iStock
Hãy hỏi bất kỳ chiếc quạt chảo gang nào, và họ sẽ cho bạn biết rằng một trong những lợi ích lớn nhất của việc sử dụng chiếc quạt này là nó không bị cháy hoặc ố. Và trong khi ngâm qua đêm và rửa chén là những việc không cần thiết (sẽ nói thêm ở phần sau!), Thì chảo gang lại dễ làm sạch một cách đáng ngạc nhiên.
Hiểu đúng cách để làm sạch chảo gang của bạn sẽ giúp bạn hiểu được điều gì làm cho gang khác với thép không gỉ hoặc chống dính: “Chúng trở nên tốt hơn theo thời gian, bạn càng sử dụng chúng nhiều hơn”. Katie Muscarella của Field Company , một nhà sản xuất chảo gang. Đó là do nhiệt cao, cô giải thích, phá vỡ các phân tử chất béo để liên kết với cacbon và sắt, tạo thành một lớp chống dính màu đen tương tự như Teflon nhưng không độc hại.
Quá trình này được gọi là 'gia vị' và nó xảy ra mỗi khi bạn nấu ăn. Khi bạn làm sạch đồ gang, mục đích là loại bỏ các mảnh vụn thức ăn mà không làm hỏng gia vị.
Có liên quan: Nấu Ăn Với Gang: 24 Cách Sử Dụng Chảo Tốt Nhất Trong Nhà Bếp Của Bạn
Có liên quan: 84 Công thức nấu ăn Skillet gang hiệu quả cho mọi bữa ăn trong ngày
Đây là một điều tuyệt vời khác: Bởi vì gang có thể dễ bị gỉ, bạn chắc chắn không muốn để bất kỳ nước nào trong chảo gang của mình trong thời gian dài — đặc biệt là khi chúng không tích tụ nhiều gia vị.
Muscarella nói rằng xà phòng rửa bát rất tốt khi sử dụng trên đồ gang. Bất cứ ai nói với bạn theo cách khác đều nhận được lời khuyên của họ từ thời kỳ xà phòng chứa dung dịch kiềm, chất này làm xói mòn gia vị, cô ấy giải thích. May mắn thay, dung dịch kiềm không còn được tìm thấy trong xà phòng, vì vậy xà phòng rửa bát hoàn toàn an toàn khi sử dụng trên đồ gang. Điều đó nói lên rằng, những sợi lông cứng chắc của bàn chải chà sẽ lấy hết thức ăn còn sót lại trong chảo, vì vậy thực sự không cần sử dụng xà phòng.
Muscarella nói: “Làm sạch chảo gang nóng có đường ống không phải là một ý tưởng hay - đặc biệt là khi có nước lạnh:“ Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể khiến các bộ phận của kim loại giãn nở hoặc tiếp xúc dẫn đến bề mặt nấu nướng không bằng phẳng. “Tốt nhất là để chảo nguội một chút trước khi chà bằng nước ấm”.
Mặc dù len thép có thể giúp loại bỏ thức ăn khỏi chảo của bạn, nhưng nó không được khuyến khích vì nó có thể làm trơn bề mặt chảo, khiến gia vị khó bám hơn và thậm chí loại bỏ gia vị bạn đã có, Muscarella cảnh báo.
Muscarella cho biết, trong trường hợp không có máy cọ rửa chuỗi thư, sử dụng khăn bếp hoặc giẻ để chà một vài thìa muối kosher xung quanh đáy chảo của bạn trước khi rửa có thể giúp loại bỏ thức ăn và cặn bẩn không mong muốn. Tuy nhiên, cô ấy thích quét chuỗi thư hơn, vì nó hoạt động tốt hơn và xung quanh ít lãng phí hơn.
Muscarella nói: “Đó thường là thứ chúng tôi không khuyến khích sử dụng. “Sử dụng nước nóng từ bồn rửa của bạn cùng với bàn chải và máy chà thư thường là đủ.” Nếu bạn thực sự không thể đánh bật các mảnh vụn bằng bàn chải, hãy thử sử dụng cạnh phẳng của thìa kim loại để cạo thức ăn một cách nhẹ nhàng hoặc dùng một miếng Scotch-Brite không trầy xước để chà sạch các mảnh vụn thức ăn.
Có liên quan: 18 bữa ăn bằng chảo gang dễ dàng
Câu trả lời là có - nhưng chất béo không bão hòa đa như dầu hạt nho và chất béo không bão hòa đơn như dầu ô liu là lý tưởng vì chúng tạo ra liên kết gia vị mạnh nhất, Muscarella nói. Cô ấy đề xuất Field Company Dầu gia vị gang , một sự pha trộn của dầu hạt nho hữu cơ, dầu hướng dương và sáp ong. “Cả hai loại dầu đều chứa nhiều chất béo không bão hòa đa và có điểm bốc khói cao nên rất lý tưởng để làm gia vị. Sáp ong được thêm vào để dầu có độ đặc sệt hơn cho phép sử dụng dễ dàng hơn và ít lãng phí hơn, ”cô nói.
Đúng! Muscarella nói: “Rỉ sét rất có thể sửa chữa và ngăn ngừa được. Chỉ cần chà sạch dưới vòi nước lạnh bằng miếng Scotch-Brite hoặc mặt nhám của miếng xốp rửa bát. Sau đó, lau khô khăn và đun trên bếp từ ba đến năm phút và làm lại cho đến khi không còn nhìn thấy vết rỉ sét.
Tiếp theo: 10 bánh quy chảo gang sáng tạo