Mít có mùi vị như thế nào? Và các câu hỏi khác về người ăn chay thay thế thịt bị ám ảnh bởi

Ăn thực vật chưa bao giờ hết hot, đó là lý do tại sao bạn có thể gặp phải một số loại thực phẩm mà bạn chưa biết. Mít, một loại thịt thay thế phổ biến vì kết cấu nhiều thịt của nó, là một ví dụ điển hình.

Trừ khi bạn lớn lên ở một khu vực của Châu Á, nơi đây là nhu yếu phẩm hàng ngày hoặc tình cờ theo dõi chế độ ăn chay , mít thực sự có thể là món ăn lạ nhất mà bạn từng thấy. Tuy nghe có vẻ lạ và lạ, nhưng mít có thể là một phần không thể thiếu trong kế hoạch ăn uống lành mạnh, đặc biệt nếu mục tiêu của bạn là hướng tới chế độ ăn uống dựa trên thực vật . Dưới đây là lý do tại sao loại trái cây này lại hot như vậy và cách thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn.

Quả mít là gì?

Là một loại trái cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Ấn Độ, mít là loại trái cây sinh ra từ cây lớn nhất thế giới. Annie Ryu, Giám đốc điều hành và người sáng lập Công ty Mít ở Boulder, Colo, cho biết một quả mít có thể nặng hơn 100 pound và một cây mít trưởng thành có thể cho 2-3 tấn quả mỗi năm.

Mít có vị gì?

Trái cây này trông thật kỳ lạ — khi bạn chạm vào bên trong, kết cấu của nó trông giống như thịt vụn — mít chín có hương vị ngọt ngào đáng ngạc nhiên giống như sự kết hợp của xoài, dứa và chuối, hay nói cách khác, giống hệt như kẹo cao su Juicy Fruit. Ryu, người được giới thiệu với mít khi còn là một sinh viên y khoa ở Ấn Độ cho biết, hương vị của loại kẹo cao su đó được cho là được mô phỏng theo hương vị của quả mít chín. Cô ấy đã được phục vụ một chiếc bánh burger mít - đó vẫn là một trong những cách yêu thích của tôi để ăn mít, cô ấy nói - và nó khiến cô ấy thích thú.

Thực tế, Ryu bị hấp dẫn bởi loại trái cây này, đến nỗi sau khi biết rằng phần lớn mít trồng ở Ấn Độ đã bị lãng phí thay vì phát huy hết tiềm năng của nó, cuối cùng cô đã thành lập Công ty Mít. Ngày nay, công ty làm việc với hơn 1.000 gia đình nông dân ở miền nam Ấn Độ để tìm nguồn mít trồng hữu cơ để đưa sang thị trường Hoa Kỳ.

Liên quan: Mẹo áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật từ các đầu bếp và blogger thuần chay hàng đầu

Những lợi ích dinh dưỡng của mít là gì?

Giống như tất cả các loại thực vật, mít chứa nhiều lợi ích dinh dưỡng, đặc biệt là về chất xơ. Ryu cho biết mít non có lượng chất xơ cao gấp 2-3 lần so với các nguồn chất xơ điển hình khác (như ngũ cốc, trái cây, rau và quả hạch), một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất mà người tiêu dùng Mỹ thiếu nhất. Một cốc mít chứa khoảng 3 gam chất xơ. Đây là lý do tại sao đó là chìa khóa.

Các nguyên tắc yêu cầu lượng chất xơ hàng ngày ít nhất là 25 gram nếu bạn là phụ nữ dưới 50 tuổi; Jessica Spiro, RD, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng tại San Diego, California cho biết: 38 gram nếu bạn là một người đàn ông trong độ tuổi đó. phần trăm dân số, chính xác là năm phần trăm, đang đáp ứng các nguyên tắc được khuyến nghị, theo một nghiên cứu trong Tạp chí Y học Phong cách sống Hoa Kỳ . Tuy nhiên, chất xơ rất quan trọng đối với sức khỏe, vì nó có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2, một số bệnh ung thư, huyết áp cao, béo phì và hơn thế nữa.

Liên quan: Thói quen ăn uống lành mạnh của Girlboss Pinky Cole

Mít cũng chứa hàm lượng protein hợp lý. Spiro nói: Mặc dù nó không cao bằng các loại thịt thay thế được tiêu thụ phổ biến hơn như đậu phụ, đậu hoặc seitan, nhưng nó lại có hàm lượng protein cao hơn hầu hết các loại trái cây khác. Một cốc mít chứa 2-3 gram protein. Nó cũng chứa các vitamin khác như A, C và riboflavin và các khoáng chất như magiê và kali.

Khỏe mạnh bây giờtiền boa

Tặng kem? Không giống như thịt, mít tự nhiên không có chất béo bão hòa và cholesterol, thậm chí cả đường và natri, và ít calo. Một cốc chỉ chứa khoảng 150 calo. Ngay cả khi so sánh với các lựa chọn thay thế thịt khác trên thị trường dựa trên thực vật, mít vẫn có lợi thế hơn. Ryu nói rằng đó là một loại thực phẩm chỉ là thực vật chứ không phải một loại thực phẩm đã qua chế biến cao làm từ các loại thực vật phân lập.

