Jen Hatmaker's Peppercorn Beef Tenderloin Recipe là một món ăn giải trí trong ngày lễ

Công thức tao nhã này cũng là một trong những công thức dễ nhất trong cuốn sách nấu ăn mới của podcaster 'For the Love' nổi tiếng.

• Tác giả: Alison Ashton
• Ngày xuất bản:

Món này từ sách dạy nấu ăn mới Nuôi những người này của Jen Hatmaker là một bữa ăn đặc biệt nhằm gây ấn tượng. Đó cũng là một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất trong cuốn sách, Hatmaker, người dẫn chương trình nổi tiếng hứa hẹn. Cho tình yêu tệp âm thanh. 'Nhưng nó cảm thấy rất lạ mắt.'

Hatmaker đã chia sẻ một số mẹo chuẩn bị:

Mua thịt bò tốt nhất bạn có thể mua được. Hatmaker, người đã mua sản phẩm của mình từ một người bán thịt kiểu cũ, cho biết: “Đừng lo lắng khi bạn nhìn thấy bảng giá trên một miếng thăn bò nguyên con. “Về cơ bản, bạn đang mua thịt bò thăn chưa cắt cho mọi người.” Ngoài ra, hãy yêu cầu người bán thịt cắt ở giữa thịt nướng (đôi khi được dán nhãn chateaubriand).

Điều chỉnh cải ngựa cho vừa ăn. Sử dụng nhiều hơn hoặc ít hơn để quay số cắn đó lên hoặc xuống. Hatmaker nói: “Tôi thích tỷ lệ này vì nó không lấn át Thịt ưa thích, nhưng bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này theo ý muốn.

Thêm một chút ngọt ngào. Rắc đường lên thịt bò có thể khiến bạn ngạc nhiên, nhưng đó là mẹo mà Hatmaker học được từ người bạn Ree Drummond (Người phụ nữ tiên phong) để cân bằng các hương vị mạnh khác. Nó cũng giúp thịt bò có lớp vỏ thơm ngon khi nướng.

[Chuyển thể từ Nuôi những người này của Jen Hatmaker. Bản quyền © 2019 của Jen Hatmaker. In lại với sự cho phép của Harvest, một chi nhánh của Nhà xuất bản HarperCollins.]

Có liên quan: Nhận Công thức trẻ em Dutch Baby Spice Gingerbread của Hatmaker

Thăn bò tẩm hạt tiêu với kem cải ngựa

• 6 khẩu phần ăn

Thành phần

• 1 (4-lb) thăn bò nguyên con
• 1 cốc kem chua
• ½ chén sốt mayonaise
• ¼ chén cải ngựa đã chuẩn bị
• 3 muỗng canh hẹ tươi xắt nhỏ
• 1 muỗng canh giấm táo
• 2 muỗng canh muối kosher, cộng với hương vị khác
• Tiêu đen, để hương vị
• 1 muỗng canh đường
• ½ chén hạt tiêu đen nguyên hạt, dùng cây lăn nghiền nát bên trong túi nhựa
• ½ chén (1 thanh) bơ, đun chảy

Sự chuẩn bị

1. Một giờ trước khi rang, lấy thịt thăn ra khỏi tủ lạnh; để yên ở nhiệt độ phòng.

2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 475°F.

3. Trong một bát nhỏ, đánh kem chua, sốt mayonnaise, cải ngựa, hẹ, giấm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Bốn. Rắc đều thịt thăn với 2 muỗng canh muối và đường. Cho hạt tiêu đã nghiền vào đĩa hoặc chảo lớn và ấn tất cả các mặt của thăn đã tẩm gia vị vào để thịt được phủ đều. Đặt thăn trên giá, đặt nó vào chảo rang và lắp nhiệt kế thịt. Nướng 20-25 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế ghi 120° đến 125°F đối với nhiệt độ vừa hiếm. (Ít hiếm đối với bạn? Đi thêm vài phút nữa.)

5. Lấy thăn ra khỏi lò; chuyển sang một đĩa lớn. Đổ bơ đun chảy lên trên thịt nướng . Lều bằng giấy bạc; để yên ít nhất 10 phút trước khi cắt ngang thành những lát dày 1 inch.

6. Để phục vụ, xếp thịt bò thái lát xung quanh một đĩa lớn. Ăn với kem cải ngựa.

---