Hầm đậu xanh ngon nhất từ ​​trước đến nay

Không bao giờ luộc đậu trong bất cứ thứ gì ít hơn 1 gallon nước và nêm 2 muỗng canh muối. Đun sôi trong nhiều nước làm được hai điều. Đầu tiên, nồi sẽ sôi trở lại nhanh chóng, điều này sẽ rút ngắn thời gian nấu tổng thể. Và, nó sẽ giúp ngăn đậu chuyển sang màu nâu. Tại sao đậu xanh chuyển sang màu nâu? Chà, bạn sẽ phải chọn bản sao của riêng mình Đồ ăn ngon 3 tim ra!

Liên quan: 70+ Công thức nấu món hầm ngon nhất và hơn 100 Món ăn phụ ngon nhất trong ngày lễ tạ ơn

Hầm đậu xanh ngon nhất từ ​​trước đến nay

Đánh giá nó:

3.2 từ mười một Phiếu bầu

• Phục vụ

  4 đến 6

• Thời gian hoạt động

  30 phút.

• Tổng thời gian

  1 giờ 15 phút.

• In

Thành phần

Đối với Topping:

• haihành tây thái mỏng vừa phải
• & frac14; cốcbột mì đa dụng
• 2 muỗng canhBánh mì vụn Nhật Bản (còn gọi là panko)
• 1 muỗng cà phêmuối kosher

Đối với Đậu và Nước sốt:

• 1 muỗng canhmuối kosher
• 1 lbđậu xanh rửa sạch, cắt hạt lựu
• 2 muỗng canhBơ không muối
• 12 oznấm nút
• 1 muỗng cà phêmuối kosher
• & frac12; muỗng cà phêtiêu đen
• 2 cây đinh hươngTỏi, băm nhỏ
• & frac12; muỗng cà phênhục đậu khấu mới xay
• 2 muỗng canhbột mì đa dụng
• 1 cái lymỗi bên một nửa
• 1 cái lynước dùng gà ít natri

Thẻ chính

• soong
• canh gà
• Hộp đựng đỗ xanh
• mỗi bên một nửa
• công thức nấu ăn
• Lễ tạ ơn

Hướng

1. Làm nóng lò ở 475F.

2. Làm lớp phủ: Cho hành tây, bột mì, panko và muối vào một cái bát lớn và trộn đều. Phủ một nửa tấm lên chảo bằng nước xịt chống dính và rải đều hành tây trong chảo. Nướng trên giá giữa của lò cho đến khi chín vàng, khoảng 30 phút, đảo hành 2 hoặc 3 lần trong khi nấu. Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng để sử dụng. Giảm nhiệt độ lò xuống 400F.

   
   

3. Trong khi hành đang nấu, làm đậu và nước sốt: Đun sôi 1 gallon nước và 2 muỗng canh muối trong một cái chảo 8 lít. Cho đậu vào chần trong 5 phút. Để ráo nước trong chao và ngay lập tức thả đậu vào một bát nước đá lớn để dừng nấu. Để ráo nước và để sang một bên.

4. Đun chảy bơ trong chảo gang 12 inch ở nhiệt độ trung bình và cao. Thêm nấm, muối và hạt tiêu và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nấm bắt đầu tiết ra một ít chất lỏng trong vòng 4 đến 5 phút. Thêm nhục đậu khấu và tỏi và nấu trong 1 đến 2 phút. Rắc bột mì lên trên hỗn hợp và khuấy đều. Nấu trong 1 phút. Thêm nước dùng và đun nhỏ lửa trong 1 phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp và thêm nửa rưỡi. Thỉnh thoảng vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại, từ 6 đến 8 phút.

5. Tắt bếp và cho 1/4 số hành tây và tất cả đậu vào đảo đều. Đầu hành với phần hành còn lại. Nướng cho đến khi sủi bọt, khoảng 15 phút. Phục vụ ngay lập tức.

Kệ trong nhà bếp

Phục vụ 4 đến 6.

Thông tin về các Tác giả

Bạn có thể tìm thấy món này và các công thức nấu ăn tuyệt vời khác trong cuốn sách Good Eats 3 của Alton Brown, có sẵn ở những nơi sách được bán vào ngày 27 tháng 9 năm 2011.