Rượu Rum + Sô cô la = Công thức làm bánh quy ngon nhất từ ​​trước đến nay!

Những món ăn ngon (và dễ dàng!) của Preppy Kitchen là niềm vui của những người yêu thích sô cô la.

• Tác giả: Alison Ashton
• Ngày xuất bản:

Có một cơ hội tốt là bạn đã có hầu hết các nguyên liệu để làm những lễ hội này bánh quy từ cuốn sách dạy nấu ăn mới, bếp chuẩn bị . Đây là cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của blogger và YouTuber John Kanell , nguyên là giáo viên toán và khoa học cấp hai. Trong đó, anh ấy chia sẻ những công thức nấu ăn yêu thích nhất mà anh ấy nấu cho chồng và hai cậu con trai sinh đôi của họ tại trang trại của họ ở Connecticut.

Có liên quan: Đây là Công thức cho Bánh quế Cheddar và Hạnh nhân hun khói thơm ngon của Kanell

Bạn có thể đổi rượu rum lấy một loại rượu mạnh khác—bourbon, Cointreau, Kahlua hoặc kem Ailen đều hoạt động tốt ở đây. Hoặc thay sữa hoặc nước cho những chiếc bánh quy không chứa cồn, thân thiện với trẻ em.

Dish với bếp chuẩn bị của John Kanell

Ký ức nấu ăn đầu tiên 'Làm pizza Với mẹ tôi. Chúng tôi có một đêm pizza hàng tuần, tôi và anh trai sẽ nặn bột, phết nước sốt, chọn lớp phủ và thêm pho mát vào món của chúng tôi. Đó là một kỷ niệm mà tôi đã cùng các con tôi tái tạo trong những đêm ăn pizza của chúng tôi.”

Nghi lễ kỳ nghỉ yêu thích “Truyền thống mà tôi muốn truyền lại cho các con mình nhất là quây quần quanh bàn ăn một bữa thịnh soạn với gia đình . Chúng tôi có một số công thức nấu ăn Giáng sinh được thực hiện hàng năm. Có một thịt nướng Gà tây , một bûche de Noël, cơm thảo mộc đặc biệt của mẹ tôi và tất nhiên, rất nhiều bánh quy ngày lễ!

Mẹo nướng hàng đầu Nướng bánh quy từng tờ một trên giá giữa để có kết quả nhất quán. Tại sao không nướng hai tấm và đổi giá giữa chừng, như nhiều công thức hướng dẫn? Kanell giải thích: “Mỗi khi bạn mở lò, một luồng khí lạnh tràn vào và điều đó thực sự làm thay đổi nhiệt độ của lò và thời gian nướng của bạn. “Lò nướng cũng có xu hướng có các điểm nóng ở phía trên và phía dưới, vì vậy nướng bánh quy của bạn trên giá giữa là một cách để giữ cho chúng vàng và đẹp mắt.”

Thành phần bắt buộc Bột ca cao, chiết xuất vani (“nó thực sự thêm rất nhiều hương vị”), đường siêu mịn để làm bánh trứng đường và nhiều loại bột (đa dụng, hạnh nhân, bánh mì và lúa mì nguyên chất). Kanell cũng thích bơ châu Âu, loại bơ này đậm đà và béo hơn bơ Mỹ, nhờ nhiều bơ hơn.

Có liên quan: Lấy bếp chuẩn bị Công thức làm bánh quy vòng hoa ngày lễ đẹp nhất

Dụng cụ nhà bếp tiện lợi Cân nhà bếp vì nó “mang lại cho bạn các phép đo chính xác hơn và kết quả hoàn hảo mà ít phải dọn dẹp hơn”. Anh ấy là một fan hâm mộ của Cân thực phẩm bằng thép không gỉ Oxo 11 lb có màn hình kéo ra ($56, oxo.com.) Anh ấy cũng thích Nhiệt kế đọc tức thì kỹ thuật số Javelin của Lavatool ($26, amazon.com), máy đánh bột Đan Mạch (tốt cho bột cứng và dễ làm sạch) và bát thủy tinh chia vạch.

Tốt nhất những món quà cho đầu bếp mới Một bản sao cuốn sách của anh ấy (tất nhiên rồi!), cân nhà bếp, máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố

[Trích từ bếp chuẩn bị . Bản quyền © 2022, John Kanell. Nhiếp ảnh Bản quyền © 2019 Bởi David Malosh. Tái sản xuất với sự cho phép của Simon Element, một chi nhánh của Simon & Schuster. Đã đăng ký Bản quyền.]

Rummy Sô cô la nhăn Cookies

• Làm khoảng 2 tá khẩu phần ăn

Thành phần

• 1½ chén bột mì đa dụng
• ¾ chén bột ca cao không đường
• 1 muỗng cà phê bột espresso
• ¾ muỗng cà phê muối nở
• ½ muỗng cà phê muối kosher
• ¾ chén đường cát, chia
• ½ chén đường nâu nhạt đóng gói chắc chắn
• ½ chén (1 thanh) bơ không ướp muối, tan chảy
• 1 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
• ¼ chén rượu rum lâu năm hoặc gia vị
• 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
• ½ chén đường bột, và nhiều hơn nữa để phủi bụi

Sự chuẩn bị

1. Trong một bát vừa, rây 4 thành phần đầu tiên với nhau. Đánh muối. Trong một bát lớn, kết hợp ½ chén đường cát, đường nâu , bơ, trứng, rượu rum và vani. Đánh đều cho đến khi kết hợp tốt. Dùng thìa silicone, trộn hỗn hợp bột vào hỗn hợp đường cho đến khi bột đồng nhất. Trải ra; làm lạnh ít nhất 2 giờ và tối đa qua đêm.

2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Dòng 2 tấm nướng có viền bằng giấy da.

3. Rây ½ chén đường bột vào một cái bát nhỏ. Trong một bát nhỏ khác, đặt ¼ chén đường cát còn lại.

4. Dùng muỗng múc bột và vo thành những viên tròn 1 inch. Lăn từng viên bột qua đường cát, sau đó là đường bột. Đặt các viên bột cách nhau 2 inch trên một trong những tấm nướng đã chuẩn bị. Rây nhẹ đường bột lên trên. Làm lạnh những viên bột còn lại (có thể là khoảng một nửa khối bột) và phủ đường ngay trước khi nướng.

5. Nướng mỗi lần 1 tờ cho đến khi các cạnh bánh quy cứng lại và các vết nứt đã hình thành, khoảng 10 phút cho phần giữa dính bánh quy và tối đa 12 phút đối với bánh quy mềm nhưng nướng hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn trên chảo. Bảo quản bánh quy trong hộp kín tối đa 4 ngày.

---