Đây là thực phẩm tồi tệ nhất đối với sức khỏe của gan, theo các chuyên gia dinh dưỡng

Thêm vào đó, những gì để ăn thay thế.

• Tác giả: Emily Laurence
• Ngày cập nhật:

Có một số bộ phận trên cơ thể mà bạn có thể không nghĩ đến thường xuyên. (Lần cuối cùng bạn tự hỏi lá lách của mình hoạt động như thế nào?) Đó là, cho đến khi có điều gì đó không ổn xảy ra. Gan là một cơ quan mà chúng ta thường coi là hiển nhiên, nhưng không thể đánh giá thấp tầm quan trọng của nó.

“Gan sản xuất mật, chất quan trọng cho quá trình tiêu hóa chất béo. Nó cũng hoạt động để giải độc các chất lạ đối với cơ thể và lưu trữ các vitamin tan trong chất béo, trong số các chức năng khác,” ông nói. tiến sĩ Tế Nam Banna, Tiến sĩ, RD , một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và phó giáo sư tại Khoa Dinh dưỡng Con người, Thực phẩm và Khoa học Động vật tại Đại học Hawaii.

Có liên quan: Đây là cách để giữ cho gan của bạn khỏe mạnh

Chuyên gia dinh dưỡng Hội trường Lyndsay, RD, nhấn mạnh rằng gan rất quan trọng. Cô ấy nói: “Một trong những vai trò chính của nó là xử lý và chuyển hóa các chất dinh dưỡng, hormone và các chất — chẳng hạn như thuốc — đi qua máu của chúng ta để duy trì sự cân bằng trong cơ thể và loại bỏ các tác động độc hại tiềm ẩn. Hall cho biết thêm rằng gan cũng đóng vai trò là nguồn dự trữ năng lượng, còn được gọi là glycogen (là dạng glucose được lưu trữ) và các vi chất dinh dưỡng.

Rõ ràng, sức khỏe của gan là chìa khóa. Đây là lý do tại sao người ta lo ngại rằng sự gia tăng của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) đang gia tăng; ước tính 25 phần trăm số người ở Hoa Kỳ mắc bệnh gan mãn tính này. NAFLD xảy ra khi có sự tích tụ mỡ trong tế bào gan mà không phải do rượu gây ra.

Làm thế nào bạn có thể giữ cho gan của bạn khỏe mạnh? Sau đây, các chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ những thực phẩm tốt nhất và tồi tệ nhất đối với sức khỏe của gan.

Có liên quan: Các loại thực phẩm tốt nhất cho gan của bạn, từ các loại quả mọng mùa hè đến cà phê và trà xanh

Thực phẩm tồi tệ nhất cho sức khỏe gan là gì?

Cả Tiến sĩ Banna và Hall đều nói rằng có một loại thực phẩm thực sự không tốt cho sức khỏe của gan: thực phẩm chế biến sẵn có nhiều đường hoặc natri. Điều này bao gồm những thứ như bánh quy , khoai tây chiên, ngũ cốc ăn sáng có đường, kẹo, nóng loài chó và khoai tây chiên.

“Khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều đường, cho dù đó là từ carbohydrate tinh chế, như bánh mì trắng hay kẹo và cơ thể chúng ta không cần nó để tạo năng lượng vào thời điểm đó, thì chúng ta sẽ tích trữ lượng đường còn lại dưới dạng chất béo và chất béo này có thể được lưu trữ trên gan,” Hall nói.

Đối với thực phẩm chứa nhiều natri, cũng có mối tương quan chặt chẽ giữa chế độ ăn nhiều natri và NAFLD ; những người có chế độ ăn nhiều natri có khả năng được chẩn đoán mắc NAFLD cao hơn tới 60%.

Cả hai chuyên gia cũng nói rằng nên hạn chế tối đa thực phẩm giàu chất béo bão hòa khi ăn uống có tính đến sức khỏe của gan. Thực phẩm giàu chất béo bão hòa bao gồm Thịt lợn muối xông khói , xúc xích, thịt đỏ, bơ, đồ nướng và kem. Tiến sĩ Banna nói: “Một số chất béo bão hòa là tốt trong chế độ ăn uống, nhưng chất béo bão hòa dư thừa có thể dẫn đến tích tụ chất béo trong gan.