Cách ăn mít

Một lý do khiến mít trở nên phổ biến là do tính linh hoạt của nó, đặc biệt là có thể thay thế thịt, kéo thịt heo được sử dụng phổ biến nhất của nó. Đầu bếp Katie Mae, MS, huấn luyện viên ẩm thực và người sáng lập The Culinary, cho biết kết cấu chỉ là những gì bạn muốn đối với các biến thể dựa trên thực vật của các món ăn thường được làm từ thịt kéo và tôi thích cách nó mang hương vị của nước xốt hoặc nước sốt. Phòng tập thể dục ở Santa Rosa, California. Tuyệt vời hơn, bạn có thể sử dụng nó cho bất kỳ phần nào của bữa ăn, từ món khai vị đến món tráng miệng.

Mít có thể được ăn cả khi chưa chín hoặc đã chín. Bởi vì nó không ngọt, phiên bản chưa chín sẽ tốt nhất để sử dụng thay thế thịt và dùng tốt trong bánh tét, bánh mì kẹp mít, các món cà ri và hầu hết mọi thứ bạn có thể nghĩ đến. Với hương vị khá trung tính, nó mang hương vị của nước sốt hoặc gia vị mà bạn đang sử dụng, Spiro nói. Trong khi đó, phiên bản chín có xu hướng ngọt hơn, đó là lý do tại sao nó thường tốt hơn cho món tráng miệng. Nhiều người thích Mae thích ăn mít chín tự tay. Tôi thực sự có thể trân trọng hương vị của nó sau đó, cô ấy nói.

Mua mít ở đâu

Trong khi các cửa hàng đặc sản và châu Á có thể là nơi đầu tiên bạn tìm mua mít, bạn cũng có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể mua mít thái sẵn ở 3 dạng: Đông lạnh, đóng hộp hoặc đóng gói hút chân không. Mae khuyên dùng mít chín đông lạnh để làm sinh tố và kem mít. Mít hút chân không được tẩm sẵn gia vị, rất tiện lợi nhưng có thể thêm nguyên liệu chế biến, chị cho biết thêm, bạn nên kiểm tra nguyên liệu và chọn loại có ít nguyên liệu chế biến nhất. Kiểm tra lượng natri và đường bổ sung, và chọn những loại có lượng ít nhất.

Các công ty như The Jackfruit Company và Upton’s Natural là hai công ty được yêu thích lâu năm trong bộ phận này. Bạn cũng có thể mua mít đóng hộp, nhưng nếu muốn ăn mặn, hãy mua mít non đóng hộp. Người báo trước? Hãy chắc chắn rằng nó được đóng gói trong nước muối, không phải xi-rô làm cho nó quá ngọt, Mae nói.

Bạn thậm chí có thể mua mít tươi, mặc dù khó tìm hơn. Nếu bạn xác định được một cửa hàng bán trái cây tươi, hãy kiểm tra màu sắc, mùi thơm và độ chắc, Mae nói. Nếu bạn muốn một quả mít chín, hãy tìm một quả có màu vàng nhạt hơn là màu xanh lá cây. Sau đó ngửi thử xem có mùi ngọt hay không. Nếu có, hãy ấn nhẹ để xem có dính chút hạt hay không, giống như cách bạn làm với đào hoặc bơ. Nếu nó có những mảng cực kỳ mềm, có lẽ nó đã quá chín. Tìm mít non? Quả phải có màu xanh, không có mùi thơm và không có mùi thơm khi bạn ấn mạnh.

Sau đó, chú ý đến lời cảnh báo của Mae: Đừng sử dụng con dao yêu thích hoặc tốt nhất của bạn để chế biến mít. Chất mủ tự nhiên trong mít khiến cho nó vô cùng dính và khó lấy ra khỏi tay và dao của bạn. Dầu dừa có thể giúp làm sạch, nhưng tốt hơn hết bạn nên bắt đầu với một con dao mà bạn có thể vứt đi nếu cần.

Dù bạn mua bằng cách nào, hãy sáng tạo khi quyết định cách nấu món mít của bạn. Tôi liên tục ngạc nhiên về độ vừa vặn hoàn hảo của nó trong hầu hết mọi công thức mà tôi đang làm, Ryu nói và nói thêm rằng cô ấy đã sử dụng nó trong cà ri và các món ăn Ấn Độ và các công thức nấu ăn có ảnh hưởng từ Ý và Mexico.

Một khi bạn bắt đầu thử nghiệm với mít tại nhà, bạn sẽ thấy rằng nó có rất nhiều công dụng nên chắc chắn nó sẽ trở thành một thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của bạn. Ai biết? Cuối cùng, bạn có thể thấy rằng chuyển sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật dễ dàng hơn bạn tưởng.

Xem danh sách các địa điểm mà bạn có thể thử món ăn chay yêu thích Beyond Burger .