Rachael Ray chia sẻ những kỷ niệm yêu thích của cô ấy và công thức nấu món Ricotta nướng với nho nướng

Món khai vị ricotta nướng này là công thức từ sách dạy nấu ăn mới của Rachael Ray, Rachael Ray 50 . Tìm nho có thân xanh và trái chặt chẽ. Để có một bài thuyết trình đẹp, hãy để chúng trên cây nho.

Chúng tôi nói chuyện với Rachael về cô ấy đời sống trong và ngoài nhà bếp.

Từ đầu tiên

Rượu! Khi còn bé, Ray thường được ông ngoại gốc Sicily của cô, Emmanuel, theo dõi, người sẽ đổ đầy chai rượu và nước do ông tự nấu vào chai. Du khách nghĩ rằng tôi là một đứa trẻ ngoan, ít nói, nhưng tôi nghĩ tôi chỉ say một chút thôi, cô ấy thú nhận.

Giáo viên đầu tiên

Ông nội Emmanuel là một đầu bếp tuyệt vời đã truyền cảm hứng cho tình yêu ẩm thực của Ray. Anh ấy dạy tôi rằng bữa ăn có nhiều bài học về cuộc sống cũng như về nguyên liệu, hương vị và cách chuẩn bị.

Mô hình vai trò

Mẹ cô, Elsa, người điều hành nhà bếp chuyên nghiệp trong khi nuôi dạy Ray và các anh chị em của cô. Cô ấy là nhân viên chăm chỉ nhất mà tôi từng biết và, mặc dù là một trong những người khó khăn nhất, cô ấy cũng là người đồng cảm và nhân ái nhất.

Bữa trưa ở trường học

Ray đến trường mẫu giáo ngày đầu tiên với một món yêu thích: hai lát bánh mì ngon với cá mòi, hành tây, chanh và dầu ô liu. Nó không phải là một hit với các bạn cùng lớp của cô ấy. Cô lưu ý rằng cá mòi không kết bạn. Ít nhất, ở các trường mẫu giáo của Mỹ thì không.

Công cụ phải có

Cô ấy nắm bắt nguồn cảm hứng cho các công thức nấu ăn và các ý tưởng khác bằng đồ tái chế 100% Sổ tay phân hủy (từ $ 5, sự phân hủy.com ).

Nhân thân

Người dẫn chương trình truyền hình đoạt giải Emmy ban ngày, tác giả bán chạy nhất và Iron Chef Mỹ người chiến thắng, Ray đã truyền cảm hứng cho hàng triệu người vào bếp. Nhưng, cô ấy nói, cô ấy thực sự là một người hầu bàn trong trái tim và một người nấu ăn trong tâm hồn tôi.

Kryptonite ẩm thực

Tôi rất thích nướng bánh, Ray thừa nhận. Cô ấy cũng pha cà phê khủng khiếp, làm cháy bánh mì nướng và bị đen ngón tay cái khi làm vườn. Không ai hoàn hảo cả!

Đồ ăn vặt cho chó

Mỗi năm, Ray đều làm một chiếc bánh cho chú bò tót yêu quý của cô, Isaboo. Về cơ bản, đó là bánh mì thịt, được nướng trong chảo dạng lò xo và phủ sương với khoai tây nghiền. Cô ấy cũng làm những món đồ chơi thân thiện với chó.

[Trích từ Rachael Ray 50 của Rachael Ray. Bản quyền © 2019 bởi Rachael Ray. Được trích bởi sự cho phép của Ballantine Books, một chi nhánh của Random House, một bộ phận của Penguin Random House LLC. Đã đăng ký Bản quyền. Không một phần nào của đoạn trích này có thể được sao chép hoặc tái bản nếu không được nhà xuất bản cho phép bằng văn bản.]

Ricotta Nướng với Nho Nướng

Đánh giá nó:

2.0 từ hai Phiếu bầu

• Phục vụ

  12-16

• Thời gian hoạt động

  20 phút

• Tổng thời gian

  20 giờ

• In

Thành phần

• 2 lbpho mát ricotta tươi
• haiđầu tỏi
• 5 muỗng canhdầu ô liu nguyên chất, đã được chia nhỏ, cộng thêm khi có mưa phùn
• Muối và hạt tiêu đen mới xay, để nếm
• 2 muỗng canhbơ không muối, đã chia, cộng thêm cho mưa phùn tan chảy, chia
• 2 muỗng canhhương thảo tươi thái nhỏ
• 2 muỗng canhmật ong
• haitrứng lớn
• 1chanh nhỏ, vỏ và nước ép
• 1 cái lypho mát Parmigiano-Reggiano bào
• 1 & frac12; lbnho đen hoặc nho đỏ không hạt
• 1 muỗng cà phêhạt cây thì là
• hai-3 nhánh hương thảo, tước lá
• Men Balsamic, để trang trí
• Hạt dẻ cười nướng cắt nhỏ, để trang trí
• Crostini hoặc ít bánh mì nướng, để phục vụ

Từ khóa chính

• Ricotta nướng
• sách nấu ăn
• nho
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• công thức nấu ăn

Hướng

1. Xếp một chiếc chao bằng vải thưa. Nạo ricotta vào chao, đặt vào bồn rửa và để cho ráo nước.

2. Đặt giá vào giữa lò. Làm nóng lò ở 425 ° F.

3. Cắt đầu tỏi để phơi tép. Xông mỗi cái với một ít dầu; rắc muối. Gói mỗi cái trong giấy bạc. Rang 45 phút hoặc cho đến khi mềm. Khi đủ nguội để xử lý, hãy ép tỏi khỏi vỏ. Nghiền thành bột nhão.

4. Lót đáy của chảo dạng lò xo 8 hoặc 9 inch bằng giấy da; quét một ít bơ nóng chảy lên đáy và mặt bên.

5. Trong một bát trộn lớn, đánh nhuyễn tỏi, 2 muỗng canh dầu, lá hương thảo băm nhỏ, mật ong, trứng, vỏ, nước trái cây, muối và hạt tiêu. Xào ricotta đã ráo nước và Parmigiano-Reggiano; nạo vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Nướng 35-40 phút hoặc cho đến khi vàng và đặt. Đánh với bơ tan chảy còn lại. Để nguội 30 phút. Kẹp mở của chảo dạng lò xo; nhẹ nhàng nâng bên khỏi cơ sở.

6. Nâng lò lên 475 ° F.

7. Đặt những chùm nho lớn lên một cái chảo. Xông với 3 muỗng canh dầu còn lại; rắc thì là, lá hương thảo, muối và tiêu. Rang 15-20 phút hoặc cho đến khi chúng sền sệt và được làm nóng qua. Khi đủ nguội để xử lý, xếp nho lên trên ricotta. Mưa phùn với men balsamic; trang trí bằng hạt dẻ cười. Dùng với crostini hoặc bánh mì nướng.

Kệ trong nhà bếp

Phục vụ 12-16.