Nhận nướng với Al Roker! Người đồng chủ trì hôm nay chia sẻ những mẹo nướng hay nhất và công thức nấu ăn yêu thích của anh ấy

Khi nào Al Roker trình bày cách nấu bất cứ thứ gì trên Hôm nay cho thấy, thật khó cưỡng lại cảm giác muốn vào bếp — hoặc vào thời điểm này trong năm, ra sân sau để đốt lò nướng. Với tư cách là người đồng dẫn chương trình và nhà dự báo Hôm nay và đồng chủ nhà của Giờ thứ 3 của hôm nay , Roker, 66 tuổi, cũng là chuyên gia ẩm thực của các chương trình. Vì vậy, khi chúng tôi đã sẵn sàng để bắt đầu mùa nướng, chúng tôi đã hỏi anh ấy những công thức nấu ăn yêu thích và những mẹo nấu ăn ngoài trời hay nhất.

Ở nhà với Al Roker

(Samantha Okazaki / HÔM NAY)

Món đầu tiên anh ấy nướng? Đó là một thời gian rất dài trước đây, nhưng đó là xúc xích và / hoặc hamburger.

Đó là nướng hay nướng? Tôi nghĩ rằng chúng ta có xu hướng nhầm lẫn giữa hai thứ và nói, 'Qua đây, tôi đang ăn thịt nướng!' Roker nói. Không, có thể bạn đang nướng. Nhưng không sao cả, không cần phán xét! Sự khác biệt? Ông nói: Thịt nướng thấp và chậm. Bởi nó rất Thiên nhiên , bạn phải dành thời gian của mình. Nướng rất đơn giản - đó là vẻ đẹp của nó. Đó là nhiệt độ cao hơn, hoặc nhiệt độ trung bình đến cao và nấu các món ăn khá nhanh.

Bao thầu là đấu thầu? Nhiều người thích thịt không xương, nhưng Roker cho rằng điều đó đã quá trớn. Bạn muốn thứ gì đó có thể dễ dàng rút ra khỏi xương, nhưng khi bạn gắp nó ra khỏi bếp nướng hoặc đĩa của bạn, thịt vẫn còn trên xương.

Liên quan: Al Roker’s Sticky Ginger Ale Ribs

Món nướng yêu thích? Bạn sẽ giữ lại đứa con nào trong số những đứa con của mình? anh ấy nói về sáu món nướng của mình. Nó phụ thuộc vào các ngày. Anh ấy có hai lò nướng than Hasty Bake, ba vỉ nướng kiểu kamado Big Green Egg (một lớn và hai siêu lớn) và một Kamado Joe cực lớn ( và lò đốt củi ngoài trời!). Hôm nay cho người xem thấy thoáng qua về thiết lập ngọt ngào của anh ta khi Roker quay các phân đoạn nướng từ ngôi nhà ở ngoại ô New York của anh ta trong thời gian diễn ra đại dịch.

Than hay gas? Chắc chắn là than cho hương vị mà nó truyền đạt. Anh ấy yêu thích nhất: than củi cứng đốt sạch hơn và nóng hơn than đóng bánh, anh ấy nói. Anh ấy thích Fogo Super Premium Lump Charcoal (từ $ 30, Mistocharcoal.com ) hoặc Than cục 100% tự nhiên Cowboy (từ $ 10, acehardware.com ).

Dầu thực phẩm hay lưới? Dầu thực phẩm và giữ cho vỉ nướng sạch sẽ. Khi vỉ nướng nóng lên, hãy chà nó để bạn có thể nhìn thấy kim loại và sau đó đặt thịt lên, Roker nói.

Kiểm lâm cô đơn hay kẻ giết nhóm? Ông thường không muốn người giúp việc nướng, thậm chí không cần con gái lớn của ông, Courtney, 34 tuổi, là một đầu bếp chuyên nghiệp. Đó là sân của tôi, anh ấy thừa nhận. Tương tự như vậy, không bao giờ chạm vào vỉ nướng của người khác trừ khi bạn được yêu cầu làm như vậy, anh ấy nói. Khi mà gia đình bị cách ly vào năm ngoái, anh và con trai Nick, 18 tuổi, đã hợp tác để sản xuất một số video What We’re Cooking thú vị cho mạng xã hội, với Nick thường đưa ra những bình luận thú vị ngoài camera. Trong một tập phim, Roker cầm máy quay và huấn luyện Nick nướng những miếng bít tết đầu tiên của anh ấy. (Chúng hóa ra hoàn hảo.)