Hall giải thích lý do tại sao nên giảm thiểu thực phẩm giàu chất béo bão hòa là vì việc tăng lượng chất béo bão hòa thường liên quan đến tăng mức lipid trong máu, béo phì và kháng insulin — tất cả đều là những tình trạng có thể làm tăng nguy cơ mắc NAFLD. Hall cho biết: “Mối liên quan giữa việc tiêu thụ chất béo bão hòa và các tình trạng sức khỏe được biết là làm tăng nguy cơ mắc NAFLD một phần là do việc tạo ra các ceramide [lipid] có hại”. “Khi chất béo bão hòa được tiêu thụ quá mức, nó có thể dẫn đến việc sản xuất các ceramide này, đây là những phân tử chất béo có thể gây tác hại, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như kháng insulin và tiểu đường loại 2.”

Có liên quan: Bài tập này có thể bảo vệ gan của bạn khỏi ảnh hưởng của rượu không? Các chuyên gia Trọng lượng Trong

Thay vào đó nên ăn gì để hỗ trợ sức khỏe gan

Bây giờ bạn đã biết những loại thực phẩm tồi tệ nhất đối với sức khỏe của gan là gì, câu hỏi nên ăn gì để thay thế. Như bạn có thể đoán, cùng một loại thực phẩm tốt cho các bộ phận khác của cơ thể, bao gồm cả não, tim và ruột, cũng hỗ trợ sức khỏe của gan. Tiến sĩ Banna nói: “Thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng giàu thực phẩm có nguồn gốc thực vật là một cách tốt để duy trì sức khỏe của gan.

Không biết chắc nên bắt đầu từ đâu? Cô ấy khuyên bạn nên tập trung vào chất xơ, một chất dinh dưỡng mà Tiến sĩ Banna cho biết phần lớn người Mỹ không hấp thụ đủ và được tìm thấy trong thực phẩm bao gồm trái cây, rau và ngũ cốc. Các nghiên cứu khoa học đã tìm thấy một mối liên hệ chặt chẽ giữa chế độ ăn nhiều chất xơ và cải thiện sức khỏe của gan.

Không giống như chất béo bão hòa, cả hai chuyên gia đều nói rằng chất béo không bão hòa giúp hỗ trợ sức khỏe của gan. Hall cho biết: “Vì việc hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa có lợi cho sức khỏe của gan nên việc hấp thụ chất béo không bão hòa ngày càng trở nên quan trọng, vì cơ thể chúng ta cần một số chất béo cho quá trình trao đổi chất. Thực phẩm có chất béo không bão hòa bao gồm trái bơ , dầu ô liu, và các loại hạt và hạt.

Hall thường xuyên khuyến nghị các chế độ ăn Địa Trung Hải cho những khách hàng đang tìm kiếm một kế hoạch ăn uống hỗ trợ sức khỏe của gan. Cách ăn uống này nhấn mạnh các loại thực phẩm giàu chất xơ và chất béo không bão hòa cũng như protein có nguồn gốc chủ yếu từ thực vật và hải sản.

Cần nhắc lại rằng khi bạn lưu ý đến sức khỏe của gan khi ăn uống, thì cuối cùng bạn sẽ hỗ trợ toàn bộ cơ thể, bao gồm não, tim và ruột của bạn. Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc NAFLD, điều quan trọng cần biết là nó có thể được đảo ngược . Đó là sức mạnh của thói quen ăn kiêng và lối sống. Không ai phải sống với NAFLD. Đây là một căn bệnh mà chúng ta có thể kiểm soát được. Khá trao quyền, phải không?

Tiếp theo, xem danh sách 110 loại thực phẩm bạn có thể ăn khi tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải.

nguồn

• tiến sĩ Tế Nam Banna, Tiến sĩ, RD , chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và phó giáo sư tại Khoa Dinh dưỡng Con người, Thực phẩm và Khoa học Động vật tại Đại học Hawaii
• Hội trường Lyndsay, RD, Chuyên gia dinh dưỡng

---