Padma Lakshmi giới thiệu hương vị độc đáo của Tomatillos trong Her Pork Chile Verde
Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN
(Ảnh: Padma Lakshmi)
Ghi chú của người biên tập: Công thức này từ Padma Lakshmi là một phiên bản đơn giản của món ăn mà cô ấy đã thử trong cộng đồng người Mỹ gốc Mexico của El Paso. Đó là một trong 10 thành phố mà cô ấy đến thăm trong Hulu kho tài liệu Hương vị dân tộc (khởi chiếu ngày 19 tháng 6), trong đó khám phá câu hỏi, món ăn Mỹ là gì?
Liên quan: Padma Lakshmi tôn vinh hương vị nước Mỹ trong sê-ri Hulu mới của cô Hương vị dân tộc
Khi tôi lần đầu tiên hình dung về Hương vị dân tộc là một cuốn sách dạy nấu ăn, tôi biết chắc chắn tôi muốn tìm hiểu sâu hơn về cộng đồng người Mỹ gốc Mexico. Không chỉ bởi vì đó là một dân số lớn và quan trọng đối với chúng ta mà bởi vì đồ ăn Mexico còn nhiều hơn cả bánh tacos.
Tôi đã đi du lịch và quay phim nhiều nơi ở Mexico và rất ấn tượng với các món ăn Mexico đa dạng và ngon như thế nào. Tại Hoa Kỳ, chúng tôi vẫn chưa biết đầy đủ về các loại gia vị và thành phần đặc biệt mà văn hóa Mexico đã mang đến cho chúng tôi. Từ ớt đến sô cô la, Mexico phải cảm ơn rất nhiều vì chúng tôi thích ăn.
Tomatillos là một thành phần mà tôi đơn giản là không thể sống thiếu. Là một loại cà chua ngọt hơn, với các nốt cam quýt êm dịu và ngọt khi đun nóng, cà chua rất tiện dụng trong rất nhiều món hầm và thịt hầm . Và tôi sẽ uống salsa xanh lá cây thay cho salsa đỏ bất cứ ngày nào. Món ăn này là một cách dễ dàng để thưởng thức nguyên liệu độc đáo này.
Liên quan: Làm món Padma Lakshmi’s Easy Rice Red Side Dish
Đồng Verde Chile xanh với thịt lợn xay
BởiĐánh giá nó:
Thành phần
- 1 lbtomatillos, vỏ trấu được loại bỏ và chia thành từng phần
- haibơ, gọt vỏ và rỗ
- 1 cái lyngò tươi
- & frac14; cốcnước ép chanh
- 4ớt jalapeno
- 3 muỗng canhcộng với 2 muỗng cà phê dầu ô liu, chia
- 2 muỗng canhcộng với 1 muỗng cà phê giấm rượu trắng, đã chia
- 4tép tỏi, chia
- Muối, để nếm
- haihành tây vàng vừa, thái hạt lựu (khoảng 3 chén)
- 1 muỗng canhrau oregano khô
- 1 muỗng cà phêhạt thì là
- 1 muỗng cà phêớt đỏ nghiền
- 1 & frac12; lbthịt lợn đất
- 1 lbđậu lon nấu chín (Nếu dùng đồ hộp, (nếu dùng đồ hộp, để ráo và rửa sạch)
- 2 táchnước hoặc gà kho
- 1chanh, (nước trái cây, tùy chọn)
Thẻ chính
Hướng
Trong máy xay sinh tố, cho 5 nguyên liệu đầu tiên. Thêm 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh giấm, 2 tép tỏi và muối. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. (Lưu ý: Điều này tự nó tạo nên một món salsa tuyệt vời, bạn có thể muốn tăng gấp đôi và sử dụng phần phụ làm nước chấm cho các món mặn khác!)
Trong một nồi súp nặng, đun nóng 3 muỗng canh dầu còn lại ở mức vừa. Hai nhánh tỏi còn lại 2 nhánh, cho vào nồi và nấu trong 1 phút. Thêm hành tây, lá oregano, hạt thì là và ớt đỏ; nấu 4-5 phút hoặc cho đến khi hành trong mờ. Thêm thịt lợn; nấu 6 phút hoặc cho đến khi không còn màu hồng, khuấy cho vỡ vụn. Thêm 1 muỗng cà phê giấm còn lại, sốt cà chua, đậu và nước hoặc nước kho. Đun sôi nhẹ. Giảm nhiệt xuống thấp; đun nhỏ lửa 30 phút, khuấy thường xuyên. Nếu muốn, hãy khuấy nước chanh ngay trước khi dùng.
Kệ trong nhà bếp
Phục vụ 4–6.
