Prue Leith và Paul Hollywood chia sẻ hậu trường về buổi trình diễn làm bánh tuyệt vời của Anh

Bạn có thể nhận ra anh ấy bằng ánh mắt nhìn chằm chằm vào đôi mắt xanh của anh ấy, cô ấy bởi bộ quần áo đầy màu sắc đặc trưng và chiếc kính mắt vui nhộn. Họ là Paul Hollywood và Prue Leith , đánh giá về sự vô cùng phổ biến, hoàn toàn đáng chú ý Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Anh , hiện đang phát trực tuyến Netflix . Chương trình có các thợ làm bánh nghiệp dư cạnh tranh mỗi tuần trong một bộ ba thử thách khó khăn. Thử thách đầu tiên là món nướng đặc trưng để giới thiệu công thức yêu thích của từng thí sinh, tiếp theo là thử thách kỹ thuật bí ẩn và người trình diễn được đánh giá về kỹ thuật và hương vị chất lượng chuyên nghiệp.

Giống như hầu hết các chương trình cạnh tranh ẩm thực, các thử thách làm bánh có thể căng thẳng và kết quả là kinh ngạc hoặc thảm hại, nhưng đó là bối cảnh vùng nông thôn Anh (giống như một lễ hội của người Anh trên ngôi làng xanh với cha sở địa phương đến để đánh giá, Hollywood nói), một số những thành phần và cái tên xa lạ với người Mỹ và tính cách âm dương của các giám khảo là những thành phần quan trọng tạo nên thành công to lớn của chương trình.

Hollywood nói, tôi không xúc động về bất cứ ai trong lều, người không bao giờ nói nhỏ khi đưa ra đánh giá của mình. Những người thợ làm bánh có thể run sợ khi anh ấy xem kỹ tác phẩm của họ, nhưng cái bắt tay nổi tiếng ở Hollywood của anh ấy - mà anh ấy thực hiện trong những dịp hiếm hoi khi anh ấy thực sự thán phục trước nỗ lực của một thợ làm bánh - được thèm muốn gần như chiếc cúp của người chiến thắng.

Liên quan: Paul Hollywood Chia sẻ Công thức cho Cookies Yuletide Fortune của anh ấy

Với cô ấy ấm áp, hông- bà ngoại rung cảm, Leith có một cách tiếp cận nhẹ nhàng hơn và phải kiểm tra mong muốn của cô ấy để đề nghị giúp đỡ. Tôi thực sự cảm thấy thực sự khó khăn nếu tôi đang nhìn vào thứ gì đó và tôi phải nói với họ rằng điều đó không đúng và sau đó họ sắp rơi nước mắt, cô ấy thừa nhận. Rất khó để không lùi lại một chút và quá tử tế. Tôi buộc mình phải nói những gì tôi nghĩ hơn là những gì họ muốn nghe.

Điểm chung của các giám khảo là món sườn nướng. Hollywood, 53 tuổi, người vừa hoàn thành mùa thứ 10 của chương trình, bắt đầu sự nghiệp làm bánh ngọt của mình khi làm việc trong tiệm bánh của cha mình, trở thành thợ làm bánh trưởng tại một số khách sạn nổi tiếng của Anh và cuối cùng là ra mắt dòng bánh mì thủ công của mình trước khi được nghỉ truyền hình lớn với tư cách là giám khảo trong chương trình năm 2010.

Leith sinh ra ở Nam Phi, 79 tuổi, vừa kết thúc mùa thứ ba sau khi đảm nhận vị trí đồng giám khảo cũ Mary Berry . Leith là một huyền thoại ẩm thực của Vương quốc Anh, từng sở hữu một nhà hàng được trao sao Michelin, điều hành một cặp trường dạy nấu ăn, tác giả của nhiều cuốn sách nấu ăn (và một số tiểu thuyết) và là trụ cột trong các chương trình nấu ăn của Anh.

Liên quan: Kem gừng Prue Leith’s

Nướng lên những kỷ niệm

Các giám khảo đều cảm thấy buồn vì chương trình này là một thành công. Hollywood nói rằng chúng tôi đã làm cho món nướng trở nên tuyệt vời. Đó là thành công toàn cầu, không chỉ của riêng người Anh. Trên thực tế, có những phiên bản tiếng mẹ đẻ của chương trình ở các quốc gia xa xôi như Thổ Nhĩ Kỳ và Thái Lan. Và Hollywood cũng là người đánh giá phiên bản Hoa Kỳ, Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Mỹ trên ABC. Phần năm công chiếu trong tháng này.

