Romanesco là cái quái gì và bạn nấu nó như thế nào?
Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN
(iStock)
Một trong những loại rau khác thường mà chúng tôi đã gặp, Romanesco dường như là một phần bông cải xanh ảo giác, một phần là người ngoài hành tinh đời sống hình thức.
Romanesco là gì?
Romanesco (đôi khi được gọi là Romanesco Broccoli hoặc Roman Cauliflower) không phải lúc nào cũng tồn tại ở Thiên nhiên . Nhiều nhà thực vật học tin rằng đó là kết quả của quá trình lai tạo chọn lọc của nông dân Ý vào thế kỷ 16.
Trên thực tế, nó là một bông hoa ăn được từ gia đình bao gồm bông cải xanh, súp lơ trắng, cải Brussels và bắp cải. Nó có vị rất giống với súp lơ, nhưng có một chút hạt hơn, hương vị của đất.
Tất nhiên, phần hấp dẫn nhất của Romanesco là sự xuất hiện của nó. Các chồi xoắn ốc của nó tạo thành một dạng gần đúng tự nhiên của một fractal, có nghĩa là mỗi chồi trong hình xoắn ốc bao gồm một loạt các chồi nhỏ hơn. (Bạn có nhớ dãy Fibonacci từ trường không? Các đường xoắn ốc tuân theo cùng một mẫu logarit).
Liên quan: 23 loại thực phẩm kỳ lạ nhất trên khắp thế giới
Cách nấu món romanesco
Bạn có thể sử dụng nó như súp lơ trong các công thức nấu ăn và nó có thể áp dụng cho nhiều cách nấu ăn khác nhau.
Romanesco có thể được phục vụ sống, nấu chín nhẹ hoặc nấu chín. Mario Batali trong một cột cho Thời báo Seattle mùa thu năm ngoái. Tôi thường xào nó từ từ với tỏi và vỏ chanh, và chấm với hạt tiêu đỏ cho zing.
Nó cũng hấp dẫn và được tẩm gia vị nhẹ với dầu ô liu và giấm rượu vang đỏ.
Các công thức nấu ăn khác chỉ đơn giản là nướng súp lơ với muối, tiêu và bột tỏi.
Romanesco đang vào mùa từ cuối mùa hè đến đầu mùa thu và nó thường có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương, đặc biệt là dọc theo East Seaboard. Cũng giống như khi mua bông cải xanh hoặc súp lơ trắng thông thường, hãy tìm những bông có đầu chắc, nặng, không bị đổi màu hoặc héo. Để bảo quản trong tủ lạnh, hãy cho vào túi buộc kín.
Có liên quan: 25 Bữa tối Thực vật Tốt cho Sức khỏe
Công thức nấu ăn ngon nhất của romanesco và súp lơ
Mỗi công thức này sẽ thực sự cho phép romanesco tỏa sáng. Mô hình fractal hấp dẫn đó sẽ tôn lên từng món ăn này, cũng như hương vị độc đáo của nó.
- Romanesco và cà rốt rang với sốt Tarragon
- Tôm Tỏi Romesco với Mì Zucchini
- Green Goddess Chop Salad
- Súp lơ trắng của người phụ nữ tiên phong
- Súp lơ trâu
Bạn đã thử Romanesco chưa? Bạn nghĩ gì?
