Cách làm Bánh mì Soda truyền thống của Ailen (Gợi ý: Hãy để các nàng tiên ra khỏi ổ bánh mì!)
Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN
(Lis Parsons)
Bánh mì soda là loại bánh mì truyền thống của Ireland. Nó được làm chỉ trong vài phút, nhưng không phải ai cũng có thể tạo ra một ổ bánh mì với lớp vỏ vàng mềm.
Bột mì tốt nhất cho bánh mì soda Ailen
Vậy bí quyết để có món bánh mì soda Ailen tuyệt vời là gì? Chà, hãy thử tìm bột mì Ailen— Kỳ quặc có sẵn ở New York và trực tuyến qua FoodIreland.com . Ngoài ra, sử dụng bột mì đa dụng cho bánh mì soda trắng và hỗn hợp bột mì nguyên cám trắng và thô (thử Bột mì của vua Arthur ) cho một loại bánh mì soda nâu truyền thống.
Cách làm cho bánh mì soda của bạn trở nên nhẹ nhàng hơn
Giống như hầu hết các cô gái nhỏ, tôi học cách làm bánh mì soda bằng cách xem mẹ tôi nướng. Khi tôi quấy rầy cô ấy, cô ấy sẽ cho tôi một cục bột nhỏ và sau đó tôi vỗ nhẹ thành một ít cístín. Cô ấy làm bánh mì mỗi ngày cho đến ngày mất, và cô ấy thường thêm thứ mà cô ấy gọi là 'mẩu giấy bọc bơ' và xát nó vào bột để thêm nhẹ.
Để làm cho bánh mì của riêng bạn thêm mỏng nhẹ, hãy lướt các ngón tay của bạn qua các nguyên liệu khô để kết hợp bơ, đồng thời phân phối đều chất tạo bọt và muối qua bột mì. Nhúng một chút vào giữa và cho gần như tất cả bơ sữa lại với nhau, dùng tay trái nắm chặt mép bát rồi vuốt tay phải (ngược lại nếu bạn là citóg (tay trái)) và khuấy đều. chuyển động tròn từ tâm ra ngoài bát.
Khi bạn chạm đến mép bát, bánh mì đã được làm. Tập hợp bột lại với nhau, đặt nó ra một bề mặt làm việc có bột. Đừng nhào — bạn sẽ làm cứng bánh — thay vào đó, hãy lật bánh lại và vỗ nhẹ thành một hình tròn dày 2,5 cm (1 1/2 inch). Chuyển nó vào một tấm nướng có bột. Cắt một đường chéo sâu ngay mép ngoài của ổ bánh mì, sau đó khứa thành bốn đoạn để các nàng tiên ra khỏi ổ bánh mì. Điều này cực kỳ quan trọng nếu không các nàng tiên sẽ lấy bánh mì của bạn!
Hãy nhớ bật lò nướng trước khi bắt đầu chế biến ổ bánh mì. Đong các nguyên liệu khô một cách chính xác và cho chúng vào một bát trộn rộng, ngay cả bát rửa bằng nhựa cũng được, nhưng điều quan trọng là nó phải đủ lớn để bạn không cảm thấy bị gò bó khi trộn. Thêm một chút kem vào sữa bơ nếu nó ít béo, hoặc cách khác là xoa 10g (1 / 2oz / 1/8 que) bơ vào bột trước khi bạn thêm bơ vào.
Biến tấu bánh mì soda Ailen truyền thống
Soda nâu là bánh mì hàng ngày của chúng tôi nhưng chúng tôi thỉnh thoảng có soda trắng để chiêu đãi. Đối với những dịp đặc biệt, Mẹ sẽ thêm một nắm tay đầy sultanas, một quả trứng đánh tan và vài thìa đường như một món đãi — món này và vẫn được gọi là ‘Bánh mì nước ngọt cho chó đốm’. Điều này cũng được tạo ra cho những người đàn ông làm hay tuốt lúa như một phần thưởng đặc biệt cho sự chăm chỉ của họ, và được mang ra đồng những chai trà đường nóng hổi, ngọt ngào. Phiên bản bánh mì soda thơm ngon của Mỹ có thêm hạt caraway không nổi tiếng ở Ireland, vì vậy chúng tôi gọi nó là 'Bánh mì soda của người di cư'.
