18 cách siêu dễ dàng để thay thế trứng trong nấu ăn và nướng của bạn

Bạn là người ăn chay hay thuần chay? Bạn có bị dị ứng với trứng không? Hay bạn chỉ không thích mùi hoặc vị của trứng? Dù lý do của bạn là gì để không sử dụng trứng, bạn không cần phải từ bỏ các món ăn yêu thích của mình chỉ vì công thức nấu ăn yêu cầu chúng! Theo kinh nghiệm của tôi, người ta có thể tạo lại hầu hết các công thức nấu ăn với một vài chất thay thế trứng cơ bản là nguyên liệu phổ biến trong tủ đựng thức ăn.

Tôi đã biên soạn một danh sách các chất thay thế phổ biến mà chúng tôi sử dụng trong nấu ăn và nướng. Trước khi chọn một trong những lựa chọn này và mong đợi nó hoạt động như cách một quả trứng, bạn sẽ cần hiểu mục đích của việc sử dụng trứng trong nấu ăn hoặc nướng. Về cơ bản, trứng được thêm vào vì bốn lý do chính:

1. Đối với độ ẩm
Nếu công thức không tạo ra bất kỳ chất lỏng nào khác, thì rất có thể trứng đã có hơi ẩm. Trong trường hợp đó, bạn có thể tự tin thay thế bằng sữa chua hoặc sữa.

2. Vì sự giàu có
Trứng có nhiều chất đạm và chất béo. Nếu trứng được thêm vào để thêm phong phú, hãy thay thế bằng sữa bột hoặc kem.

3. Đối với men (làm cho món ăn mềm và bông hơn)
Nếu không có chất tạo men nào khác trong công thức (như bột nở hoặc muối nở) nhưng bạn thấy rằng nó có các thành phần có tính axit (như sữa bơ, giấm, nước cam quýt như chanh / cam), thì trứng trong công thức cụ thể này được sử dụng làm đại lý men. Trong trường hợp này, bạn có thể dễ dàng sử dụng kết hợp bột nở & muối nở.

4. Như một chất kết dính
Nếu công thức có đủ chất lỏng (sữa / sữa chua / bơ) và chất tạo men (muối nở / bột nở) nhưng không có keo giữ hỗn hợp với nhau (bột mì / vụn bánh mì, v.v.), thì trứng được sử dụng làm chất kết dính. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng bất kỳ chất thay thế chất kết dính nào tùy thuộc vào công thức như bột mì, khoai tây nghiền, nghiền nhuyễn, v.v.

Lời khuyên cuối cùng:
Bạn thường có thể tìm thấy hàng tấn vật phẩm đã được kiểm tra không có trứng công thức nấu ăn trên internet. Tuy nhiên, nếu bạn đặc biệt về thay thế cho trứng trong một công thức cụ thể, vui lòng hiểu lý do sử dụng trứng trong công thức đó và thay thế cho phù hợp!

Một số công thức nấu ăn không trứng tuyệt vời mà bạn nên xem -

1. Nutella Pancakes
2. Bánh sô cô la Fudgy
3. Double Chocolate Cupcakes
4. Bánh xốp sô cô la cơ bản
5. bánh sừng bò

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về cách thay thế trứng trong công thức của mình, vui lòng gửi tin nhắn xuống bên dưới!