Đầu bếp sắt Bobby Flay và Michael Symon chia sẻ những mẹo trong thế giới thực mà tất cả chúng ta có thể sử dụng để hâm nóng bữa tiệc BBQ mùa hè của mình

Siêu sao ẩm thực Bobby Flay và Michael Symon đang làm nóng mọi thứ vào mùa hè này với sự ra mắt của BBQ Brawl: Flay V. Symon , chuỗi Food Network mới của họ.

Những người bạn thân nhất cũng háo hức chia sẻ bí quyết nướng của họ để có một bữa tiệc BBQ cuối hè ngon nhất.

Trong loạt bài mới BBQ Brawl: Flay V. Symon, Flay đối đầu với đồng nghiệp của Iron Chef Symon trong loạt phim đóng thế dài 4 tập, kéo dài một giờ, khi họ huấn luyện tám trong số những người thách thức BBQ được kính trọng nhất quốc gia về quyền khoe khoang.

Liên quan: Tìm hiểu cách Bobby Flay phá vỡ thói quen xấu về sức khỏe của mình

Chương trình diễn ra tại Trang trại Star Hill nổi tiếng ở Austin, Texas, và trong khi Flay và Symon cạnh tranh để truyền cảm hứng và huấn luyện đội của họ, một ban giám khảo, bao gồm các chuyên gia nướng Moe Cason, Chris Lilly và Amy Mills, quyết định đầu bếp nào sẽ xuất hiện.

Các thử thách trong mùa bao gồm sự kiện bít tết cao sử dụng Tomahawk Ribeye.

Cuối cùng, một đối thủ sẽ giành được danh hiệu Master of Cue và sẽ đóng vai chính trong loạt phim kỹ thuật số của riêng mình trên FoodNetwork.com.

Michael và tôi đã là những người bạn tuyệt vời trong một thời gian dài và thích đi chơi cùng nhau và làm việc cùng nhau, nhưng chúng tôi chưa bao giờ thực hiện một chương trình mà chúng tôi có thể cạnh tranh với nhau, Flay độc quyền nói với Parade.com.

Có vẻ như đã đến lúc tổ chức một cuộc thi nấu ăn ngoài trời trên Food Network, Flay nói. Mạng thích điều đó và chúng tôi nói, 'Hãy đến Austin vào mùa đông để biến điều này thành hiện thực.'

Đầu bếp Michael Symon và Bobby Flay nếm thử thí sinh Mini Challenge Cook, như đã thấy trên BBQ Brawl Flay V Symon, Season 1(Ảnh do Food Network cung cấp)

Một số điểm nổi bật trong chương trình mới của bạn là gì?

Bobby Flay: Thật vui khi đi chơi với Michael, và nó không giống như công việc. Chúng tôi cũng có cơ hội làm việc với một số chuyên gia đồ nướng tuyệt vời trong nhóm của chúng tôi và xem họ nấu ăn và làm món của riêng họ, là một cuộc phiêu lưu. Tất cả họ đều là những đối thủ đã thử và thực sự thành công trên đường đua cạnh tranh thịt nướng và đó là một điều hoàn toàn khác với những gì tôi và Michael làm. Chúng tôi sở hữu các nhà hàng và chúng tôi nấu đồ ăn cho khách hàng, nhưng chúng tôi thường không tham gia vào các cuộc thi lớn này, và để xem ngọn lửa cạnh tranh và kỹ thuật của họ, cho dù đó là thứ gì đó nhanh chóng hay dễ dàng, hoặc thứ gì đó thấp, chậm và mất một thời gian dài; nói chung, đó là một trải nghiệm thực sự tuyệt vời.

Có liên quan: Anh em họ nhà bếp Ngôi sao Anthony Carrino tiết lộ sai lầm lớn nhất khi nấu ăn ở sân sau + Món ăn yêu thích của anh ấy để nướng

Vì vậy, chúng ta vẫn còn vài tuần nữa để tổ chức tiệc BBQ vào mùa hè và Ngày Lao động. Bạn có thể cho tôi một số mẹo nướng không?

