Martha Stewart's Tôm, Gà & Andouille Gumbo Sử dụng Máy Roux Lò vi sóng 10 phút Sẽ Thay đổi Trò chơi Nhà bếp của Bạn
Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN
Ngày Gumbo quốc gia là ngày 12 tháng 10 và gần đây tôi bị ám ảnh bởi Martha Stewart Mẹo tắt để bắt đầu gumbo. Phiên bản yêu thích Cajun này của chúng tôi dựa vào bột roux để làm đặc món hầm, thay vì bột filé, không phải lúc nào cũng dễ kiếm như vậy, nữ hoàng nấu ăn cho biết. Làm roux theo cách truyền thống, trên bếp, có thể mất 45 phút. Sử dụng lò vi sóng giảm thời gian hoạt động đó xuống còn khoảng 10 phút. Nhớ chuẩn bị sẵn găng tay lò nướng và đinh lăng vì bát có thể khá nóng.
Hãy thử công thức kẹo cao su của Martha với một salad xanh đơn giản và đừng quên ghim nó để sử dụng sau này!
Liên quan: 12 công thức hầm ngon để làm ấm cơ thể
Tái bản từ Martha Stewart’s Slow Cooker: 110 Công thức nấu ăn để có hương vị thơm ngon, khó cưỡng (bao gồm cả món tráng miệng!), Cùng với các mẹo và chiến lược thử nghiệm nhà bếp © 2019 bởi Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Được xuất bản bởi Clarkson Potter, một dấu ấn của Penguin Random House.
Tôm, Gà và Andouille Gumbo
BởiĐánh giá nó:
Thành phần
- 4 lbđùi gà không xương, không da, cắt miếng 1 & frac12;-inch
- 1 & frac12; lbxúc xích andouille hoặc kielbasa, thái thành & frac12;-inch hình tròn
- 1 muỗng canhlá cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ
- Muối thô và hạt tiêu đen mới xay
- 1hành lớn, thái nhỏ
- 1ớt chuông xanh hoặc đỏ lớn, thái nhỏ
- 4cọng cần tây, thái nhỏ
- 3tép tỏi lớn, băm nhỏ
- haiLá nguyệt quế khô
- & frac14; thìa cà phêớt cayenne
- 1 cái lybột mì đa dụng
- & frac34; cốcdầu hạt cải hoặc dầu cây rum
- 4 cốcnước dùng gà ít natri, mua ở cửa hàng hoặc tự làm (trang 256)
- & frac14; cốctương cà chua
- 1 lbtôm lớn, bóc vỏ và khoét sâu
- Cơm trắng đóng hộp, sốt nóng, và đậu bắp ngâm chua, để phục vụ
Từ khóa chính
Hướng
Trong nồi nấu chậm 5 đến 6 lít, kết hợp thịt gà, xúc xích và cỏ xạ hương; nêm với muối và hạt tiêu đen. Trong một bát lớn, trộn hành tây, ớt chuông, cần tây, tỏi, lá nguyệt quế và ớt cayenne.
Cho bột và dầu vào trong một bát lớn dùng được trong lò vi sóng hoặc cốc đo cách nhiệt; sóng vi & nhút nhát trên cao trong 4 phút; cẩn thận đánh kem. Lò vi sóng ở chế độ cao thêm 3 phút; đánh trứng. (Roux trông sẽ khô và đá cuội, nhưng sẽ chảy nước khi đánh trứng.) Lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 1 & frac12; phút nữa; đánh trứng. Tiếp tục cho vào lò vi sóng và đánh bông ở khoảng thời gian 1 phút cho đến khi roux có màu của bơ đậu phộng đậm. Cho ngay rau đã cắt nhỏ vào và cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao trong 2 phút.
Chuyển hỗn hợp rau vào nồi nấu chậm. Trong một nồi lớn (hoặc lò vi sóng), đun nóng nước dùng và tương cà chua; sau đó chuyển sang nồi nấu chậm và khuấy để kết hợp. Đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao trong 4 giờ (hoặc ở chế độ thấp trong 8 giờ). Bỏ chất béo, nếu muốn; bỏ lá nguyệt quế. Cho tôm vào đảo đều, đậy nắp và nấu ở nhiệt độ cao cho đến khi đục, thêm khoảng 10 phút (hoặc ở mức thấp trong 20 phút). Phục vụ kẹo cao su với cơm, nước sốt nóng và đậu bắp ngâm.
Kệ trong nhà bếp
Phục vụ 12.
Katie Workman là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực và là tác giả của Bữa tối đã được giải quyết! và, The Mom 100 Cookbook .Cô ấy viết mộtcột thông thườngcho Associated Press, được gọi làBộ dụng cụchtrênStháng Ba,đếncũng như kháccác tính năng nấu ăn và lối sống. Kacà vạt đã được viết chonhiều ấn phẩm bao gồmTạp chí Phố Wall,Những ngôi nhà và khu vườn đẹp hơn, Ánh sáng nấu ăn, Chúc ngủ ngon, Cha mẹ, Rachael Ray mỗi ngày,và các cửa hàng trực tuyến khác nhau như FoodNetwork.com ,Thức ăn52, thekitchn.com , và Công thức nấu ăn đơn giản. Sanh ấy đã xuất hiện trên Today Show, Access Hollywood Live, NPR, và nhiều chương trình khác. Katie là đồng chủ nhà củaBluprintLà người đầu tiênTrực tuyếnchương trình nấu ăn, Real Life Kitchen và làm việc với các thương hiệu được chọn tạo nội dung và phát triển công thức nấu ăn, cũng như tư vấn vàting làm đại sứ thương hiệu. Cô ấy cũng thường xuyên đăng bài trên blog nổi tiếng của mình, themom100.com.
Katie tham gia hội đồng quản trị của City Harvest, tổ chức phi lợi nhuận giải cứu thực phẩm hàng đầu của New York và cũng là Hội đồng lãnh đạo của Không có trẻ em đói.Cô sống cùng chồng và hai cậu con trai ở thành phố New York.
