Chef Art Smith chia sẻ công thức làm bánh 12 tầng hấp dẫn!

Đối với Art Smith , trước kia Oprah Winfrey Là đầu bếp riêng và hiện là đồng sở hữu của năm nhà hàng trên khắp đất nước, món tráng miệng không phải là tùy chọn — đặc biệt là vào Lễ Tạ ơn.

Cuộc sống có thể khó khăn, nhưng một chút ngọt ngào có thể giúp giảm bớt điều đó, Đầu bếp hàng đầu Thạc sĩ phèn chua. Thực phẩm gắn kết mọi người với nhau trong thời điểm tốt và xấu.

Liên quan: Art Smith’s Hummingbird Cake

Chiếc bánh kem 12 lớp sô cô la tuyệt đẹp này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn gia đình và bạn bè cùng bàn. Đó là món ăn yêu thích của gia đình Smith, do mẹ anh ấy làm và bà ngoại , cả hai đều chết vì bệnh Alzheimer.

Smith, người đang nuôi bốn đứa con với chồng, nghệ sĩ, nói: Khi chúng tôi đến với nhau trong những ngày nghỉ, chúng tôi nhớ đến mẹ và bà của tôi. Jesus Willow . Chúng tôi chia sẻ. Chúng tôi nấu ăn. Và chúng tôi tôn vinh những kỷ niệm của gia đình chúng tôi, những người đã dạy chúng tôi những gì chúng tôi biết.

Smith đang làm việc với Hiệp hội Alzheimer’s để nâng cao nhận thức về căn bệnh nan y và thúc đẩy tụ tập quanh bàn trong cuộc chiến giành #ENDALZ. Ước tính có khoảng 5,8 triệu người Mỹ đang sống chung với bệnh Alzheimer’s. Đến năm 2050, con số đó dự kiến ​​sẽ tăng lên gần 14 triệu.

Một trong những điều khó khăn nhất với bệnh Alzheimer là cố gắng giữ một số trạng thái bình thường đời sống và cùng nhau dùng bữa có thể hữu ích. Họ là nơi chúng tôi kết nối, anh ấy nói. Tôi đã mất hai người đáng kinh ngạc vì một căn bệnh mà chúng ta vẫn đang tìm hiểu. Nó không phân biệt đối xử. Nó không bỏ cuộc. Vì vậy, chúng tôi cũng không thể.

Có liên quan: Kimberly Williams-Paisley nói Cuộc chiến của mẹ cô với căn bệnh Alzheimer đã dạy bà nói 'Có' với cuộc sống

Diễu hành hàng ngày

Trong nhà bếp với nghệ thuật

Nguồn cảm hứng của anh ấy

Bà tôi là một thợ may, nhưng bà cũng điều hành một nhà trọ và truyền cảm hứng cho tôi với lòng hiếu khách của bà. Và mẹ tôi đã dạy tôi phải có trái tim. Cô ấy đã giúp đỡ mọi người và hoàn toàn vị tha. Và một trong những cách họ thể hiện tình yêu của mình là với đồ ăn.

Tài năng đầu tiên của anh ấy

Tôi là một người chơi piano, và tôi muốn đến Juilliard. Sau đó, tôi bắt đầu nấu ăn, và tôi yêu thích sự hài lòng của việc làm cho mọi người hạnh phúc. Tôi thích chuẩn bị một cái gì đó — và đã có một đêm chung kết!

Phương châm của anh ấy

Không có người tức giận, chỉ có người đói.

Đi ăn thoải mái

Gà và bánh bao của mẹ tôi.

Luôn ở trong phòng đựng thức ăn của anh ấy

Mì ramen, bơ đậu phộng, masa, bánh ngô, đậu và gạo

Những gì anh ấy nấu cho các con của anh ấy

Họ thích nó khi tôi làm một nồi ớt lớn, và họ ăn nó với khoai tây chiên. Tôi làm cho chúng bỏng ngô và giấu những chú gấu kẹo dẻo trong đó - chúng thích điều đó.

Công thức này, được truyền lại từ bà cố của Smith, đã trở thành trung tâm trong nhiều lễ kỷ niệm của gia đình Smith. Nó đầy sức hấp dẫn hoài cổ và gợi lên những kỷ niệm ấm áp, đặc biệt là trong những ngày lễ, đó là lý do tại sao Smith chia sẻ nó với chiến dịch Quanh bàn của Hiệp hội bệnh Alzheimer như một cách hay để khơi dậy cuộc trò chuyện và tham gia vào cuộc chiến giành #ENDALZ.

