Món sườn Prime hoàn hảo chưa bao giờ dễ dàng hơn thế nhờ những thủ thuật được đầu bếp phê duyệt này

Bữa tối ngày lễ được thực hiện ngay!

• Tác giả: Cuộc diễu hành
• Ngày xuất bản:

Giòn bên ngoài, ngon ngọt bên trong và rất dễ làm—món này công thức sườn chính chắc chắn sẽ là ngôi sao trong bữa tối ngày lễ của bạn năm nay!

trong tập phim này Giữ nó đơn giản , CUỘC DIỄU HÀNH Đầu bếp Jon Ashton đang chỉ cho chúng ta cách nấu một trong những món thịt phổ biến nhất trong lễ Giáng sinh (sườn nguyên chất) bằng những mẹo và thủ thuật tuyệt vời của anh ấy.

Tất cả những gì bạn cần là hỗn hợp gia vị gồm 2 thành phần và một thiết bị nhà bếp phải có và bạn sẽ có thể làm chủ một Giáng sinh cấp đầu bếp thịt nướng không có thời gian.

Có liên quan: 25 ý tưởng cho bữa tối Giáng sinh hấp dẫn *Chef's Kiss

miếng thịt nào là xương sườn nguyên chất?

Sườn nguyên chất còn được gọi là 'sườn nướng đứng', có thể được yêu cầu không xương hoặc có xương. Bạn có thể yêu cầu cắt tại quầy thịt và họ chắc chắn sẽ biết bạn muốn gì. Như cả hai tên gợi ý, đây là phần có gân của con bò.

Cách tốt nhất để nấu món sườn ngon là gì?

Bạn sẽ muốn nướng chậm miếng sườn nguyên chất trong ba đến bốn giờ ở nhiệt độ rất thấp, trước khi để nó nghỉ và cho trở lại lò nướng ở nhiệt độ rất cao để làm giòn bên ngoài ở giai đoạn cuối. .

Bạn nấu sườn có đậy nắp hay không?

Bạn không cần phải che miếng sườn chính trong khi nấu, mặc dù sau này bạn sẽ cần bọc nó bằng giấy bạc khi nó nằm yên.

Cách chọn sườn non ngon nhất

Chọn sườn nướng có màu sáng, mỡ màu trắng đục. Tránh thịt có màu vàng xỉn và mỡ vàng. Nó phải có sự phân bố mỡ đều và có một lớp mỡ tốt xung quanh các đầu. Lên kế hoạch kiếm ¾-1 pound mỗi người.

Có liên quan: Thực hiện chạy thử Prime Rib cho các ngày lễ

Tôi có thể giữ sườn nguyên chất trong tủ lạnh bao lâu trước khi nấu?

Theo USDA , món sườn nướng nguyên chất có thể để nguyên trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày trước khi bạn cần nấu hoặc đông lạnh. Hãy chắc chắn để lưu trữ nó trong hộp kín hoặc trong bọc nhựa.

Nấu sườn non trong bao lâu

Đây có lẽ là điều quan trọng nhất cần chú ý khi nấu sườn nguyên chất: thời gian. Đối với công thức của Đầu bếp Ashton, anh ấy nướng món nướng trong 3 tiếng rưỡi đến 4 giờ ở nhiệt độ 150 - 200°F, cho đến khi nhiệt độ đạt đến 120 -125°F trên nhiệt kế thịt. Sau đó, anh ấy lấy ra để yên trong 30 phút, trước khi tăng nhiệt và đặt trở lại trong 6-10 phút ở 500 đến 550°F để có lớp vỏ giòn.

Có liên quan: Thực sự thì thịt để được bao lâu trong tủ đông?

thành phần cần thiết

• 1 (3 đến 4 xương sườn) Prime Rib thịt bò nướng, khoảng 8 đến 10 pounds
• Muối và tiêu
• 2 củ hành tây, thái hạt lựu
• 2 củ cà rốt, thái hạt lựu
• 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
• 1 lá nguyệt quế
• 1 mùa xuân của thời gian
• 1 lít nước dùng bò

Trang thiết bị cần thiết

• Khay nướng
• nhiệt kế thịt
• Lò
• Chảo nướng lớn

Cách nấu sườn non

1. Ướp sườn với muối và tiêu rồi đặt lên khay nướng có viền. Đặt, không đậy nắp, trong tủ lạnh qua đêm. Lấy thịt nướng ra khỏi tủ lạnh 2 hoặc 3 giờ trước khi nấu. Làm nóng lò ở nhiệt độ thấp nhất có thể 150 - 200°F.