Một phần của sự hấp dẫn của chương trình là việc nướng bánh là một thứ rất hoài cổ và thực sự khơi dậy những ký ức về tuổi thơ, Leith nói. Điều đó đặc biệt đúng vào thời điểm này trong năm, khi rất nhiều người trong chúng ta dành thời gian vào bếp nướng gia đình công thức nấu ăn cho những ngày lễ.

Hollywood nhớ đến món bánh pudding Giáng sinh của bà ngoại mình, hoàn chỉnh với truyền thống cũ của Anh là những miếng bánh sáu xu được chôn bên trong. Nhìn thấy chiếc bánh pudding Giáng sinh từ trong bếp rực lửa, và sau đó chỉ có một muỗng lớn, và nan của tôi đã đặt sáu phần tiền vào - tất cả những điều đó chỉ hét lên Giáng sinh với tôi, anh ấy nói.

Leith nói rằng chúng tôi vẫn làm tất cả những điều đó. Tôi làm một chiếc bánh pudding Giáng sinh và kêu gọi bọn trẻ thực hiện một điều ước khi chúng khuấy động nó!

Cảm giác ấm áp và mờ ảo đó tràn ngập Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Anh. Trong khi đồng hồ tích tắc , cuộc thi là hoàn toàn tốt đẹp. Những người dự thi thường xuyên giúp đỡ lẫn nhau và người xem cảm thấy ấm áp với tình bạn thân thiết đó — đặc biệt là những người hâm mộ Mỹ đã quen với chế độ ăn kiêng khốc liệt và cạnh tranh khốc liệt để giành những giải thưởng tiền mặt khổng lồ.

Tôi gặp những người Mỹ không bao giờ có thể tin được điều đó, Leith nói. Họ không thể tin rằng không có tiền trong đó và cuối cùng chúng tôi chỉ trao cho [người chiến thắng] một chiếc cúp.

Cuối cùng, các giám khảo muốn chương trình của họ phải truyền cảm hứng. Tôi hy vọng rằng những gì mọi người học được khi xem là những mẹo nhỏ, kỹ thuật và hương vị, không chỉ từ những người thợ làm bánh mà còn từ chúng tôi, Hollywood nói. Hy vọng rằng mọi người sẽ muốn thử nó và nhận ra rằng việc nướng bánh không có gì phải sợ hãi.

Có liên quan: 22 cuốn sách dạy nấu ăn cho người nổi tiếng hay nhất năm 2019 dành cho người nấu ăn hoặc thợ làm bánh trong cuộc sống của bạn

Hậu trường của Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Anh

Không có giả mạo!

Leith nói, các nhà sản xuất của chương trình không bao giờ tạo ra thảm họa hoặc khuyến khích nó. Rõ ràng, nếu ai đó đánh rơi thứ gì đó, họ hy vọng rằng máy quay ở đó vì đó là chiếc tivi luôn tốt. Nhưng họ không bao giờ làm cho họ bỏ nó một lần nữa.

Hãy coi chừng điều thú vị

Khi tôi nói 'thú vị', ý tôi là 'Tôi sẽ không làm vậy nếu tôi là bạn' hoặc 'Hãy thực sự cẩn thận', Hollywood nói.

Những thách thức

Các thí sinh được cho biết về thử thách đầu tiên và thử thách của người dẫn chương trình khi họ được chọn và họ có thể thực hành chúng trong tuần. Hollywood nói rằng những người ủng hộ nó sẽ rời đi khá sớm.

Cẩn thận với thách thức kỹ thuật

Đây là một trong những thợ làm bánh đừng biết trước, và nó thường khó hiểu — được lấy từ một trong những cuốn sách dạy nấu ăn của Leith hoặc Hollywood. (Một thử thách kỹ thuật gần đây được đặt tên là Tarts From Hell trên Instagram của chương trình; tất cả các thợ làm bánh đều thất bại trong việc làm thành công bánh tart Maids of Honor với nhân sữa đông phô mai.) Các thợ làm bánh được cung cấp những hướng dẫn tối thiểu và một chút lời khuyên khó hiểu từ ban giám khảo. Các công thức thử thách kỹ thuật được một trong những nhà kinh tế gia của chương trình thử nghiệm trước để giúp các nhà sản xuất đặt ra giới hạn thời gian khó nhưng có thể làm được.

