Đối với The Chew’s Daphne Oz, một Happy Cook là ‘Bình thường và Tự tin’.

Daphne Oz là một người bận rộn trong những ngày này. Người dẫn chương trình từng đoạt giải Emmy của ABC’s Nhai , đầu bếp này cũng là giám khảo trên Food Network’s Cooks vs Cons và vào mùa thu này, sách dạy nấu ăn mới nhất của Oz, The Happy Cook , đánh nhà sách. Nhưng, cho dù bà mẹ của hai đứa trẻ này (Philomena và John Jr.) có bận rộn đến đâu, cô ấy vẫn luôn dành thời gian cho một tách trà. Tuần này, chúng tôi đã bắt gặp cô ấy tại một sự kiện trà Pure Leaf để kỷ niệm loại trà đóng túi và rời mới của hãng để tìm hiểu thêm về tình yêu của cô ấy với trà và sau đó được cô ấy chia sẻ một số mẹo nấu ăn, chuẩn bị bữa ăn và giải trí được Oz phê duyệt.

Bạn đã luôn luôn là một người thưởng trà?

Khi tôi lớn lên, điều đầu tiên chúng tôi làm khi bước qua cửa trước là đặt ấm đun nước. Mỗi ngày, tôi đi học về và uống trà và Quế nâng ly chúc mừng với mẹ tôi và trò chuyện. Đối với tôi, trà có nghĩa là bạn đang ở nhà và có vẻ như con gái 2 tuổi rưỡi của tôi đang cùng tôi tham gia truyền thống này. Gần đây tôi đã đưa cô ấy đến cửa hàng American Girl với bà ngoại . Giờ cô ấy bị ám ảnh với việc tổ chức tiệc trà!

Khi tôi đọc của bạn sách mới , Tôi có thể cảm thấy bạn hạnh phúc như thế nào trong nhà bếp. Bạn có luôn như vậy không?

Tôi dành tặng cuốn sách cho mẹ và bà của tôi. Họ là những đầu bếp hạnh phúc ban đầu. Của tôi gia đình thích nấu ăn và thử nghiệm. Chúng tôi lên kế hoạch cho bữa ăn tiếp theo của chúng tôi trong bữa ăn mà chúng tôi hiện đang ăn! Tôi luôn viết những cuốn sách mà tôi đang khao khát theo cách riêng của tôi đời sống và tôi viết cuốn sách này vì tôi muốn trở lại nơi mà mỗi bữa ăn có thể cảm thấy như một lễ kỷ niệm và cảm thấy lễ hội, dễ dàng và dễ tiếp cận. Thật là một cảm giác tuyệt vời khi đặt bữa ăn trước những người bạn yêu thích và đây là những công thức nấu ăn mà tôi tin tưởng vào ngày này qua ngày khác.

Có mẹo hoặc thủ thuật chuẩn bị bữa ăn nào mà bạn luôn làm theo không?

Có nhiều. Ví dụ: vào Chủ nhật, tôi nấu một mẻ lớn đậu lăng, gạo lứt và những thứ tôi có thể sử dụng trong suốt cả tuần trong súp và xà lách. Thực tế, mỗi khi bật lò, tôi để lò làm nhiệm vụ kép là làm hai khay rau quay, hai con lasagna, hai con gà.

Bạn yêu thích điều gì về mùa thu từ góc độ nấu ăn?

Tôi đã làm tất cả mọi thứ từ bí đỏ và tôi thích om sườn ngắn hoặc đùi gà và làm món nướng. Là một người mẹ, rang là một trong những phương pháp nấu ăn thụ động tốt nhất. Bạn đang caramel hóa các loại đường hiện có và khai thác hương vị một cách tự nhiên. Đó là cách nấu ăn cực kỳ ấn tượng và dễ dàng.

Có món ăn yêu thích nào bạn thích làm vào mùa thu không?

Nhà tôi là những người yêu thích món đùi gà lớn và tôi thích làm một công thức trong cuốn sách cho món đùi gà om với ô liu và hạnh nhân. Tôi thường phủ trên nó bằng cải xoăn, cải bẹ hoặc bất kỳ loại lá xanh và bí nào. Nó quá suy đồi và nó thực sự tốt cho sức khỏe. Điều tốt nhất của cả hai thế giới là khi bạn có thể làm các loại thực phẩm lành mạnh bạn chưa bao giờ biết là khỏe mạnh.

Có điều gì thay đổi trong cách bạn tiếp cận với nấu ăn hoặc làm bánh khi bạn đã là bà mẹ của hai đứa con không?

