Kombucha tốt cho bạn hay chỉ là một mốt chăm sóc sức khỏe khác? Dưới đây là những điều cần biết về thức uống phổ biến

Rất có thể bạn đã thấy ai đó đang nhấm nháp kombucha sau một lớp học yoga (trở lại thời gian trước đây) hoặc đi ngang qua một màn trình diễn đầy màu sắc của đồ uống lên men tại Whole Foods và hơi tò mò; không chỉ về hương vị của nó mà còn về cách phát âm của nó. Kombucha —Phát âm kuhm-boo-chuh— ước tính có nguồn gốc ở Trung Quốc từ nhiều thế kỷ trước, trước khi nó trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ vào những năm 1980.

Đồ uống có ga này đã có một sự hồi sinh trong thế giới sức khỏe và sức khỏe, với cả bộ đồ uống và bia nhà được bán tại các nhà bán lẻ tạp hóa lớn trên toàn quốc. Vì thế, những gì chính xác Là kombucha,và nó có thực sự tốt cho sức khỏe như họ nói không? Đây là những gì các chuyên gia nói.

Kombucha là gì?

Theo Bộ Nông nghiệp Pennsylvania , kombucha bắt đầu với trà pha và đường, chúng lên men nhờ sự ra đời của một quần thể vi khuẩn và nấm men (SCOBY) cộng sinh từ các mẻ trước. Sau đó, nó được để trong khoảng một tuần ở nhiệt độ phòng để quá trình lên men diễn ra.

Kombucha về cơ bản là trà đen ngọt lên men, giải thích Tiến sĩ Katie Takayasu, MD , một bác sĩ y học tích hợp và tác giả của Plants First: Hướng dẫn của bác sĩ để Tối ưu hóa sức khỏe với Chế độ ăn kiêng Thực vật, được gọi một cách chuyên nghiệp là Tiến sĩ Katie. Nó có vị hơi ngọt, sủi bọt nhẹ. Kombucha có một số chất lắng đọng trong đó, được gọi là SCOBY, được hình thành sau khi hoàn thành quá trình lên men độc đáo của vi khuẩn và nấm men.

Bởi vì kombucha được lên men, mặc dù vậy, có một lượng nhỏ rượu Kombucha Brewers International giải thích rằng, trừ khi được ghi chú, có 0,4 phần trăm hoặc ít hơn — thường chỉ là một lượng nhỏ — của rượu và nếu hàm lượng cao hơn bất kỳ, nó sẽ được dán nhãn để tiêu thụ bởi những người từ 21 tuổi trở lên.

Có liên quan: Bạn có nên thử Kombucha?

Những lợi ích của việc uống kombucha là gì?

Cũng như các loại thực phẩm lên men khác, có sức khỏe tốt lợi ích bạn sẽ nhận được từ việc uống kombucha; Đặc biệt, tiêu hóa được cải thiện có thể là một kết quả. Tốt nhỏ men vi sinh trong kombucha giúp hỗ trợ hệ vi sinh vật của chính bạn — hàng chục nghìn tỷ vi khuẩn nhỏ sống trong ruột của bạn — làm mọi thứ từ hỗ trợ tiêu hóa đến tạo chất dẫn truyền thần kinh não, Tiến sĩ Takayasu lưu ý.

Nếu bạn đang tìm cách bổ sung chế phẩm sinh học vào chế độ ăn uống của mình, Tiến sĩ Takayasu lưu ý rằng kombucha là một cách dễ dàng để thực hiện điều này. Cần lưu ý, tuy nhiên, kể từ năm 2018, đánh giá toàn diện các tài liệu và các thử nghiệm cho thấy nghiên cứu hạn chế và kết quả của kombucha liên quan đến con người, các nhà nghiên cứu dẫn đến kết luận rằng cần có thêm các thử nghiệm lâm sàng trên người để xác nhận những lợi ích sức khỏe.

Có loại thực phẩm nào cung cấp lợi ích sức khỏe đường ruột giống như kombucha không?

Nếu bạn đang tìm cách kết hợp các loại thực phẩm tương tự như kombucha, các loại thực phẩm lên men khác sẽ làm được điều đó. Andrea Davidson , C.H.H.C., huấn luyện viên sức khỏe toàn diện và dinh dưỡng dựa trên thực vật, đồng thời là người sáng lập Một sức khỏe hạnh phúc hơn , đặc biệt lưu ý dưa cải bắp, bánh mì chua kim chi và đậu phụ là những thực phẩm mang lại lợi ích tiêu hóa tương tự.

Tất nhiên, vi khuẩn đường ruột phát triển từ thực phẩm lên men cần được cho ăn. Tiến sĩ Katie lưu ý rằng những vi khuẩn tốt này ăn những thực phẩm giàu chất xơ từ thực vật, như hành tây, tỏi, atisô, atisô (atisô Jerusalem) và măng tây, nhưng chúng cũng yêu thích tất cả các loại rau và ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và hạt giống, Tiến sĩ Katie lưu ý.