Bánh mì soda truyền thống sẽ được nướng trong một có cơ sở trên ngọn lửa mở với than hồng cỏ trên nắp. Ngày nay người ta có thể tạo ra bánh mì không cháy trong một cái gang có nắp đậy soong (hoặc lò Hà Lan) trong lò với kết quả tuyệt vời. Dù bằng cách nào, hãy bẻ đôi ổ bánh khi nguội, cắt thành từng lát dày từ gót chân và thoa với bơ Ireland đậm đà!
Tiếp theo: 50 công thức làm bánh mì mặn cần thực hiện khi lặp lại
Ballymaloe White Soda Bread and Scones
BởiĐánh giá nó:
Thành phần
- 450 g (1lb / 4 cốc)bột mì trắng, tốt nhất là không tẩy trắng
- & frac12; thìa cà phêMuối
- & frac12; thìa cà phêbaking soda, (hay người Ailen gọi nó là: breadsoda)
- Khoảng 350-400ml (12-14 fl ozs / 1 & frac12; - 1 & frac34; cốc)Sữa chua hoặc sữa tách bơ
Từ khóa chính
Hướng
Trước tiên, làm nóng hoàn toàn lò nướng của bạn đến 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8.
Rây các thành phần khô vào một cái bát. Tạo một cái giếng ở trung tâm. Đổ gần hết sữa vào cùng một lúc. Dùng một tay trộn bột từ thành bát, có thể thêm sữa nếu cần.
Bột phải mềm - không quá ướt và dính. Khi tất cả kết hợp với nhau, hãy chuyển nó ra một bề mặt được gia công tốt. GIẶT VÀ KHÔ TAY. Thu dọn nó và lật lại nhẹ nhàng.
Vỗ bột thành một hình tròn sâu khoảng 2,5cm (1 & frac12; inch) và cắt một hình chữ thập trên đó để các nàng tiên ra ngoài! Hãy để các vết cắt đi qua các mặt của bánh mì để đảm bảo điều này. Nướng trong lò nóng, 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8 trong 15 phút, sau đó vặn nhỏ lò xuống 200ºC / 400ºF / Gas Mark 6 trong 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín. Nếu bạn nghi ngờ, hãy gõ nhẹ vào đáy bánh mì: nếu bánh đã chín, nó sẽ có âm thanh rỗng.
Kệ trong nhà bếp
Làm 1 ổ.
Ghi chú của Cook
Để làm bánh nướng Soda trắng:
Làm bột như trên nhưng dẹt bột thành hình tròn, sâu khoảng 2,5cm (1 inch). Cắt thành bánh nướng. Nấu khoảng 20 phút. trong lò nóng (xem chi tiết ở trên).
Để làm sữa bơ tự làm:
Nếu bạn không thể mua được sữa bơ thương mại một cách dễ dàng hoặc muốn có sữa bơ nguyên chất béo, đây là một phương pháp đơn giản để tự sản xuất. Sữa bơ thương mại thường được làm bằng sữa ít béo. Phiên bản này, được làm bằng sữa nguyên kem, sẽ mang đến cho bạn món sữa bơ đặc và đậm đà. Để làm sữa tách bơ ít béo, hãy sử dụng sữa ít béo và 1 muỗng canh (1 muỗng canh Mỹ + 1 muỗng cà phê) giấm trắng.
225ml (8fl oz / 1 cốc) sữa nguyên chất
1 thìa nước chanh tươi vắt
Cho sữa vào bát sâu cùng với giấm hoặc nước cốt chanh và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút. Sữa sẽ bắt đầu đông lại. Khuấy đều trước khi sử dụng và bảo quản trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy. Sữa bơ sẽ giữ được trong vài ngày. Pha 225ml (8fl oz / 1 cốc)
Thông tin về các Tác giả
Darina Allenlà đầu bếp nổi tiếng nhất của Ireland và là tác giả có sách bán chạy nhất. Cô ấy làchủ sở hữu của Trường dạy nấu ăn Ballymaloe ở Shanagarry, Co Cork, Ireland, đồng thời là một giáo viên, nhà văn thực phẩm, người phụ trách chuyên mục báo chí, tác giả sách nấu ăn và người dẫn chương trình truyền hình. Cô ấy là một đại sứ không mệt mỏi cho thực phẩm Ireland cả trong và ngoài nước! Cuốn sách của cô ấy, 30 năm ở Ballymaloe, hiện có sẵn ở bất cứ nơi nào bán sách.
