Guy Fieri's Bacon Mac 'n' Cheese Burgers
Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN
(CHỤP ẢNH MARK BOUGHTON / PHONG CÁCH CỦA TERESA BLACKBURN; MẠNG LƯỚI THỰC PHẨM)
Đây có phải là một chiếc bánh mì kẹp phô mai không? Nó có phải là pho mát mac ‘n’ không? Đó là một nhà vô địch Burger Bash từng đoạt giải thưởng! ngôi sao mạng lưới thực phẩm yêu quý nói Chàng ( Thực khách, Drive-Ins và Dives , Trò chơi tạp hóa của Guy ) của sự sáng tạo tuyệt vời này phỏng theo sách dạy nấu ăn của anh ấy, Guy Fieri Family Food .
Có rất nhiều thành phần để tăng hương vị và kết cấu của những chiếc bánh mì kẹp thịt này, nhưng nhiều công việc có thể được thực hiện trước thời hạn: Chuẩn bị và làm lạnh pho mát mac 'n' và Sốt Donkey trước hai ngày, và chiên hành trước vài giờ. Điều này sẽ tạo ra nhiều mac hơn bạn sẽ cần cho bánh mì kẹp thịt, nhưng bạn sẽ có thức ăn thừa (nó đông cứng tốt) cho một bữa tối thư giãn vào một đêm khác — hoặc một vòng bánh mì kẹp thịt khác.
Liên quan: 150+ Công thức nấu thịt bò xay
Bacon Mac 'n' Cheese Burgers
BởiĐánh giá nó:
Thành phần
Bacon Mac 'n' Cheese:
- số 8cắt miếng thịt xông khói hun khói bằng gỗ táo, cắt theo chiều ngang thành miếng & frac14;-inch rộng
- 2 muỗng canhBơ không muối
- & frac14; cốcbột mì đa dụng
- 3 chénsữa nguyên chất
- 6 muỗng canhPhô mai cheddar trắng mài (khoảng 1 & frac12; oz 6 muỗng canh)
- & frac14; cốcPhô mai Fontina bào (1 oz)
- & frac14; cốcPhô mai Gouda hun khói bào (1 oz)
- 1 & frac12; Muỗng canhmù tạt vàng
- 1 muỗng cà phêmuối kosher
- & frac12; muỗng cà phêhạt tiêu đen mới xay
- ⅛ muỗng cà phênhục đậu khấu
- 4 ozmì ống nhỏ nấu chín
- 1bay leaf
Hành giòn:
- Dầu hạt cải dùng để chiên
- 1 & frac12; cốcSữa bơ
- 1hành ngọt lớn, thái mỏng
- 2 táchbột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phêớt cayenne
- 1 muỗng cà phêớt cựa gà
- 1 muỗng cà phêbột tỏi
- 1 muỗng canhmuối kosher, đã chia
- 1 muỗng cà phêhạt tiêu đen mới xay
Nước sốt Donkey:
- & frac12; cốcmayonaise
- 2 muỗng canhtỏi xay nhuyễn (như Gourmet Garden)
- & frac12; muỗng cà phêmù tạt vàng
- & frac14; muỗng cà phêmuối kosher
- ⅛ muỗng cà phêhạt tiêu đen mới xay
- ⅛ muỗng cà phêSốt Worcestershire
Bánh mì kẹp thịt:
- 1 & frac34; lb80% thịt bò nạc xay, chia thành 4 viên đều
- 1 muỗng canhmuối kosher, thêm nữa để nếm thử
- số 8lát phô mai cheddar
- 3 muỗng canhbơ, tan chảy
- 1 muỗng cà phêtỏi xay nhuyễn
- 4bánh hamburger brioche
- 1dưa chua thì là kosher, cắt lát mỏng
- & frac14; cốchành tím cắt lát mỏng
- số 8cắt lát thịt xông khói hun khói bằng gỗ táo, nấu cho đến khi giòn
- 1cà chua gia truyền đỏ lớn, cắt lát mỏng
- & frac12;rau diếp cắt nhỏ, thái nhỏ
Thẻ chính
Hướng
Bacon Mac 'n' Cheese:
Trong một chiếc chảo vừa với nhiệt độ cao vừa phải, nấu thịt xông khói từ 8-10 phút hoặc cho đến khi giòn và có chất béo. Dùng thìa có rãnh, chuyển thịt xông khói từ chảo sang đĩa lót khăn giấy; để qua một bên.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình; thêm 2 muỗng canh bơ vào chảo. Đánh liên tục, cho dần bột vào. Nấu, đánh trứng liên tục, 1-2 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Cho sữa vào từ từ, đánh liên tục để sữa không bị vón cục. Đun sôi nhỏ lửa. Thêm pho mát; đánh kem cho đến khi tan chảy. Đánh đều mù tạt, muối, tiêu và nhục đậu khấu. Cho mì ống, lá nguyệt quế và thịt xông khói vào xào chín. Đặt sang một bên để làm mát. Bỏ lá nguyệt quế trước khi dùng.
