Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Chậu và chảo nhôm có hại không?



Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN

Nồi aliminum có an toàn không?

(iStock)

Julie J. ở Irvine, California, viết:

Tôi nghe nói rằng nồi nhôm rất độc khi nấu nướng. Nếu một cái nồi không có nhãn hiệu, làm thế nào tôi có thể phân biệt được đó là nhôm hay thép không gỉ? —Julie J., Irvine, Calif.


Marilyn trả lời:

Đầu tiên, chúng ta hãy đặt câu chuyện hoang đường này vào & e thẹn; & e dè; phần còn lại: Nồi và chảo bằng nhôm hoàn toàn an toàn. Khoảng một nửa số dụng cụ nấu nướng là nhôm, thường được phủ một lớp chống dính & bề mặt hoặc được xử lý cho một số mục đích khác. Và bởi vì thép không gỉ dẫn nhiệt không đồng đều nên hầu hết các dụng cụ nấu ăn không gỉ đều có đáy bằng nhôm hoặc đồng.

Nhôm là kim loại phong phú nhất trên bề mặt hành tinh; nó được tìm thấy trong nước, thực phẩm và các loại thuốc thông thường như aspirin và thuốc kháng axit. Chúng ta ăn một lượng nhỏ hàng ngày. Nếu nồi nhôm (hoặc nồi đồng, đối với vấn đề đó) không được xử lý, chúng sẽ phản ứng khi nấu các loại thực phẩm có tính axit cao như cà chua hoặc dưa cải bắp. Điều này có thể gây ra sự ăn mòn bề mặt và cho phép một lượng nhỏ nhôm thoát ra, nhưng ít hơn cả aspirin có thể chứa. Độc tính của nhôm đòi hỏi phải ăn hoặc hít phải một lượng lớn.

Điều đó nói lên rằng, không có cách nào đơn giản để phân biệt nồi nhôm với nồi không gỉ trừ khi bạn có những chiếc nồi giống hệt nhau để so sánh. (Nhôm nghe có vẻ xỉn hơn nếu bạn dùng thìa gõ vào nó, và nó dễ trầy xước hơn, v.v.) Chỉ với một chiếc nồi không xác định, bạn có thể biết được nam châm có dính vào bề mặt của nó hay không. Nếu có, thậm chí yếu, nồi là thép không gỉ. Nhưng nếu không, bạn vẫn không biết. Nồi bằng nhôm hoặc không nhiễm từ.