Món ăn phụ yêu thích? Vợ của Roker, phóng viên ABC News Deborah Roberts (gia đình họ còn có con gái Leila, 22 tuổi) làm món salad khoai tây giết người, Roker nói. Cô ấy đến từ Georgia và cô ấy làm món salad khoai tây này do mẹ cô ấy làm. Đó chỉ là điều tốt nhất, anh ấy tự hào.

Gia đình Roker (từ trái sang): Al, Deborah, Leila, Nick và Courtney(lịch sự của Al Roker)

Bánh mì kẹp thịt cổ điển hay trộn nó lên? Của Roker thịt heo - bánh mì kẹp thịt gà tây và thịt gà tây là một sự thay thế ngon miệng cho món thịt bò truyền thống. Anh ấy cũng là một fan cuồng nhiệt của món bánh mì kẹp thịt cừu, vì thịt cừu là một loại thịt có vị béo, thơm ngon khi nướng.

Liên quan: Bánh mì kẹp thịt gà tây và thịt lợn của Al Roker với xà lách trộn kiểu Á

Thức ăn thoải mái yêu thích? Pho mát nướng

Khám phá lớn? Anh ấy đã giúp ra mắt đầu bếp nổi tiếng Rachael Ray Sự nghiệp truyền hình của anh ấy khi anh ấy cho cô ấy một vị trí trên Hôm nay vào năm 1999. Điều đó dẫn đến loạt phim ăn khách của cô Bữa ăn 30 phút trên Food Network. Khi nhà sản xuất của Roker gọi lần đầu tiên, tôi nghĩ đó là một trò đùa và cúp máy, Ray nói.

(Hình ảnh Aaron Davidson / Getty cho THỊT SAU)

Kết nối người nổi tiếng? Nhạc sĩ Lenny kravitz là anh em họ và diễn viên hài thứ hai của Roker Jerry Seinfeld là bạn cùng lớp đại học.

Yêu thích đồng hồ binge-watch gần đây? Vương miện trên Netflix

Podcast phải nghe? WTF với Marc Maron

Liên quan: Thịt xiên rau nướng của Al Roker

Cách nướng bít tết hoàn hảo

Nướng tuyệt vời miếng bò hầm Roker nói là một kỹ thuật đơn giản. Dưới đây là các mẹo của Al Roker về cách nướng bít tết hoàn hảo:

• Mua thịt chất lượng tốt nhất bạn có thể. Kiểu cắt yêu thích của Roker là mắt xương sườn dày 2 inch. Chắc chắn, nó có giá cao hơn, nhưng 3 hoặc 4 ounce cho mỗi người là quá nhiều, anh ấy lưu ý, đặc biệt là cùng với tất cả các món ăn ngon khác tại một buổi nấu ăn thông thường ở sân sau.
• Xoa miếng bít tết với dầu ô liu và rắc thêm muối và tiêu.
• Làm nóng lò nướng trước với vùng nóng và vùng mát. Bạn nên có một khu vực mà các loại than được tích tụ và sau đó dần dần biến thành hư vô. Đối với bếp nướng bằng gas, hãy thắp sáng các đầu đốt của bạn để chuyển từ nhiệt độ nóng sang nhiệt độ mát hơn.
• Đối với các vết cắt dày hơn, hãy sấy cả hai mặt trên nhiệt độ cao. Sau đó chuyển sang vùng mát, đậy nắp lại và rang như cách rang.
• Kệ nó. Roker cho biết: Chuyển các miếng bít tết quá nhiều là một sai lầm phổ biến. Hãy để nó yên, bởi vì khi bạn tiếp tục di chuyển nó, bạn sẽ không thể có được một bộ phận thực sự tốt.

Tiếp theo, Tôm kiểu New-Orleans của Al Roker

Diễu hành hàng ngày