2. Cho rau củ và nước dùng bò vào đáy chảo.

3. Đặt món nướng đã đậy nắp mỡ lên trên giá chữ V đặt trong chảo rang lớn hoặc trên giá dây đặt trong khay nướng có viền. Đặt vào lò nướng và nấu cho đến khi phần giữa của thanh ghi nướng là 120 -125°F trên nhiệt kế đọc tức thì. Quá trình này mất khoảng 3 tiếng rưỡi đến 4 giờ.

4. Lấy sườn chính ra khỏi lò và dùng giấy nhôm bọc lỏng lều.

5. Cho phép nghỉ ít nhất 30 phút. Thay đổi nhiệt độ lò thành cài đặt nhiệt độ cao nhất có thể - 500 đến 550°F.

6. Sau khi thịt đã nghỉ, gỡ giấy bạc ra và đặt thịt quay trở lại lò nướng đang nóng và nấu cho đến khi chín vàng và giòn ở bên ngoài, khoảng 6 đến 10 phút.

7. Lấy thịt nướng ra thớt, cắt bỏ hết xương rồi thái thành từng lát mỏng.

8. Nêm một ít muối và hạt tiêu.

Có liên quan: 13 Công Thức Nướng Phải Làm

mẹo hay nhất

• Bạn có thể thêm một lớp vỏ thảo mộc nếu muốn, nhưng việc giữ gia vị bằng muối và hạt tiêu cơ bản sẽ giúp miếng sườn nguyên chất có thể tự đứng vững.

• Để sườn qua đêm trong tủ lạnh giúp da khô hơn để có lớp vỏ đẹp hơn khi nấu.

• Nắp mỡ phải hướng lên trên để mỡ chảy ra và bảo vệ thịt.
• Nấu thịt ở nhiệt độ thấp như vậy để bảo quản nước thịt lâu hơn.
• Điều quan trọng là phải để thịt nướng nghỉ để nước ép quay trở lại phần giữa.
• “Nấu ngược” (nấu trong lò rồi áp chảo) giữ cho miếng sườn ngon và giòn bên ngoài
• Để xương trong khi nấu giúp thịt không bị khô.
• Dùng kẹp gắp xương ra sau khi nấu.
• Sử dụng nhiệt kế thịt để có được nhiệt độ phù hợp.
• Thêm một muỗng canh bột bắp vào nước sốt sẽ làm nước sốt đặc lại.

Thêm công thức nấu ăn để thử:

• Majestic Standing Sườn nướng
• Bánh mì kẹp thịt sườn kiểu Pháp Prime
• Sườn bò nướng của Nigella với nước sốt Port và Stilton
• Công ty của Ina Garten's Pot Roast
• Công thức thịt bò nướng hoàn hảo
• Tacos nướng nồi cắt nhỏ

Best Prime Rib Recipe

• Khoảng thời gian
• Giờ nấu ăn
• Thời gian chuẩn bị
• 8-10 khẩu phần ăn

Thành phần

Sự chuẩn bị

1. Nêm sườn chính với muối và hạt tiêu rồi đặt lên khay nướng có viền. Đặt, không đậy nắp, trong tủ lạnh qua đêm. Gỡ bỏ thịt nướng khỏi tủ lạnh 2 hoặc 3 giờ trước khi nấu. Làm nóng lò ở nhiệt độ thấp nhất có thể 150 - 200°F. Cho rau củ và nước dùng bò vào đáy chảo. Đặt món nướng đã đậy nắp mỡ lên giá chữ V đặt trong chảo rang lớn hoặc trên giá dây đặt trong khay nướng có viền. Đặt vào lò nướng và nấu cho đến khi phần giữa của thanh ghi nướng là 120 -125°F trên nhiệt kế đọc tức thì. Quá trình này mất khoảng 3 tiếng rưỡi đến 4 giờ.
2. Lấy sườn chính ra khỏi lò và bọc lỏng bằng giấy nhôm. Cho phép nghỉ ngơi ít nhất 30 phút. Thay đổi nhiệt độ lò thành cài đặt nhiệt độ cao nhất có thể - 500 đến 550°F.
3. Sau khi thịt đã nghỉ, lấy giấy bạc ra và đặt thịt nướng trở lại lò nướng đang nóng và nấu cho đến khi chín vàng và giòn ở bên ngoài, khoảng 6 đến 10 phút. Cho thịt nướng ra thớt và cắt bỏ hết xương rồi thái thành từng lát mỏng.
4. Nêm một ít muối và hạt tiêu.

---