Michael Symon: Tất cả các mẹo của tôi với BBQ và nướng đều liên quan đến những điều cơ bản khiến chúng thành công hay thất bại. Điều đầu tiên tôi muốn nói là khi bạn nêm gia vị cho thịt, đặc biệt là những miếng thịt dày này, cho dù nó ít hoặc chậm hoặc dày miếng bò hầm , bạn muốn gia vị nó một cách tự do hơn những gì bạn có thể dự đoán.

Bạn muốn thêm gì vào nữa không?

CÔ: Trước khi nướng thịt, bạn nên để thịt ở nhiệt độ phòng để thịt chín đều và đẹp. Cuối cùng, khi lấy thịt ra khỏi vỉ nướng, bạn nên để thịt nghỉ một chút để nước ép trở lại trong đó và bạn có thể thoải mái đi. Vì vậy, nếu bạn nêm thức ăn đúng cách, để thịt ở nhiệt độ phòng rồi để thịt nghỉ khi hoàn thành, thì thật tuyệt vời khi ba kỹ thuật nhỏ đó sẽ cải thiện khả năng nướng và nướng thịt của bạn đến mức nào.

Bạn đang nói để cho thịt nghỉ ngơi một chút - một chút là bao lâu?

CÔ: Theo truyền thống, tôi sẽ nói rằng hãy để nó nghỉ khoảng năm phút cho mỗi inch độ dày.

Bobby, bạn có muốn thêm một vài mẹo không?

BF: Tôi muốn nói rằng một hỗn hợp gia vị đơn giản là một công cụ hữu ích để nướng vì nó không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp tạo ra kết cấu, giống như một lớp vỏ bên ngoài của bất cứ thứ gì bạn đang nấu. Đó có thể là hỗn hợp gia vị mà bạn mua ở cửa hàng hoặc có thể là một bộ sưu tập các loại gia vị khác nhau mà bạn kết hợp với nhau, nhưng đó là một cách tuyệt vời để dễ dàng có được vô số hương vị mà không cần tẩm ướp.

Liên quan: 10 lời khuyên của Bobby Flay để có bữa tiệc nướng ngoài trời hoàn hảo

Tại sao độc giả của tôi nên theo dõi chương trình mới của bạn?

BF: Xem Michael và sự tương tác của tôi trong chương trình sẽ rất thú vị cho mọi người xem, đặc biệt nếu họ biết chúng tôi vì họ sẽ thấy một khía cạnh khác của chúng tôi. Họ sẽ thấy tình bạn thực sự của chúng tôi, nhưng một tình bạn cạnh tranh theo thời gian và tôi chỉ nghĩ rằng nó sẽ mang tính giải trí theo cách đó.

CÔ: Bobby và tôi đã là bạn tốt của nhau trong một thời gian dài, và trên thực tế đời sống , luôn có rất nhiều lời bàn tán và nói nhảm nhí diễn ra liên tục, điều này xảy ra trong hầu hết các mối quan hệ bạn bè. Nhưng mọi người chưa bao giờ thực sự thấy khía cạnh đó của chúng tôi trên TV. Vì vậy, tôi nghĩ rằng điều đó sẽ rất thú vị. Ngoài ra, chúng tôi có tám trong số những người thợ săn giỏi nhất trên thế giới, những người đang nấu ăn. Tôi nghĩ đó là một trong những chương trình tuyệt vời trên Food Network, nơi không chỉ giúp bạn giải trí và hoàn thiện, mà bạn còn sẽ học được nhiều thứ trong suốt quá trình.

Đầu bếp Michael Symon, như đã thấy trên BBQ Brawl Flay V. Symon.(Được phép của Food Network)

Nếu chúng tôi đi ăn, bạn sẽ thích kiểu ẩm thực nào hơn? Bạn có muốn ghé vào bếp không?

BF: Tối qua chúng tôi đã đi ăn tối tại một nhà hàng Ý ở thành phố New York, và đó là một cách tuyệt vời để chúng tôi nghỉ ngơi, thư giãn và bắt kịp thời gian mà không phải nấu bữa ăn của riêng mình. Tôi chắc chắn sẽ không muốn vào bếp.