Chiếc bánh này là một dự án thú vị để giải quyết, đặc biệt là với sự giúp đỡ của một người bạn hoặc thành viên trong gia đình. Nếu bạn không có bốn chảo bánh cùng kích cỡ hoặc muốn bỏ qua bước rửa và sơ chế chảo giữa các mẻ, hãy mua một tá chảo bánh bằng giấy nhôm rẻ tiền tại cửa hàng tạp hóa. Khi một mẻ ra khỏi lò, bạn có thể chuẩn bị sẵn tất cả mẻ tiếp theo.

Tiếp theo, Art Smith’s Southern Oven Unfried Chicken

Bánh 12 lớp

Đánh giá nó:

2,8 từ 17 Phiếu bầu

• Phục vụ

  16-20

• Thời gian hoạt động

  3 giờ

• Tổng thời gian

  4 giờ

• In

Thành phần

Bánh ngọt:

• 4 & frac12; cốcbột mì đa dụng, rây
• 1 & frac12; thìa cà phêbột nở
• & frac14; thìa cà phêMuối
• 1 & frac12; cốc(3 que) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
• 2 & frac12; cốcĐường
• 6trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
• 3 chénsữa nguyên chất
• 1 & frac12; thìa cà phêtinh dầu vanilla

Đóng băng:

• 3 chénĐường
• & frac12; cốcbột cacao không đường, tốt nhất là quá trình Hà Lan, rây
• 1 cái ly(2 que) bơ không ướp muối, hình khối
• 1(12-oz) sữa có thể bay hơi
• 1 muỗng canhtinh dầu vanilla
• Pecan một nửa, để trang trí

Từ khóa chính

• Bánh 12 lớp
• Bệnh Alzheimer
• Art Smith
• bánh ngọt
• công thức nấu ăn

Hướng

1. Đặt giá đỡ ở giữa và 1/3 dưới cùng của lò nướng; làm nóng trước đến 375 °. Đánh nhẹ bơ 4 (chảo bánh 8 đến 9 inch (bạn sẽ nướng bánh thành 3 mẻ); lót đáy bằng giấy da các vòng. Chảo bột; loại bỏ phần thừa.

2. Để làm bánh, rây bột mì, bột nở và muối cùng với nhau. Rây hỗn hợp một lần nữa.

3. Trong tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh bơ và đường ở tốc độ cao 3 phút hoặc cho đến khi có màu và kết cấu nhẹ. Đánh tan mỗi lần 1 quả trứng. Ở tốc độ thấp, thêm hỗn hợp bột làm 3 lần thêm, xen kẽ với sữa, bắt đầu và kết thúc bằng bột. Đánh cho đến khi mịn, thường xuyên dùng thìa cao su cạo các mặt của bát. Đánh tan trong vani. Sử dụng & frac34; tách bột cho từng lớp, dàn đều bột trong chảo (sẽ tạo thành các lớp rất mỏng). Đập chảo trên mặt bàn nhiều lần để loại bỏ bọt khí và phân phối đều bột.

4. Đặt chảo so le trên giá để chúng cách nhau ít nhất 2 inch và các cạnh của lò nướng và không đặt trực tiếp lên nhau, nướng 10-12 phút hoặc cho đến khi chạm vào giữa các chảo và bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo. Để nguội trong chảo 5 phút. Lật ngược các lớp lên giá đỡ dây, lấy giấy da ra và làm nguội hoàn toàn. Rửa và chuẩn bị chảo. Lặp lại cho đến khi tất cả 12 lớp đã được nướng và nguội.

5. Để tạo đá, trong một cái chảo lớn, đun sôi hoàn toàn đường, ca cao, bơ và sữa đã bốc hơi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp; nấu 3 phút hoặc cho đến khi đá hơi đặc lại và có độ bóng (nó sẽ giống như xi-rô sô-cô-la và sẽ đặc hơn khi nguội). Cho vani vào khuấy đều. Để đá nguội cho đến khi đủ đặc để tán nhưng vẫn có thể đổ được.

6. Đặt một lớp bánh lên giá dây đặt trên chảo giấy. Trải băng khoảng ⅓ cốc, để phần thừa chảy xuống hai bên. Xếp các bánh còn lại, đóng băng từng lớp. (Nếu lớp đá quá dày không thể dàn trải, hãy quay lại chảo và hâm nóng lại ở lửa nhỏ trong khi khuấy liên tục.) Đổ lớp đá còn lại lên trên mặt bánh. Nếu bạn muốn, hãy đóng băng mịn trên các cạnh để che các mặt. Đặt các nửa quả hồ đào xung quanh chu vi trên cùng của bánh. Để yên cho đến khi men đông lại. (Bánh được phục vụ tốt nhất vào ngày được làm. Để bảo quản, hãy đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.)

Kệ trong nhà bếp

Phục vụ 16-20.