Fiddlehead Fern là gì và bạn ăn nó như thế nào?

Bạn có biết một số cây dương xỉ có thể ăn được? Con người từ lâu đã tìm kiếm cây dương xỉ hoang dã để dùng làm rau, và vào thời Trung cổ, nhiều người thậm chí còn nghĩ rằng bào tử dương xỉ ban cho sức mạnh tàng hình.

Fiddlehead dương xỉ là gì?

Dương xỉ có thể không có các đặc tính siêu nhiên, nhưng chúng có thể tạo thêm vị giòn thơm ngon cho món salad và các món ăn kèm rau. Một trong những giống phổ biến nhất là fiddlehead fern, được đặt tên vì hình dạng xoắn ốc của nó giống như cuộn của một cây đàn vĩ cầm.

Dương xỉ Fiddlehead là những cây dương xỉ non chưa bung ra thành những chiếc lá trưởng thành có kích thước đầy đủ. Chúng đang ở trong mùa chỉ vài tuần một lần mùa xuân , mặc dù chúng có sẵn quanh năm ở dạng đông lạnh hoặc ngâm. Họ chủ yếu là kiếm ăn bằng tay , một nhiệm vụ tốt nhất dành cho những người chuyên nghiệp, vì nhiều loài dương xỉ giống với fiddlehead, nhưng không phải lúc nào cũng an toàn để ăn.

Nhiều người mô tả hương vị của cây dương xỉ fiddlehead là sự giao thoa giữa măng tây và rau bina non, trong khi những người khác phát hiện ra dấu hiệu của atisô, nấm và mùi thơm tổng hợp.

Liên quan: 23 loại thực phẩm kỳ lạ nhất trên khắp thế giới

Cách ăn dương xỉ Fiddlehead

(Gulai Pakis. Ảnh: VeganMenu)

Khi chọn cá đầu đen, hãy chọn loại có màu xanh sáng, cuộn chặt. Rửa sạch dương xỉ nhiều lần trong nước lạnh và sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo giữ được hương vị tinh tế của chúng. Fiddlehead không bao giờ được ăn sống, và chúng tốt nhất nên được hấp hoặc áp chảo và thêm vào các món ăn có múi, bơ, giống như măng tây.

Công thức nấu ăn dương xỉ fiddlehead tốt nhất

Fiddleheads phổ biến trong ẩm thực Indonesia. Một món ăn cổ điển là 'Cà ri dương xỉ, 'Trong đó cá linh non được nấu trong nước sốt dừa với ớt, sả, lá nghệ và các gia vị khác.

Các công thức chế biến dương xỉ fiddlehead tuyệt vời khác bao gồm:

• Fiddlehead dương xỉ xào
• Fiddlehead dương xỉ nướng với Feta
• Fiddlehead Fern Soup
• Dương xỉ Fiddlehead ngâm

Bạn đã bao giờ nếm thử Fiddlehead chưa? Bạn nghĩ gì?

Tiếp theo: Dưa Kiwano là gì và bạn ăn nó như thế nào?