Mario Batali's Cheddar Cheese Apple Pie

Đầu bếp nổi tiếng và Nhai đồng chủ nhà Mario Batali trong anh ấy Sách dạy nấu ăn lớn của Mỹ . Nhưng chỉ có một số góc nhất định của New England và Thượng Trung Tây nơi nó được ghép với cheddar.

Công thức bánh táo Batali tiến xa hơn một bước, đó là nướng phô mai thành lớp vỏ cho một chiếc bánh thay đổi cuộc chơi. Và tôi chắc chắn sẽ thêm một ít cheddar lên trên nếu tôi phục vụ nó vẫn còn ấm, Batali nói thêm.

Liên quan: Quả táo hồng ngọc trai là gì? Và có tốt cho Apple Pie không?

Batali không phải là đầu bếp nổi tiếng duy nhất tự mình chế biến món bánh táo cổ điển của Mỹ. Bánh táo của Martha Stewart đảm bảo một chiếc bánh cao một dặm, trong khi Người phụ nữ tiên phong ủng hộ một công thức bánh táo caramel .

Nâng công việc làm bánh của bạn lên một cấp độ tiếp theo, tìm hiểu cách gấp mép vỏ bánh cũng như cách giải quyết vấn đề các vấn đề về bánh phổ biến nhất .

Mario Batali's Cheddar Cheese Apple Pie

Đánh giá nó:

4,7 từ 7 Phiếu bầu

• Phục vụ

  6–8

  
  

• In

Thành phần

• 3 & frac12; cốc cộng với 3 muỗng canhbột mì đa dụng, đã chia
• 4 ozphô mai cheddar sắc, thái nhỏ, cộng với các lát để phục vụ
• 1 muỗng cà phêmuối kosher, đã chia
• & frac12; muỗng cà phêbột nở
• 1 & frac12; cốcbơ không muối, ướp lạnh và cắt thành khối nhỏ
• 1trứng lớn, đánh nhẹ
• & frac12; cốcnước đá, thêm nữa nếu cần
• 2 lbstáo, thái nhỏ, cộng với các lát để phục vụ gọt vỏ, bào sợi và cắt lát mỏng (kết hợp giữa chua và ngọt, chẳng hạn như Granny Smith và Gala)
• & frac12; cốcĐường
• 1chanh, vỏ và nước ép
• 1 muỗng cà phêquế xay
• & frac14; muỗng cà phênhục đậu khấu

Thẻ chính

• giáng sinh
• Cảm hứng cho kỳ nghỉ
• công thức nấu ăn
• Lễ tạ ơn

Hướng

1. Đặt 3 & frac12; chén bột mì, pho mát, & frac12; tsp muối và bột nở trong máy xay thực phẩm; xung để kết hợp. Thêm bơ; xung cho đến khi hỗn hợp có vẻ sần sùi. Thêm trứng và 6 muỗng canh nước đá; mạch 4–5 lần. Vặn bột lên bề mặt có bột mì nhẹ rồi dùng tay nhào lại, nhỏ thêm nước, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi bột sánh lại. Nặn bột thành 2 đĩa bằng nhau; quấn chặt mỗi trong bọc nhựa. Để lạnh ít nhất 1 giờ.

2. Cán 1 đĩa bột thành hình tròn 12 inch; chuyển sang chảo bánh sâu 9 inch. Làm lạnh trong khi chuẩn bị làm đầy.

3. Trong một tô lớn, trộn táo, đường, 3 muỗng canh bột mì còn lại, vỏ, nước trái cây, quế, nhục đậu khấu và phần còn lại & frac12; muỗng cà phê muối. Để yên ở nhiệt độ phòng ít nhất 20 phút.

4. Làm nóng lò ở 400 ° F.

5. Cuộn đĩa bột còn lại thành hình tròn 11 inch. Đổ hỗn hợp táo vào vỏ bánh. Đặt lớp vỏ thứ hai lên trên; gấp mép để làm kín. Dùng dao sắc cắt một vài lỗ thông hơi ở phía trên.

6. Nướng 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 350 ° F; nướng 45 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh chín vàng. Phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với một lát cheddar đun chảy ở trên, nếu muốn.

Kệ trong nhà bếp

Phục vụ 6–8.

Ghi chú của Cook