọc theo mép cho kín và uốn nếp theo ý muốn.

5. Dùng một con dao gọt, cắt một vài lỗ thoát hơi trên mặt bột. Đánh nhẹ bề mặt bằng nước rửa trứng; rắc đường cát. Nướng trên khay nướng 10 phút (vỏ bánh sẽ bắt đầu chuyển sang màu vàng).

6. Giảm lò nướng xuống 350 ° F, xoay bánh và tiếp tục nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và nước ép sủi bọt, khoảng 1 & frac14; giờ (lều bằng giấy bạc nếu lớp vỏ chuyển sang màu quá tối). Chuyển sang giá để nguội hoàn toàn trước khi phục vụ, với kem nếu muốn.

Kệ trong nhà bếp

Làm 1 chiếc bánh 9 inch lớp vỏ kép.Tạo ra một chiếc bánh 9 inch hai lớp vỏ.

Thông tin về các Tác giả

Tái bản từ Martha’s American Food của Martha Stewart. Bản quyền © 2019 của Martha Stewart. Bản quyền ảnh Romulo Yanes. Được xuất bản bởi Clarkson Potter, một bộ phận của Random House, Inc. Sách được bán ở mọi nơi.