Chắc chắn rồi. Có nhiều lần tôi lên kế hoạch chuẩn bị một bữa ăn nào đó và rồi nhận ra rằng tôi chỉ còn một nửa thời gian mà tôi nghĩ rằng tôi đã có nên tôi sẽ phải suy nghĩ lại về món ăn. Làm mẹ khiến bạn phải suy nghĩ nhanh chóng về mọi mặt. Bạn phải điều chỉnh. Nhưng điều đó khiến tôi phải suy nghĩ nhiều hơn. Bây giờ tôi cũng hướng về bữa ăn có thể xây dựng. Ví dụ: tôi sẽ làm một phiên bản đơn giản của một món ăn, sau đó làm lớp phủ trên mặt mà chồng tôi và tôi có thể thêm vào. Tôi làm món ức chế bằng rượu táo rất thích hợp cho bọn trẻ vì táo cho rất nhiều vị ngọt. Chồng tôi và tôi sẽ ăn nó với gạo lứt và thêm ớt mảnh và, đối với những đứa trẻ, tôi sẽ phục vụ nó trên mì trứng. Họ thích mì trứng bơ và phần ức cho họ thấy những hương vị mới, đó là phần tuyệt vời nhất!

Bất kỳ mẹo giải trí nào bạn luôn làm theo?

Giữ mọi thứ dễ dàng cho chính mình. Khi bạn đang giải trí, hãy thực hiện các công thức nấu ăn bạn đã làm trước đó, những công thức này sẽ không khiến bạn phải quay cuồng. Bạn càng có thể thư giãn, thì càng tốt. Chúng tôi tự tạo áp lực cho bản thân và lo lắng rằng mình sẽ không phù hợp với sự cường điệu tràn lan trên tạp chí, nhưng tôi luôn kêu gọi mọi người kết nối với bạn bè của bạn trong các bữa tiệc của riêng bạn. Đó là tất cả về sự kết nối với những người thân yêu, có một khoảng thời gian tuyệt vời và sống đúng với thời điểm này. Đó là tất cả những gì cuộc sống.

BÁNH TRÀ BLUEBERRY

Từ MÓN ĂN VUI VẺ của Daphne Oz. Bản quyền © 2019 của Daphne Oz. Được tái bản dưới sự cho phép của William Morrow, một chi nhánh của Nhà xuất bản HarperCollins.

Thành phần

2 que (8 ounce) cộng với 1 thìa bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng

2 & frac12; chén bột mì đa dụng

2/3 cốc đường nâu nhạt đóng gói

Muối kosher

& frac12; thìa cà phê bột nở

& frac14; muỗng cà phê baking soda

& frac34; cốc kem chua

2 thìa nước cốt chanh tươi

& frac34; cốc đường cát

3 quả trứng lớn

2 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất

2 cốc quả việt quất tươi hoặc đông lạnh

Hướng

Làm một chiếc bánh vuông 9 inch

Làm nóng lò nướng ở 350 độ F. Bôi mỡ chảo bánh vuông 9 inch với & frac12; muỗng canh bơ, đặt hai tờ giấy da vuông góc với nhau, để phần nhô ra ngoài để dùng làm mấu nâng bánh ra khi bánh đã chín, và bôi mỡ lại bằng một & frac12; muỗng canh bơ.

Để tạo hỗn hợp streusel, trong một bát vừa, đánh bông 1 & frac14; chén bột mì, 1/3 chén đường nâu và một chút muối. Đun chảy 6 thìa bơ trong lò vi sóng. Đổ bơ vào bơ đã tan chảy và dùng nĩa để khuấy hỗn hợp với nhau cho đến khi hình thành những mảnh vụn lớn giống như vệt kem. Đặt streusel sang một bên.

Để tạo bột, trong một tô lớn, đánh đều 1 & frac14; chén bột mì, bột nở, muối nở và 1 thìa cà phê muối. Để qua một bên.

Trong một bát nhỏ, khuấy đều kem chua và nước cốt chanh. Để qua một bên.

Trong máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, trộn đường cát và 1/3 cốc đường nâu còn lại và 10 thìa bơ và kem ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp kết hợp. Tăng tốc độ lên mức trung bình - cao và đánh kem cho đến khi bơ thoáng, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ xuống mức trung bình và cho từng quả trứng vào, đánh đều và cạo thành và đáy bát khi cần giữa mỗi lần thêm trứng. Thêm vani và đánh để kết hợp.

Giảm tốc độ xuống trung bình-thấp và thêm một nửa hỗn hợp bột để dành, sau đó là hỗn hợp kem chua, sau đó là hỗn hợp bột còn lại, trộn cho đến khi kết hợp và nạo xuống bát nếu cần. Lấy bát ra khỏi giá đỡ và xếp quả việt quất vào.

Nạo hỗn hợp vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn. Phủ lớp kem lên trên đều và nướng từ 1 giờ đến 1 giờ 15 phút, cho đến khi que thử bánh cắm vào giữa bánh sẽ ra chỉ còn một hoặc hai mẩu bánh. Mặt trên sẽ có màu vàng nâu đậm đặc dưới lớp tráng và bánh sẽ có khả năng chống chịu áp lực của lò xo.

Sử dụng giấy da để lấy bánh ra khỏi chảo, sau đó đổ bỏ và để bánh nguội hoàn toàn trên giá dây. Cắt thành các hình vuông và phục vụ, hoặc che bằng mái vòm hoặc bọc nhựa trong tối đa 3 ngày (nghĩ rằng không có khả năng nó tồn tại lâu như vậy trong nhà bếp của bạn).