Hành tây chiên giòn:
Trong chảo gang sâu, đun nóng 2-3 inch dầu hạt cải đến 350 ° F. Lót đĩa bằng nhiều lớp khăn giấy.
Đổ bơ sữa vào một chiếc bát vừa. Thêm hành ngọt, tách lớp; ngâm 10-12 phút.
Trong một chảo lớn, nông riêng biệt, trộn bột mì, ớt cayenne, ớt bột, bột tỏi, 2 muỗng cà phê muối và tiêu.
Loại bỏ hành tây khỏi sữa bơ, lắc bỏ phần thừa và nạo trong hỗn hợp bột. Làm theo từng mẻ để tránh quá đông chảo, chiên hành 2 phút hoặc cho đến khi chín vàng. Dùng một con nhện hoặc thìa có rãnh, chuyển hành tây vào đĩa có lót khăn giấy. Nêm 1 muỗng cà phê muối còn lại. Lặp lại với phần hành còn lại.
Nước sốt Donkey:
Trong một bát nhỏ, kết hợp sốt mayonnaise, tỏi xay nhuyễn, mù tạt vàng, muối kosher, tiêu đen mới xay và sốt Worcestershire. (Tạo ra khoảng & frac12; cốc.)
Bánh mì kẹp thịt:
Làm nóng một vỉ hoặc chảo gang lớn ở nhiệt độ cao. Ướp các viên bánh burger với muối. Đặt trên vỉ nướng nóng cách nhau 3-4 inch. (Nếu cần, hãy nấu theo từng mẻ để tránh quá đông chảo.) Nấu 90 giây mà không di chuyển. Sau đó, sử dụng một chiếc thìa nặng, đập từng chiếc bánh burger, làm phẳng nó thành & frac14; dày inch. Nấu 3-4 phút hoặc cho đến khi máu bắt đầu nổi trên bề mặt thịt. Lật và nấu 2-3 phút.
Trên mỗi chiếc bánh mì kẹp thịt với một đống phô mai mac 'n' dày 2 muỗng canh. Cho 2 lát cheddar lên trên, phủ mac và pho mát. Che bánh mì kẹp thịt bằng mái vòm (hoặc bát trộn kim loại úp ngược), sau đó nhấc nhanh một mặt lên và thêm 2 muỗng canh nước vào chảo dưới mái vòm để hấp bánh mì kẹp thịt và giúp phô mai tan chảy. Nấu dưới mái vòm trong 60 giây. Loại bỏ mái vòm; chuyển bánh mì kẹp thịt sang đĩa để nghỉ ngơi.
Trong một bát nhỏ, đánh bơ tan chảy, tỏi xay nhuyễn, muối và hạt tiêu, cho vừa ăn. Dùng bơ tỏi chải nhẹ các mặt đã cắt của bánh. Đặt bánh trên vỉ nướng; bánh mì nướng 45 giây hoặc cho đến khi vàng và giòn.
Phết nước sốt Donkey lên các mặt đã cắt của bánh. Bún dưới cùng được bày đều với dưa chua và hành tím, chả chín, thịt xông khói, cà chua, rau diếp, một ít hành giòn và nửa trên của bún.
Kệ trong nhà bếp
Máy chủ 4.