CÔ: Khi tôi đi ăn, tôi muốn thực phẩm phải thực sự sạch sẽ, đơn giản và tươi. Như một miếng hải sản nướng kiểu Hy Lạp đẹp mắt với chanh, lá oregano và dầu ô liu, và tôi thực sự hạnh phúc.

Những món ăn yêu thích khác của bạn là gì?

BF: Thức ăn hoàn hảo là bánh tét và bánh pizza.

CÔ: Tôi thích tất cả, nhưng pizza và bánh mì kẹp thịt đứng đầu danh sách của tôi. Một lát pizza tuyệt vời ở New York thật khó đánh bại. Tôi cũng thích khoai tây chiên muối và giấm.

Quay trở lại với tám vận động viên pitmaster đó, bạn học được gì từ họ?

BF: Hãy chỉ nói rằng, vì tôi không thể cho đi nhiều, rằng có một số miếng thịt rất lớn phải được nấu rất chậm, và cách họ xử lý những vết cắt lớn này, cách họ tẩm gia vị, ngâm nước muối, tiêm. chúng, và ướp chúng và sau đó xử lý lửa sống để điều chỉnh nhiệt độ thật ấn tượng. Vì vậy, tôi đã học được rất nhiều điều chỉ cần quan sát họ tại nơi làm việc.

CÔ: Họ đều rất thành thạo trong các cuộc thi về thịt nướng. Tất cả đều làm theo mạch và đây là một kỹ năng rất cụ thể. Thông thường trong những cuộc thi đó, như cuộc thi ở Memphis vào tháng Năm, bạn có rất nhiều thời gian để hoàn thành món nướng. Nhưng với chương trình, có một số thách thức mà họ phải đưa ra điều tốt rất nhanh và họ rất thành thạo trong việc đó. Vì vậy, tôi nghĩ một điều ấn tượng với tất cả họ là họ không chỉ là những tay đua cừ khôi mà còn không phải là những chú ngựa con một chiêu. Nó không giống như họ có thể làm xương sườn, cả con lợn và ức, họ còn hơn thế nữa với tư cách là đầu bếp và thợ làm bánh.

Bạn có học được nhiều điều từ chương trình mới không?

BF: Tấn. Chúng tôi luôn học hỏi. Đó là một trong những điều tuyệt vời về thực phẩm, nó giống như rượu; bạn không bao giờ có thể biết tất cả. Luôn luôn có một cái gì đó mới để học hỏi.

Vài tuần nữa là đến Ngày Quốc tế Lao động, bạn đã có kế hoạch nướng bánh chưa?

BF: Tôi có một ngôi nhà ở Hamptons và tôi thường có một nhóm người đến dự Ngày lễ Lao động. Michael sẽ ở đó. Chúng tôi thường nấu các món thịt nướng thực sự truyền thống của Mỹ như bánh mì kẹp thịt, bít tết và thịt gà và có salad khoai tây và xà lách trộn làm hai bên.

Một số lời khuyên cuối cùng dành cho độc giả của chúng tôi để họ có những bữa tiệc nướng hoàn hảo vào phần còn lại của mùa hè và vào Ngày Lao động?

BF: Tôi luôn nói với mọi người rằng hãy thực sự sắp xếp và ưu tiên những gì họ sẽ nấu. Ngoài ra, nấu ăn trong mức độ thoải mái của bạn. Đừng cố gắng làm điều gì đó mà bạn chưa từng nấu trước đây, đặc biệt là nếu bạn đang có nhiều khách đến dự Ngày lễ Lao động. Bạn muốn nấu một cái gì đó mà bạn đã nấu trước đó. Không có lý do gì để thử nghiệm vào một ngày trọng đại. Ngoài ra, hãy thực sự hiểu về món nướng của bạn. Mỗi món nướng đều có điểm nóng và điểm lạnh, và mỗi điểm đều có cá tính riêng, vì vậy bạn càng có nhiều kinh nghiệm nướng, bạn sẽ càng thấy ngon hơn.

Mạng lưới thực phẩm BBQ Brawl: Flay v. Symon khởi chiếu vào Thứ Năm, ngày 1 tháng 8 lúc 9 giờ tối. ET.

Diễu hành hàng ngày

Liên quan: Làm món súp cà chua ‘phô mai nướng’ của Bobby Flay