Điều này có thể gây khó khăn cho đường ruột của bạn và Tiến sĩ Katie nói thêm rằng thực phẩm lên men sẽ không ổn định trong dạ dày của mọi người. Nếu bạn bị đau bụng do kombucha và các loại thực phẩm lên men khác, bạn nên đi khám bác sĩ, vì bạn có thể mắc chứng bệnh rối loạn sinh học.

Tiến sĩ Katie nhấn mạnh: Nếu bạn bị chứng loạn khuẩn - khi bạn có quá nhiều vi khuẩn xấu - ăn thực phẩm giàu probiotic thường giống như chất lỏng nhẹ hơn trên ngọn lửa đã cháy.

Có liên quan: Thêm những thực phẩm lên men này vào chế độ ăn uống của bạn

Bạn có thể uống kombucha mỗi ngày không?

Bạn có thể uống kombucha mỗi ngày, nhưng cũng như hầu hết mọi thứ, bạn nên uống điều độ. Điều này một phần là do hàm lượng đường cao được tìm thấy trong nhiều loài kombucha. Davidson thực sự lưu ý rằng lượng đường dư thừa có thể là một vấn đề của việc uống kombucha (lượng calo dư thừa là một nguyên nhân khác). Tuy nhiên, có một số cách để giảm lượng đường và Davidson chia sẻ rằng bạn có thể tìm kombuchas ít đường hoặc pha loãng với nước có ga, thay vì uống thay cho nước lọc hoặc đồ uống khác.

Tôi khuyên bạn nên uống nhiều nhất là 1/2 đến 1 cốc để tránh đau bụng và giữ cho lượng đường của bạn ở mức thấp, Tiến sĩ Takayasu hướng dẫn. Nó là một sự thay thế tuyệt vời cho rượu trong bữa ăn nếu bạn đang cố gắng áp dụng một lối sống lành mạnh hơn nhưng lại muốn một thứ gì đó ngoài nước.

Bạn có thể làm kombucha ở nhà không?

Kombucha có thể được làm ở nhà và bạn thực sự có thể mua bộ dụng cụ pha chế kombucha tại nhà. Trên thực tế, Davidson tiết lộ rằng cô ấy đã làm kombucha của riêng mình; một khi bạn ủ nó, bạn có thể sử dụng một số kombuchas mới lên men để tạo ra một mẻ mới, vì SCOBY phát triển. Davidson giải thích rằng một công thức rất đơn giản bao gồm trà đen, bột kombucha và đường mía.

Có liên quan: Cách làm Kombucha tại nhà

Kombucha có tốt cho bạn không?

Điểm mấu chốt là: Có những lợi ích sức khỏe đường ruột từ kombucha, nhưng bạn nên tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải do lượng đường dư thừa. Nhưng bao nhiêu là quá nhiều? Tiến sĩ Katie có một hướng dẫn đơn giản để sử dụng khi đọc nhãn kombucha.

Kombucha có thể là một bổ sung thực sự lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn, nhưng nó phải được thực hiện cẩn thận, Tiến sĩ Katie kết luận. Một lưu ý lớn là nhìn vào hàm lượng đường trên nhãn dinh dưỡng. Tôi thực sự khuyên bạn nên kết hợp với kombucha có khoảng 6 gram hoặc ít hơn cho mỗi khẩu phần 8 ounce.

Tiếp theo, hãy thử một trong 12 công thức kombucha này để tự làm tại nhà.

Bản tin Healthy Now

Nguồn

• Andrea Davidson, C.H.H.C. , một huấn luyện viên dinh dưỡng và sức khỏe toàn diện dựa trên thực vật và là người sáng lập của Một sức khỏe hạnh phúc hơn
• Tiến sĩ Katie Takayasu , một bác sĩ y học tích hợp và tác giả của Thực vật đầu tiên: Hướng dẫn của bác sĩ để tối ưu hóa sức khỏe với chế độ ăn kiêng thực vật
• Biên niên sử Dịch tễ học (Tập 30, tháng 2 năm 2019, Trang 66-70. Kapp, J. và Sumner, W.): Kombucha: đánh giá có hệ thống các bằng chứng thực nghiệm về lợi ích sức khỏe con người .
• Bách khoa toàn thư Britannica( Ngày 12 tháng 12 năm 2017. Petruzzello, M.) : Kombucha .
• Kombucha Brewers International: Câu hỏi thường gặp về Kombucha .
• Cục An toàn Thực phẩm và Dịch vụ Phòng thí nghiệm của Bộ Nông nghiệp Pennsylvania (tháng 5 năm 2017). Hướng dẫn sản xuất bia & đóng chai Kombucha .