Một bát lớn thức ăn thoải mái của Ailen: Khoai tây Colcannon
Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN
(Những hình ảnh đẹp)
Lời chào từ Ireland ! Tôi hy vọng tất cả các căn bếp của bạn đều thơm mùi bánh mì soda Ailen mới nướng sau khi bài viết cuối cùng của tôi .
Chúng tôi rất yêu của chúng tôi Những quả khoai tây ở Ireland — những bài hát đã được hát và những bài thơ đã được viết về hai món khoai tây nổi tiếng nhất của chúng tôi— Colcannon và Champ :
Bạn đã bao giờ ăn colcannon chưa
Khi ‘twas làm bằng kem màu vàng
Và cải xoăn và tôm hòa quyện
Giống như một bức tranh trong giấc mơ?
Bạn đã bao giờ xúc một cái lỗ trên đầu trang chưa
Để giữ hồ tan chảy
Của bơ hương cỏ ba lá
Mà mẹ bạn đã từng làm?
Colcannon là gì?
Cả Colcannon và Champ đều là những món khoai tây dễ chịu nhất được làm từ khoai tây “bột” mà chúng tôi rất ưa thích ở đây ở Ireland.
Cách làm Colcannon
Đầu tiên, khoai tây được làm sạch, sau đó được nấu chín trong vỏ (vỏ) của chúng trong một chảo nước sôi và muối. Nước biển thậm chí còn tốt hơn — nó không chỉ mặn mà còn rất khoáng.
Da được kéo từ khoai tây nóng để không lãng phí một phần thịt có hương vị, sau đó nghiền với sữa sôi. Và nếu đó là nhà vô địch cho bữa tối, hãy trộn với hành lá cắt nhỏ. Bắp cải hoặc cải xoăn đã nấu chín mềm được khuấy thành bột mịn khi làm Colcannon.
Có liên quan: Công thức nấu ăn ngày lễ thánh Patrick hay nhất
Khi còn nhỏ, chúng tôi yêu thích những món khoai tây này. Thứ Sáu là một 'ngày nhanh' nên Mẹ sẽ luôn chuẩn bị sẵn một chảo lớn Colcannon hoặc Champ Cái đó khi chúng tôi chạy từ trường. Chúng tôi sẽ ăn nó trong những chiếc bát cạn, mỗi chiếc nĩa sẽ được nhúng vào bơ nóng chảy ở giữa— ooohhh chúa ơi, ngon làm sao! —Đây là những ký ức được tạo nên!
Theo truyền thống, Colcannon là một trong những món ăn lễ hội được ăn ở Hallowe’en, khi một chiếc nhẫn và một cái ống sẽ được giấu trong khối lông màu xanh lá cây. Chiếc nhẫn biểu thị hôn nhân, ngay cả khi bạn chỉ mới sáu tuổi, nhưng người tìm thấy chiếc nhẫn sẽ là người quay cho đời sống ...
Trên lưu ý đó, chúc mừng Ngày Thánh Patrick!
Tiếp theo, cái này Cheesy Reuben Dip sẽ là ngôi sao của Ngày Thánh Patrick.
Colcannon
BởiĐánh giá nó:
Thành phần
- 1 lb (1,3 kg)khoai tây 'già', chẳng hạn như Golden Wonders hoặc Kerr’s Pink
- 1 lbSavoy, bắp cải mùa xuân hoặc cải xoăn
- & frac12; thanh (50 g / 2 oz)bơ Ailen muối
- Rộng rãi 1 cốc (250 ml / 9fl oz)sữa nguyên chất
- 25 (1 oz)hành lá hoặc hành lá, thái nhỏ (tùy ý)
- Muối biển và hạt tiêu đen mới xay
Từ khóa chính
Hướng
Phương pháp:
Chà sạch khoai tây nhưng để nguyên củ. Cho chúng vào nồi nước lạnh, thêm một thìa cà phê muối và đun sôi. Hầm trong khoảng 15 phút, sau đó lọc bớt 2/3 lượng nước. Đậy nắp lại và ‘hấp’ ở nhiệt độ nhẹ cho đến khi chín hoàn toàn.
Trong khi đó, loại bỏ các lá sẫm màu bên ngoài của bắp cải. Phần còn lại rửa sạch và cắt làm tư, bỏ lõi và cắt nhuyễn theo thớ. Nếu sử dụng cải xoăn, hãy loại bỏ phần xương sườn ở giữa. Nấu cải xoăn hoặc bắp cải trong một chút nước sôi có muối cho đến khi mềm. Để ráo nước, nêm muối và tiêu xay rồi đập nhỏ bơ vào.
Khi khoai tây vừa chín tới, cho chúng vào chao và đặt sang một bên cho đến khi chúng đủ nguội để xử lý.
Trong khi đó, cho sữa và hành lá vào nồi sạch, đun sôi. Kéo vỏ khoai tây ra và bỏ đi. Nghiền thịt thật nhanh khi còn ấm và cho vào sữa sôi vừa đủ để tạo thành hỗn hợp mềm mịn.
Cuối cùng cho bắp cải hoặc cải xoăn đã xào chín vào và nêm nếm gia vị. Để hoàn hảo, phục vụ ngay lập tức trong một món ăn nóng với một cục bơ tan chảy ở giữa.
Kệ trong nhà bếp
Phục vụ 8.
Thông tin về các Tác giả
Darina Allenlà đầu bếp nổi tiếng nhất của Ireland và là tác giả có sách bán chạy nhất. Cô ấy làchủ sở hữu của Trường dạy nấu ăn Ballymaloe ở Shanagarry, Co Cork, Ireland, đồng thời là một giáo viên, nhà văn thực phẩm, người phụ trách chuyên mục báo chí, tác giả sách nấu ăn và người dẫn chương trình truyền hình. Cô ấy là một đại sứ không mệt mỏi cho thực phẩm Ireland cả trong và ngoài nước! Cuốn sách của cô ấy, 30 năm ở Ballymaloe, hiện có sẵn ở bất cứ nơi nào bán sách.
