Đây thực sự là món salad bít tết ngon nhất mùa hè

Chiles chipotle hun khói trong nước sốt mang lại cảm giác vừa mới nướng cho chiếc chảo nướng bằng lò nướng dễ dàng này miếng bò hầm bữa tối. Đó là từ sách dạy nấu ăn mới Quyền hiện đại qua Holly Erickson và Natalie Mortimer .

[Trích từ Đúng hiện đại: Bữa tối đơn giản cho mỗi ngày . © 2019 bởi Holly Erickson và Natalie Mortimer. Nhiếp ảnh © bởi Eva Kolenko. Sao chép lại với sự cho phép của Simon Element, và có dấu ấn của Simon & Schuster. Đã đăng ký Bản quyền.]

Có liên quan: Thịt bò xiên nướng từ Quyền hiện đại

• 4 Khẩu phần ăn

Thành phần

• 1½ lb bít tết váy
• 2 ½ muỗng cà phê muối kosher, chia nhỏ
• 1 muỗng cà phê tiêu đen tươi tách hạt
• 1 quả bí ngòi vừa, cắt khối vuông 1 inch (khoảng 2 ly)
• 1 quả bí vàng nhỏ, cắt thành khối vuông cỡ 1 inch (khoảng 1 cốc)
• 9 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, đã chia
• ½ chén ngò băm, thêm nhiều thứ khác để trang trí
• ¼ chén dấm rượu trắng
• ¼ cốc nước chanh tươi (khoảng 2 quả chanh)
• 2 muỗng canh mật ong
• 1–2 quả ớt ớt chipotle đóng hộp trong adobo (khoảng 2 muỗng canh), băm nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• 4 chén rau trộn salad

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng để nướng với giá đặt càng gần nguồn nhiệt càng tốt.

2. Vỗ nhẹ miếng bò hầm lau khô bằng khăn giấy. Nêm 1½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu đen. Đặt trên chảo giấy.

3. Trong một bát vừa, cho bí ngòi, bí vàng, 1 muỗng canh dầu, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu đen còn lại.

4. Trong một bát nhỏ, trộn ½ chén dầu còn lại, ngò, giấm, nước trái cây, mật ong, chipotles, tỏi và ½ muỗng cà phê muối còn lại.

5. Đánh 2 muỗng canh nước sốt lên trên miếng bít tết. Hầm từ 4–6 phút. Lấy chảo ra khỏi lò. Quay bít tết; chải với 2 muỗng canh băng. Rải rác xung quanh miếng bít tết. Hầm 4–6 phút hoặc cho đến khi phần dày nhất của miếng bít tết ghi lại 135 ° F trên nhiệt kế đọc tức thì. Lấy ra khỏi lò nướng; để nghỉ 5 phút.

6. Sắp xếp rau xanh trên một đĩa phục vụ lớn. Thêm bí đã rang. Cắt mỏng miếng bít tết theo thớ; sắp xếp xà lách trên đỉnh. Muỗng nước trộn còn lại trên tất cả. Trang trí với ngò.