Công thức của đầu bếp Tanya Holland cho món Popovers phô mai ngon ở cấp độ tiếp theo

Mọi thứ sẽ tuyệt hơn với một miếng phô mai pimento, phải không?

• Tác giả: Alison Ashton
• Ngày xuất bản:

Những cửa sổ bật lên này, từ sách dạy nấu ăn mới linh hồn california bởi đầu bếp Bay Area Tanya Hà Lan có một biến tấu rất đặc biệt: phô mai pimento.

Holland nói: “Nếu bạn đã từng đi du lịch xuống miền Nam, tôi hy vọng bạn đã thưởng thức một ít pho mát pimento. Phiên bản của cô ấy bao gồm jalapeño để tạo ra một chút nhiệt và dưa chua thì là để tạo cảm giác ngon miệng. Bạn có thể phục vụ nó với bánh quy giòn, bánh mì nướng hoặc crudités, cũng như sử dụng nó để làm những món ăn nổi bật này.

[Chuyển thể với sự cho phép từ Linh hồn California của Tanya Holland: Bí quyết từ Tây du ký ẩm thực của Tanya Holland, được xuất bản bởi Ten Speed ​​Press, một chi nhánh của Penguin Random House. Bản quyền văn bản © 2019 của Tanya Holland. Bản quyền hình ảnh © 2019 của Aubrie Pick.]

Có liên quan: Thực hiện công thức salad mùa đông đầy màu sắc của Tanya Holland

Popovers phô mai Pimento của Tanya Holland

• 12 khẩu phần ăn

Thành phần

Phô mai Pimento

• 1¼ chén phô mai Cheddar bào
• ¼ chén pho mát kem
• 1 muỗng canh ớt jalapeño thái nhỏ
• 1 Tbsp hành vàng thái nhỏ
• 1 Tbsp tỏi băm
• 1 muỗng canh dưa chua thì là thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê nước sốt nóng
• ½ muỗng cà phê sốt Worrouershire
• ¼ muỗng cà phê ớt cayenne
• ¼ muỗng cà phê ớt bột

Popovers

• 3 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
• 1½ cốc sữa nguyên chất, ở nhiệt độ phòng
• 1 muỗng cà phê muối biển mịn
• 1½ chén bột mì đa dụng
• Phun xịt nonstick

Sự chuẩn bị

Phô mai Pimento

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một tô lớn. (Có thể pha hỗn hợp trước 1 ngày và để trong tủ lạnh; để ở nhiệt độ phòng khi làm popovers. (Làm 1 cốc.)

Popovers

1. Bố trí giá đỡ lò ở một phần ba dưới cùng của lò. Đặt khuôn bánh muffin 12 lỗ vào lò nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F.

2. Trong một cái bát, đánh trứng cho đến khi kết hợp tốt và sủi bọt nhẹ. Thêm sữa và muối. Đánh bông trong 30 giây hoặc cho đến khi hỗn hợp được kết hợp rất tốt và có một lớp bọt bên trên. Thêm bột; chỉ đánh cho đến khi kết hợp (một số cục là được). Để yên hỗn hợp trong 2–3 phút; đánh thêm một lần nữa.

3. Lấy hộp bánh muffin ra khỏi lò; phun bằng bình xịt nấu ăn. Đổ đầy bột vào mỗi cốc ¾. Cho một muỗng cà phê pho mát pimento lên trên mỗi loại, nhẹ nhàng ấn pho mát xuống thành bột.

4. Nướng 15 phút. Hạ nhiệt độ lò xuống 350°F; nướng thêm 15 phút hoặc cho đến khi bánh popovers có màu nâu vàng đậm và phồng đều. Không mở lò trong thời gian nướng.

5. Lấy popover ra khỏi lò. Chuyển đến một giá đỡ dây. Tạo một lỗ nhỏ ở dưới cùng của mỗi cửa sổ bật lên để hơi nước thoát ra. Thả thêm một muỗng cà phê pho mát pimento vào lỗ trên cùng của mỗi cửa sổ bật lên. Phục vụ ngay lập tức.

---