Bắt đầu một năm thuận lợi với công thức ớt chay của Jamie Oliver

Cuốn sách dạy nấu ăn mới nhất của đầu bếp nổi tiếng người Anh chứa đầy những bữa ăn một nồi đơn giản, đầy hương vị.

• Tác giả: Alison Ashton
• Ngày xuất bản:

Công thức của Jamie Oliver

Bắt đầu một năm đầy hương vị, tốt cho bạn với công thức ớt chay này được chuyển thể từ Jamie Oliver sách dạy nấu ăn mới của Một . sử dụng khoai lang là một biến tấu ngon lành, ngoài ra Oliver còn đưa ra những mẹo đơn giản để biến một lọ ớt thành bánh quesadillas, Bánh Nachos và nhiều hơn nữa.

Công thức này yêu cầu tương ớt chipotle, chẳng hạn như đấu vật lớn ($7, amazon.com). Nếu bạn không muốn theo dõi nó, hãy tự làm bằng cách xay nhuyễn ớt chipotle đóng hộp trong nước sốt adobo. Điều này tạo ra một lượng ớt hào phóng. Làm lạnh thức ăn thừa lên đến 4 ngày hoặc đóng băng lên đến 2 tháng.

Có liên quan: Đây là Công thức cho Bữa tối bít tết hảo hạng của Jamie Oliver

Đạo luật thứ hai

Oliver cũng gợi ý những cách dễ dàng để thêm ớt vào những bữa ăn hoàn toàn mới ngon miệng. (Bản dịch: Không có thức ăn thừa nhàm chán!)

ớt khoai lang : Bánh tortilla phủ lên trên với ớt cay và trang trí với phô mai Cheddar bào, ớt jalapeños ngâm chua thái lát và ngò tươi.

ớt khoai lang : Lát một ít còn sót lại khoai lang . Cho một ít ớt vào máy xay sinh tố, pha loãng với một ít nước nếu cần. Hâm nóng lại cả hai trong chảo cho đến khi nóng, sau đó dùng để trang trí với đồ chín thái khối trái bơ , rau mùi, sữa chua hoặc kem chua và bánh ngô nóng.

Quesadilla khoai lang ớt: Nghiền khoai lang còn sót lại và bào pho mát tan chảy (chẳng hạn như Monterey Jack) vào giữa hai chiếc bánh ngô và nướng cả hai mặt trong chảo nóng cho đến khi vàng. Ăn kèm với ớt cay, sữa chua và ớt jalapeños ngâm chua thái lát.

Bát salad ớt khoai lang: Hâm ít ớt cho nóng, ăn với cơm, xé nhỏ cà rốt và cà chua ngon ngọt, trang trí bằng chanh và rau mùi tươi. Kết thúc với sữa chua hoặc kem chua, một cơn mưa phùn nước sốt cay và feta vỡ vụn.

[Chuyển thể từ Một của Jamie Oliver được xuất bản bởi Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE). Nhiếp ảnh © Richard Clatworthy, 2022.]

• 12 khẩu phần ăn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 6 (8-oz) khoai lang, gọt vỏ
• 1 muỗng cà phê hạt thì là
• 3 oz tương ớt chipotle (chẳng hạn như Gran Luchito)
• 1 lb hành tây, cà rốt và cần tây xắt nhỏ tươi hoặc đông lạnh
• ½ bó rau mùi (½ oz)
• 3 (15-oz) lon đậu đen, không ráo nước
• 3 (15-oz) lon cà chua mận
• Muối và hạt tiêu đen, để hương vị
• 2 oz phô mai feta, vụn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F.

2. Đun nóng dầu trong chảo lớn, sâu, trên bếp và an toàn với lò nướng soong chảo trên trung bình cao. Thêm vào khoai lang ; chiên 5 phút, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu vàng. Đẩy sang một bên khoai lang, thêm thì là, để cho khoai kêu xèo xèo, sau đó cho tương ớt chipotle và ¾ cốc nước vào khuấy đều. Cho hành tây xắt nhỏ vào, cà rốt và cần tây. Rau mùi thái nhỏ. Thêm nhánh rau mùi xắt nhỏ vào chảo, đặt lá. Chuyển chảo vào lò nướng; nướng 1 giờ.

3. Lấy chảo ra khỏi lò. Khuấy đậu và chất lỏng của chúng. Thêm cà chua, nghiền nát

chúng với bàn tay sạch sẽ, cùng với 1 lon nước. Khuấy đều. Đưa chảo trở lại lò nướng; nướng 1 giờ hoặc cho đến khi khoai lang mềm. Nêm với muối và hạt tiêu. Phục vụ trang trí với lá ngò và feta.

---