Người đẹp bắn

Nhiều chương trình dạy nấu ăn của Mỹ có các chỉnh sửa nhanh để làm nổi bật bộ phim. Nhưng Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Anh chuyên về các bức ảnh dài, kéo dài. Hollywood nói rằng chúng ta sẽ dành 15 giây để xem một chiếc bánh. Đó là thời gian truyền hình vĩnh cửu!

Tại sao lại là một cái lều?

The marquee (cái mà người Anh gọi là lều tiệc) nhớ lại bữa trà chiều và tổ chức tiệc tùng tại các điền trang nông thôn. Nó cũng bổ sung một yếu tố bất ngờ khác cho việc nướng bánh: thời tiết.

Những cái đĩa

Có, ai đó rửa chúng bằng tay (máy rửa bát có thể tạo ra quá nhiều tiếng ồn trong buổi biểu diễn) và đảm bảo rằng mỗi người thợ làm bánh có mọi thứ họ cần.

Nĩa trong túi sau của họ

Một số người quay phim đã bị buộc tội lấy một cái nĩa để lấy mẫu bánh gần như trước khi quay xong!

(Tom Hovey)

Những hình vẽ dễ thương!

Người vẽ tranh minh họa Tom Hovey , người đã làm việc trong chương trình kể từ mùa một, ước tính anh ấy đã thực hiện hơn 3.000 hình ảnh minh họa về các sáng tạo của các thí sinh. Bạn có thể xem (và mua) một số trong số chúng tại trang web của anh ấy .

Có liên quan: 42 chương trình hay nhất của Anh mà bạn có thể phát trực tiếp, từ Outlander đến Cách duy nhất là Essex

Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Anh Baking Lingo

Xem Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Anh , rõ ràng Hoa Kỳ và Vương quốc Anh thực sự là hai quốc gia được ngăn cách bởi một ngôn ngữ chung. Dưới đây là bảng chú giải một số thuật ngữ làm bánh thông dụng của Anh.

Nướng : được sử dụng như cả một danh từ để chỉ bất kỳ sản phẩm nướng nào (như trong một lò nướng tốt không có đáy sũng nước đáng sợ) và một động từ (như trong On your mark, get set… cook!)

Bap : một cuộn bánh mì mềm, tương tự như một cuộn bánh mì kẹp thịt

bánh quy : những gì người Mỹ gọi là cookie

Đường bánh mì : đường siêu mịn hoặc đường làm bánh

Bánh ngọt có nho khô : bánh ngọt nhỏ, tròn, đầy phúc bồn tử

Bánh cổ tích : bánh nướng nhỏ, nhưng với một cơn mưa phùn đóng băng thay vì vô số sương giá

Bột nhão : một chiếc bánh tay với nhân mặn

Chứng minh : bằng chứng, như để bột nổi lên

Bánh pudding : người Anh gọi là gì bất kì loại tráng miệng. Brits sẽ gọi những gì chúng ta biết là bánh pudding là sữa trứng.

Bọt biển : một loại bánh có kết cấu nhẹ. Những người dự thi thường làm một phiên bản đặc biệt nhẹ được gọi là genoise và bọt biển truyền thống của Victoria (được làm với nhiều chất béo hơn và vâng, được đặt tên cho Nữ hoàng Victoria).

Khay : bánh nướng trong chảo hình vuông hoặc hình chữ nhật và cắt thành hình vuông

Run : những gì chúng ta biết là mật đường

Liên quan: Paul Hollywood’s Individual Lemon Meringue Pies

Diễu hành hàng ngày

Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Mỹ

Bạn muốn có thêm sự trợ giúp của niềm vui làm bánh trong ngày lễ? Bắt gặp đầu bếp bánh ngọt từng đoạt giải thưởng Paul Hollywood và James Beard Sherry Yard khi họ đánh giá 10 thợ làm bánh nghiệp dư trong bốn phần Buổi biểu diễn làm bánh tuyệt vời của Mỹ , chiếu thứ Năm, ngày 12 tháng 12, lúc 9 giờ tối. ET trên ABC.